對于不少日常拼死拼活加班的小伙伴們來說，一頓下午茶可以說是周末一次奢華逃離現(xiàn)實的體驗了。
坐在酒店高空的落地窗下，細(xì)細(xì)欣賞美景，享受來之不易的假期。
（同時下午茶也是我們了解酒店風(fēng)格的一種重要途徑）
但是，喝了這么多次下午茶的你對下午茶又有多了解呢？
是每次拍拍拍，還是狼吞虎咽的吃完走人？
（鑒于我也有在下午茶時無視掉茶點點了碗牛肉面的情況我決定閉嘴）
??
那今天我就帶你來正確的打開喝下午茶的方式
下午茶的歷史
如果要說下午茶，那么不得不談的便是下午茶的歷史了。
最早的英式下午茶起源于1660年，年輕的查理二世迎娶了來自葡萄牙布拉干薩王朝的凱瑟琳公主，而公主帶來了一盒茶葉，從此之后喝茶的習(xí)慣便流傳進(jìn)了英國。但“下午茶”這個名詞真正被發(fā)源起來則是要追溯到19世紀(jì)的中葉了。維多利亞時期，社會上講究的更多是剛需的將飯吃飽，而沒有更講究飲食的品質(zhì)。
1840年，第七世貝德福公爵夫人發(fā)現(xiàn)自己在下午四點會變得特別餓。但在當(dāng)時，人們往往只習(xí)慣在早上8點與晚上8點吃兩頓正餐，這中間的時間讓她覺得異常的煎熬，于是她每每在下午四點便會要求仆人準(zhǔn)備一些面包，黃油和茶點。漸漸的，這樣的習(xí)慣成為了一種時尚，公爵夫人也開始邀請更多的朋友加入她。而這樣吃茶點的方式很快成為了上流社會的一種社交方式。
“下午茶”室在19世紀(jì)的歐洲迅速蔓延，這樣的場合逐漸變成了貴族小姐們社交與八卦的地方，同時，這樣的地方也兼并起了為上流社會的年輕人籠絡(luò)資源功能。這樣的下午一般發(fā)生在酒店中，淑女們喜歡穿著緊緊的束腰長裙，游刃有余的出現(xiàn)于各種下午茶場合，下午茶似乎在當(dāng)時成為了一種代表階級的象征。
但是，在此處我要糾正一個誤解，我們所理解的傳統(tǒng)意義上的“high tea”其實不是當(dāng)時風(fēng)靡貴族社會的下午茶，所謂的“high tea”實際上指的是擺放食物桌子的高度，而所謂的“high tea”其實分量也要遠(yuǎn)大于貴族下午茶的分量，是普通家庭所涉及的喝茶方式。而貴族的下午茶則是別稱為“l(fā)ow tea”，這樣的叫法主要原因也是因為茶點所擺放的桌子偏低，往往在品茶的同時貴族們也會準(zhǔn)備一些小點心配著茶一起食用。
第一家下午茶
第一家下午茶出現(xiàn)于倫敦的朗廷酒店（Langham Place），這家被多位名人所青睞的酒店于1865年推出下午茶套餐，而在當(dāng)時的餐牌上所寫的則是“Tea Plain”。這家朗廷酒店滿足人大家對于所謂精致生活的追尋，將精致貴族的定義體現(xiàn)的淋漓盡致。無論是步入酒店時迎面飄來的獨特的姜花香氛，還是柔和的金黃燈光，新古典主義的雕花與水晶燈交相輝映，將下午茶的精髓發(fā)揮到了極致。
下午茶的考究
說了這么多歷史，那么對于下午茶擺盤的具體門道你又了解多少呢？
傳統(tǒng)的下午茶茶點一般由三層茶點組成。
最上一層一般是放一些小甜點和蛋糕
第二層一般是熱司康餅配鮮奶油與果醬
第三層一般是新鮮制作的手拿三明治
