高粉200克，酵母4克，細(xì)砂糖15克，牛奶175克，堿\水\鹽各少許。
1、在牛奶中加入干酵母，拌勻。
2、將面粉與糖混合均勻。
3、在面粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻后用手揉成面團(tuán)。
4、將面團(tuán)蓋上濕布，醒發(fā)至兩倍大。
5、將堿\水\鹽拌勻。
6、用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團(tuán)至完全揉均。
7、重新蓋上濕布，待面團(tuán)二次醒發(fā)至二倍大。
8、在操作臺(tái)上刷上油。
9、將面團(tuán)在操作臺(tái)上搟寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子。

10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下。
11、鍋內(nèi)熱油，中火，五成熱時(shí)，將劑子扭轉(zhuǎn)數(shù)下放入鍋內(nèi)，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色。
12、撈出瀝油即成