記得上學(xué)的時候，一位特別注重養(yǎng)生的老教授告訴我：動物越小，營養(yǎng)越好。按照這個邏輯，牛不如羊，羊不如雞，雞不如魚，魚不如蝦。
偏偏我就是個愛吃“小動物”的人，雞和魚蝦都是我最愛。雞肉中的蛋白質(zhì)含量比較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、健脾補(bǔ)虛、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肉有多種做法，不論是整雞、雞胸、雞腿、雞翅，還是煲湯、紅燒、鹽焗、清燉，跟各種食材和味道搭配，都能滿足各種挑剔的味蕾。
大冬天，有什么能比得上一鍋熱騰騰、香噴噴的雞肉料理呢？
我的雞肉拿手菜也不少哦：可樂雞翅、辣子雞、宮保雞丁、小雞燉蘑菇、雞湯面、紅燒雞塊、雞絲涼面……中午，想吃黃燜雞翅的，趕緊做起來吧！
所謂“黃燜”，指的是成品菜的醬油色。顏色深偏紅棕色的，就是“紅燜”；顏色淺屬于黃色系列的，就是“黃燜”嘍。所謂的黃燜雞米飯，其實(shí)就是把雞翅換成雞塊，然后用黃燜的方法做熟配米飯吃嘍，是這樣吧！
把新鮮的雞翅每個正反面劃上三刀，用姜片、料酒和耗油抓勻，腌制至少半小時。這個步驟非常重要哦，否則雞翅不容易入味，影響口感。
干香菇和黑木耳泡發(fā)，香菇切片，木耳撕成小朵，蔥姜切好待用。
等到一切都準(zhǔn)備好了，先用熱油爆香蔥姜，把腌好的雞翅放在鍋里翻炒，直到雞翅表面發(fā)黃，然后倒入香菇木耳，翻炒幾下，倒入泡發(fā)香菇的水，加入生抽和一點(diǎn)老抽。注意老抽不要放太多哦，不然黃燜就變成紅燒啦。
大伙燒開后，轉(zhuǎn)成小火，加入冰糖，蓋上鍋蓋開始燜吧?？吹藉伬锏臏倭丝煲话氲臅r候，根據(jù)個人口味放一點(diǎn)鹽，翻勻后改成大火收汁，直到湯汁濃稠，如果考慮到顏色漂亮可以最后加點(diǎn)紅椒或青蒜，就可以出鍋啦！
黃燜雞翅是一道非常簡單的家常菜。香菇和木耳都含有大量的氨基酸和維生素，再加上濃郁的湯汁和滑嫩的雞翅，配上一碗米飯，那簡直就是——完美。
