東北名菜 鍋包肉，色澤金黃、口味酸甜。
◆◆時(shí)間◆◆
腌制時(shí)間：10分鐘
制作時(shí)間：7分鐘
◆◆食材◆◆
主料：豬里脊270g
輔料：胡蘿卜1/3根、香菜1根、蔥5g、姜5g、蒜1瓣
調(diào)料：料酒5ml、鹽2g、白醋50ml、干淀粉100g、綿白糖50g
◆◆制作◆◆
1.<切食材>胡蘿卜切絲、蔥姜切絲、蒜切片，香菜切段，里脊肉切片；
2.<腌肉片>肉片加鹽1g、料酒5ml，腌10分鐘至入味；
3. <水淀粉>干淀粉加足量清水?dāng)嚢杈鶆?，靜置20分鐘，濾出多余的水分，加食用油10ml攪拌均勻，淀粉糊倒入肉碗抓勻；
4.<炸肉片>鍋中加食用油1L，大火熱油，油溫6成熱時(shí)逐片下入肉片，炸2分鐘至定型，撈出；
5.<復(fù)炸>油升溫至8成熱，肉片入鍋復(fù)炸15秒至金黃色，撈出備用；
6.<下料汁>鍋中倒入米醋50ml、綿白糖50g、鹽1g，小火燒至粘稠；
7.<炒肉片>下入姜絲、胡蘿卜絲、香菜、蒜片、蔥絲、段炒勻，放肉片翻炒，均勻裹汁即可；
8.完成
