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1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊。

2.五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。

3.竹筍去殼切滾刀塊。將竹筍焯燙一下，焯好后撈出備用。

4.當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒。

5.鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。

6.放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。

7.放入竹筍，加入蓋過(guò)五花肉的開(kāi)水，大火煮開(kāi)會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。

8.再放入鹽，最后大火收汁即可。