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泡菜里含有大量的乳酸菌，有利于腸道健康?？梢詭椭c道分解脂肪以及毒素。在做魚(yú)和肉時(shí)可以放點(diǎn)泡菜，可以去腥，去毒素。

泡菜制作方法：

1、泡菜里不加一滴水。

首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的，絕不可以沾油的廣口的玻璃瓶，然后把兩斤甜酒的水倒出來(lái)，不要里邊的米。把它倒進(jìn)去以后放二十克花椒，二十克紅糖。

2、放20克花椒、20克紅糖。

3、加入要泡制的菜

第一次制作時(shí)應(yīng)先加入辣椒和生姜，然后在放要泡制的菜。辣椒放在里面是提味用的不是吃的。幫助泡菜水盡快出味。第一次泡最好泡點(diǎn)柿子椒和尖椒，這兩樣?xùn)|西特別好熟，并且它也能夠幫助泡菜水提味，最后放鹽，三個(gè)小時(shí)后把它撈起來(lái)。

4、最后加入鹽

為什么最后放鹽，因?yàn)辂}是沉到底下的，先放鹽上面的菜沾到鹽就會(huì)腐爛，壞了。把鹽放在上面，慢慢往下滲透。最后蓋上蓋

泡菜壇子選擇

最好選擇兩面都沒(méi)有瓷釉的精陶壇子。

第一次用清水泡壇子三天，每天換兩次水。三天后粗陶氣孔中的污垢就清干靜了。