【酸湯金針肥牛】
用料：肥牛 250g、金針菇或魔芋結(jié) 250g 或 兩盒、小米椒 切椒圈 2個(gè)、泡椒 兩個(gè)切碎 4個(gè)(喜辣可多放)、蒜 切片 3顆、姜 切絲 適量、酸辣鮮露 適量、白醋 適量、胡椒粉 適量、白糖 適量、雞精 少許、鹽 少許；
做法
1.燒一鍋清水，水開后把金針菇 及 肥牛先后過水，金針菇煮軟撈起，肥牛稍煮撈出(去血腥味，但不要久煮)，備用。
2.炒鍋燒熱放油，下蒜、姜、泡椒爆香，下兩碗清水，煮開。把所有調(diào)味料放進(jìn)去稍熬，咸淡、酸甜都根據(jù)各人口味調(diào)整。煮開后，用篩子把除了整顆泡椒以外的姜蒜、碎泡椒撈出來扔掉不要。剩下只有兩顆整泡椒的清湯。
3.把金針菇倒入清湯中煮開，把肥牛也倒入稍煮，最后放入紅色小米椒圈點(diǎn)綴。
【蟲草花干貝玉米湯】
用料：蟲草花、排骨、干貝、芡實(shí)、枸杞、甜玉米；
做法
1.排骨飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然后將水倒掉，沖洗干凈）；
2.蟲草花、干貝、芡實(shí)、枸杞稍浸泡（2分鐘即可），洗凈；
3.甜玉米去皮去須，洗凈切成塊或者段（玉米較硬，切時(shí)小心手）；
4.除玉米和枸杞外的所有材料放入鍋中，加入適量清水，武火煮開后轉(zhuǎn)文火慢煲1小時(shí)；
5.加入玉米和枸杞，再繼續(xù)文火煲1小時(shí)左右；
6.出鍋前下鹽調(diào)味即可；
【宮保杏鮑菇】
用料：杏鮑菇三個(gè)，花生米，干紅辣椒，姜，蔥，蒜，糖，醋，老抽，香油，雞精，水淀粉，鹽，青椒。
做法
1.杏鮑菇洗凈切小丁，花生米準(zhǔn)備好。
2.青椒切小塊，辣椒切小段，蔥姜蒜切碎。
3.老抽、白糖、醋、雞精、水淀粉和鹽調(diào)成汁備用。
4.炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過油后倒出。
5.炒鍋中放少許油，放入干紅辣椒變色后，放蔥姜蒜爆香。
6.放入杏鮑菇丁翻炒。
7.轉(zhuǎn)小火，淋入調(diào)好的汁，快速翻炒。
8.加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可。
【香菇肉末豆腐】
用料： 豆腐 1塊兒、肉末 2兩、香菇 3個(gè)（切成碎）、蒜末 少許、老干媽 少許、泡椒 少許、水淀粉 適量、鹽 少許、生抽 少許、水 少許；
做法
1.將豆腐切成2cm左右的方塊；
2.鍋內(nèi)少許油,放入肉末炒稍干,讓肉末里的油分一點(diǎn)點(diǎn)的滲出；
3.放入蒜末,炒出蒜香味兒；
4.放入泡椒,老干媽,炒30秒后放入生抽；
5.放入適量水小煮2,3分鐘；
6.放入豆腐塊,和香菇燉幾分,讓味兒進(jìn)入到豆腐內(nèi),臨出鍋的時(shí)候放入水淀粉,晃動鍋?zhàn)幼尪垢值軅兌颊忌纤矸?加入適量鹽！
【板栗燒排骨】
用料： 排骨、板栗、白糖or冰糖、姜片、料酒、生抽、老抽、鹽；
做法
1.鍋里倒入適當(dāng)白糖或冰糖，但冰糖是大塊的話，放入前先弄小塊些，用小火，慢慢炒，加入姜片，慢慢炒至深褐色。
2.放入排骨，翻炒上色。
3.加入料酒 ，生抽，老抽和鹽各適當(dāng)，繼續(xù)翻炒。喜歡吃辣的朋友可以放些辣椒。
4.鍋內(nèi)倒入開水，至少要沒過排骨。一定要用開水，這樣肉的口感會好。大火燒開，嘗下咸淡，調(diào)整好適合自己的口味。轉(zhuǎn)小火慢燉。
5.燉的過程中，差不多半個(gè)小時(shí)的時(shí)候，用筷子試下肉的熟度。差不多六七成熟的時(shí)候，筷子不是很輕易能插入的情況下，可以把栗子放進(jìn)去燉。放太早，栗子容易爛。
6.期間注意觀察湯汁的情況，萬一水不夠，排骨還不夠酥，可以適當(dāng)加些開水。
7.一般一小時(shí)的時(shí)候都足夠了，期間可嘗試用筷子試試排骨的熟度，輕輕的一下就能插入的，說明排骨已經(jīng)很酥爛了。其實(shí)看也能看出來。
8.差不多的時(shí)候，開始大火收汁，即可出鍋。撒些芝麻或蔥花
如果您不會做飯？不會炒菜？不會煲湯？不會烘焙？歡迎關(guān)注我們的微信公眾號：mscp11（教你學(xué)做飯）
