將排骨放入調(diào)料1（2 湯匙老酒、2 茶匙香醋、1片姜、1個(gè)蒜瓣泥、3-4片干陳皮、幾個(gè)花椒、2個(gè)八角、2 湯匙水、3湯匙生抽）中，腌10分鐘。腌過(guò)排骨后的余下調(diào)料留著，備用。
從調(diào)料（1）中取出排骨，均勻抹上1湯匙嫩肉淀粉，腌1分鐘。
用一個(gè)姜片抹油鍋，然后中高火燒熱放入蔬菜油，再放入洋蔥炒約半分鐘至半透明。
然后放入排骨炒一會(huì)，待排骨有點(diǎn)上焦，即倒入腌過(guò)排骨后的余下調(diào)料，和1 茶匙老抽、2 湯匙冰糖、3/4 杯水。
蓋上鍋蓋讓排骨中火燒，燒至水余1/3時(shí)，再放入黃椒或青椒、和胡蘿卜，直至水快燒干，（依排骨
口味，可以再適當(dāng)加入 1茶匙香醋速炒一下?；蛘卟患右部梢?。）排骨成略粘稠狀態(tài)，起鍋裝盤。