（但其實手拿三明治也是有考究的-這些手拿三明治一般由新鮮黃瓜，新鮮蛋黃醬與水芹，煙熏三文魚與起司，加冕雞沙律，以及芥末醬配火腿做成。）
在茶的選擇方面，一般有四種選項：
阿薩姆紅茶
Assam
來自于印度的全葉茶種，茶葉中帶有一些淡淡的“麥芽”風(fēng)味。
大吉嶺紅茶
Darjeeling
來自印度，帶有淡淡的香氣的澀茶，茶葉中隱藏著一些杏仁與野花的味道。
格雷伯爵茶
Earl Grey
命名與英國第二任首相查理斯的茶中，由黑茶混合佛手柑精油制成。
立山小種
Lapsang Souchong
來自中國的茶種，與煙熏的松針炒制而成，有強(qiáng)烈的煙熏感。
由于英國人對于下午茶的重視，一套完整的下午茶往往包括了茶杯，茶壺，茶匙，茶刀，濾勺，廣口瓶，餅干夾，點心盤，砂糖壺，茶巾，保溫面罩，茶葉罐，熱水壺，與托盤。這一套下午茶的器具也是準(zhǔn)備下來也是很有考究的。
下午茶的歷史
那么在點好茶之后，又有哪些喝茶的禮儀需要注意呢？
首先，關(guān)于坐姿，當(dāng)然是要將雙手放于大腿上了，在對折餐巾方面，女士需要注意的是將方巾折成三角，并將餐巾角面向自己，這樣在需要擦口紅時便可以有效的將弄臟的一面對折到背面。
在泡茶時，將小的過濾器置于茶壺上，這樣在倒茶時茶葉便可以被有效的濾出，并且在過濾完之后濾網(wǎng)回到過濾器底部，有效的防止沒完全干透的茶水滴到桌布上。
在關(guān)于加奶還是加糖這個問題上，由于現(xiàn)在的下午茶使用的都是中國骨瓷，具有足夠的抗高溫能力，所以將茶葉倒入杯后可根據(jù)口味加奶加糖。
之后用手撕開司康餅，用刀挖起一勺鮮奶油置于盤邊，再將果醬置于盤子另一側(cè)，最后將盤子上的果醬與奶油抹在司康餅上，注意，抹奶油與果醬的順序也是取決了之后司康餅口感的重要因素，但是這個純粹是取決于個人喜好了。對于三明治和小甜點，便是依存?zhèn)€人喜好了，直接拿手拿起來吃便好。
在拿杯子時，需要注意的是手不能穿過杯子，而是要用大拇指，食指和中指輕輕捏住茶杯，微微翹起小指保證茶杯的平衡。在攪拌時，一定要注意是順著6點到12點的方位進(jìn)行攪拌，而茶杯墊，也是需要隨時與杯子保持在一起的重要物件。
介紹了這么多下午茶的禮儀，那么如果想要喝到一頓正宗的下午茶，有哪些好的去處呢？
最古老的下午茶
The Riz London
坐落在倫敦最中心的St. James Park, 毗鄰白金漢宮，Riz London的下午茶應(yīng)該可以說是最正宗英式下午茶之一了。由于其火爆程度，Riz的下午一般都是需要提前至少一個月預(yù)定的。在這里，你可以體驗到的是純正的英倫風(fēng)情，做一回純純正正的貴婦。就像酒店官網(wǎng)上所寫的一樣，生活中最精致的一片印記。Riz帶著每一位前來品茶的人們夢回18世紀(jì)，無論是從洛可可式的內(nèi)部裝潢，還是以浪漫粉色為基調(diào)的雕花式裝潢都給人一種穿越時空的感覺。酒店一共帶來了18種不同風(fēng)情的茶葉，而其中最出名的便是麗茲獨有的皇家紅茶了。
在麗茲倫敦度過的下午茶時光，體驗的更多是一種精致的生活態(tài)度，帶著對日常生活的倦意與繁忙工作的逃避，無論是誰在這里都可以化身為一位優(yōu)雅的上流社會人士，細(xì)細(xì)的品茶，伴隨著優(yōu)雅的鋼琴聲度過一個愉快的午后。所以請一定不要忘記，在下午四點鐘聲敲響之后品一壺最地道的英式純茶。
