相傳，在清朝同治年間，四川成都北門外的郊區(qū)，有個叫萬福橋的集市，每天早晨，客商們云集在這里進行買賣。有一個叫陳盛德的人，和他的妻子在這個集市上以賣茶水和便飯為生，他的妻子臉上有星星點點的幾顆麻子，人們便習(xí)慣地稱她為“麻婆”。
麻婆做得一手好菜，特別是她做的豆腐，遠近聞名。后來，他們在集市上專門開了一家豆腐店，那里時常有不少挑油的工人路徑此地，在麻婆的店里用餐。時間一長，大家熟悉了，麻婆用他們油簍子里的剩油炒制牛肉末，與豆腐、豆豉、豆瓣醬、干辣椒面一起炒制，味道鮮美，十分受歡迎。
后來，人們與賣豆腐的人熟了，就稱之為“麻婆豆腐”。到了清朝光緒年間，傅崇矩的《成都通覽》將陳麻婆開的豆腐店定為名店，定麻婆豆腐為名菜。
制作麻婆豆腐，有四字要訣：即“麻、辣、燙、捆”，麻、辣、燙容易理解，捆的意思是，形狀要整。制作時，豆腐宜選用細嫩清香的“石膏豆腐”，辣椒面以紅辣椒為最佳、牛肉以黃牛肉為最佳。做麻婆豆腐，用的豆瓣醬必須是四川郫縣的豆瓣醬，才能使豆腐達到最佳的口味。
麻婆豆腐的特點是色澤淡黃，豆腐嫩白，具有光澤。有人用“麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥”等7個字來形容麻婆豆腐，頗為形象地概括了它的特點?！奥槠哦垢币恢毕鄠髦两瘢呀?jīng)成為家喻戶曉、享譽國內(nèi)外的名菜，但仍以四川成都陳氏麻婆豆腐最為正宗。
不過在四川除了麻婆豆腐，川北涼粉也不錯，說到這川北涼粉，十年前，小編去都江堰玩，看到路邊3塊一碗的川北涼粉，買了一碗來嘗，一個很小的一次性碗，陪著一根牙簽，幾口就吃掉了，一路前進，路上不斷有人賣，我一天下來買了5碗吃了，記憶特別深刻，今年小編還分享了新的做法，拍了川北涼粉的做法視頻。
另一樣美食，擔(dān)擔(dān)面，四川的擔(dān)擔(dān)面也是小編的最愛，接著上面說，小編在都江堰吃了5碗川北涼粉后，在一個休息區(qū)看到擔(dān)擔(dān)面小店里幾個人吃著香噴噴的擔(dān)擔(dān)面，葉子又忍不住要了一碗，當(dāng)時老公都嚇著了，說要一碗吧，你少吃點，我?guī)湍愠砸徊糠郑昧?，在四川還有很多美食等著你發(fā)掘，尋找你的美味去吧！
