從嬰兒輔食到幼兒園正餐，寶寶和湯結(jié)下不解之緣。一口好湯細(xì)膩溫和，適合腸胃比較薄弱的小寶寶;一口好湯營養(yǎng)美味，適合正在長身體的大寶寶。說起湯，就不得不提起高湯，熬出一鍋正宗媽媽牌湯底，不僅能保證營養(yǎng)，而且味道十足，也不會(huì)浪費(fèi)食材。
就像廣東人喜歡喝的老火湯，熬制高湯似乎離不開時(shí)間。高湯經(jīng)過長時(shí)間的熬煮，會(huì)溶出像鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)及微量氨基酸，因此就算加很少調(diào)味料，也會(huì)有天然的咸味和甘甜味。再加入一些時(shí)蔬、菌菇等食材，就會(huì)讓湯的口感更加豐富，寶寶喝下這樣一碗湯，營養(yǎng)當(dāng)然有保證啦。
那么家常高湯要怎樣將美味和營養(yǎng)熬制出來呢？我們一起來看看幾種高湯的做法。
◎家常湯底：豬肉高湯
材料：
豬大骨或豬肋骨、老姜、蔥。
做法：
1、將所有材料洗干凈后，豬大骨汆燙去除血水。
2、蔥切段，老姜拍扁。
3、材料加入適量水，煮沸后，轉(zhuǎn)小火熬煮約4個(gè)小時(shí)，定時(shí)去除表層浮渣。
4、完成后可直接做湯或下面食，或者放涼冷藏隔夜，去除浮油后，可分裝冷凍。
◎家常湯底：鮮蔬高湯
材料：
選取適量的蔬菜，例如胡蘿卜、洋蔥、馬鈴薯、包心菜、西芹、黃豆芽、玉米、南瓜、牛蒡等五色蔬菜。
做法：
1、將材料洗干凈后，切成適當(dāng)大小，放入大鍋中，加水到覆蓋所有食材，大火煮滾后轉(zhuǎn)為小火，熬煮到軟爛后，用篩網(wǎng)濾出高湯。
2、放涼后，分裝到制冰盒，冷凍保存，每次取需要的份量即可。
◎家常湯底：雞肉高湯
材料：
雞胸肉、雞骨架、蔥、老姜。
做法：
1、將所有的材料洗干凈后，將雞骨架、雞腳稍微汆燙后去掉血水。
2、蔥切段，老姜拍扁。
3、將所有材料放入鍋中，加入適量水將材料覆蓋，煮沸后，轉(zhuǎn)小火熬煮4-6個(gè)小時(shí)，定時(shí)去掉表層浮渣。
4、完成后放涼，冷藏隔夜，去除浮油后，分裝冷凍即可。
◎家常湯底：牛骨高湯
材料：
牛骨、胡蘿卜、洋蔥、番茄、蒜頭
做法：
1、牛骨汆燙之后，冷水洗干凈。
2、將洗干凈的牛骨放入鍋中，開大火煮沸后轉(zhuǎn)為文火，定時(shí)去除表層浮渣。
3、放入其他已經(jīng)洗凈、切塊的胡蘿卜、洋蔥、番茄以及去皮蒜頭，熬煮約8-10個(gè)小時(shí)后濾去食材，高湯冷卻后，冷藏隔夜，去除浮油后分裝冷凍即可。
◎家常湯底：鮮魚高湯
材料：
帶骨鮮魚或者魚骨、老姜。
做法：
1、將魚洗干凈后，汆燙去除血水。
2、加入適量的水和姜，水煮沸后，轉(zhuǎn)小火熬煮30-1個(gè)小時(shí)。
3、去除表層浮渣，完成后放涼，去除浮油后即可冷藏。樂貝網(wǎng) ( www.lebei5.c
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