最好玩兒的下午茶
Rosewood London
不同于傳統(tǒng)的Riz，就像是Rosewood對于傳統(tǒng)奢華定義的創(chuàng)新那般，Rosewood London在下午茶方面也做足了創(chuàng)新，酒店的下午茶連續(xù)3年榮獲最佳下午茶殊榮。酒店在茶點方面做足了創(chuàng)新，主廚Mark Perkins將藝術(shù)的元素融入進(jìn)下入茶菜單中，與英國著名的雕塑藝術(shù)家Antony Gormley合作，創(chuàng)造了一個個有趣而精美的茶點。
而酒店下午茶室也是別有心裁的借鑒草間彌生，采用了無限鏡屋的元素。Rosewood別出心裁的將茶室當(dāng)作一個首飾盒，而首飾盒中點綴的則是大大小小的鏡子，在暗淡的燈光下，每一位客人品味下午茶時優(yōu)雅的姿態(tài)都被影射在鏡中。在Rosewood London，你體驗的不僅僅是精致，而是與歷史與藝術(shù)和創(chuàng)意的碰撞。
最“美”的下午茶
Edition Shanghai
當(dāng)英式下午茶進(jìn)入亞洲時，亞洲的酒店給予了下午茶獨特的創(chuàng)新，這樣的創(chuàng)新在Edition Shanghai的下午茶中表現(xiàn)的尤其明顯。在用餐環(huán)境這個問題上，Edition的下午茶不再將客人放在一個封閉的室內(nèi)，而是將下午茶室搬到了室外。由于其獨特的地理位置，來品茶的客人可以一遍欣賞黃埔江與外灘的美景一邊進(jìn)行品茶。
而在品茶方面，酒店也不再像傳統(tǒng)的英國酒店對于客人品茶的禮儀與穿著有太大的限制。就像是魔都精致而又隨性的氛圍一般，Edition的精致中帶了一絲隨性。除了品嘗下午茶外，更多的是在一個悠閑的下午與朋友歡度時光與欣賞美景。
最混血的下午茶
Peninsula HongKong
如果沒有辦法去倫敦品嘗正宗的下午茶，體驗舊時貴族的感覺，那么香港的半島便是亞洲體驗英倫生活最佳場所之一了。半島酒店一向是豪華的代言詞，而香港作為曾經(jīng)的英屬，也是保留了英倫風(fēng)情的元素。因而半島酒店的下午茶也是做到了如英倫下午茶那般的高標(biāo)準(zhǔn)。
其大堂保留了繁復(fù)的英式裝潢，而就像是倫敦的傳統(tǒng)下午茶那般，酒店也為客人安排弦樂表演，希望為客人打造一種舒適且尊華的下午茶體驗。然而不同于英式傳統(tǒng)下午茶的是，酒店同時為客人提供東南亞式點心。由此可以看出，文化融合對于酒店所提供的下午茶的影響，以及其作為一個文化融合的交叉口，對文化的包容度。
不過說到底，下午茶到底是人們對精致生活態(tài)度渴望的一種反應(yīng)，就像是我在開頭所提到的，在現(xiàn)今社會快節(jié)奏的壓力下，精致的下午茶更像是人們對于現(xiàn)實生活的一種逃避，以及對于黃金年代的緬懷與追逐，正因有對精致的向往，才會有體驗下午茶，與朋友寒暄八卦，夢回200年前的體驗感。
說了那么多，也是希望大家在喝下午茶時對下午茶有個全面的了解，在繁忙的工作中也不忘精致的本身含義。
