前言……………………………………………………………………………………………………………II1 范圍…………………………………………………………………………………………………………1
2 規(guī)范性引用文件……………………………………………………………………………………………1
3 術(shù)語(yǔ)和定義……………………………………………………………………………………………………1
4 場(chǎng)址選擇………………………………………………………………………………………………………25 育雛期的飼養(yǎng)管理……………………………………………………………………………………………2
6 育成育肥的管理………………………………………………………………………………………………4
7 飼料營(yíng)養(yǎng)…………………………………………………………………………………………………5
8疫病防治…………………………………………………………………………………………5
9 常見(jiàn)病…………………………………………………………………………………………………………5
10土雞產(chǎn)品要求………………………………………………………………………………………………6
附錄A…………………………………………………………………………………………………………10
附錄B…………………………………………………………………………………………………………11
附錄C…………………………………………………………………………………………………………12
本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：《標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》進(jìn)行編寫(xiě)。
本標(biāo)準(zhǔn)由巴中市畜牧局、巴中質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由巴中市畜牧局、巴中質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局起草。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：馮嚴(yán)德、楊甫、李玉福、賈旌旗、王雅、蔣安剛、馬俊峰、杜秀敏、佐健民。
巴山土雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了巴山土雞的術(shù)語(yǔ)和定義、場(chǎng)址選擇、育雛飼養(yǎng)管理、育成育肥管理、飼料營(yíng)養(yǎng)、疫病防治、常見(jiàn)病、土雞產(chǎn)品要求等。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于適度規(guī)模養(yǎng)殖的巴山土雞。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款，通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB 13078 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 16548 病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物案例處理規(guī)程
GB 16549 畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范
GB 16869 鮮、凍禽產(chǎn)品
GB 18596 畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 14772 食品中粗脂肪的測(cè)定
NY 5027 無(wú)公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)
NY 5030 無(wú)公害食品 畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則
NY 5032 無(wú)公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則
NY/T 388 畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
NY/T 391 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件
NY/T 473 綠色食品 動(dòng)物衛(wèi)生準(zhǔn)則
《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》
《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》
《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》
3 術(shù)語(yǔ)和定義
巴山土雞：是指在巴中境內(nèi)，飼養(yǎng)周期在120天以上，育雛后限制飼喂，有充裕的自由覓食場(chǎng)地，中后期放養(yǎng)于大巴山疏林地、果園、草山草坡中，以中國(guó)地方雞種血緣為主，配套雜交而成的有色羽雞。
4 場(chǎng)址選擇
4.1 雞場(chǎng)選址
可選擇林地、果園、農(nóng)田等，地勢(shì)相對(duì)平坦，有一定坡度，綠色植物較多，有一定量的草、蟲(chóng)，距交通主要干線1公里以上、居民點(diǎn)1公里以上、周?chē)?公里內(nèi)無(wú)工廠及其它畜牧污染源建立雞場(chǎng)。不可位于傳統(tǒng)的新城疫和高致病性禽流感疫區(qū)內(nèi)。圍網(wǎng)護(hù)群用鐵絲網(wǎng)或尼龍網(wǎng)圍護(hù)，高于1.5m。
4.2 雞場(chǎng)布局
布局應(yīng)科學(xué)、合理、實(shí)用，并根據(jù)地形、地勢(shì)和風(fēng)向確定房舍和設(shè)施的相對(duì)位置，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)相隔離的原則，包括房舍分區(qū)規(guī)劃、道路規(guī)劃、供水供電布置、防疫衛(wèi)生安排，做到利于生產(chǎn)管理和衛(wèi)生管理。人員、動(dòng)物和物質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)應(yīng)采取單一流向，防止污染和疫病傳播。
4.3 雞場(chǎng)環(huán)境
雞場(chǎng)的污水、污物處理應(yīng)符合國(guó)家環(huán)保要求。環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)達(dá)到NY/T 388規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
5 育雛期的飼養(yǎng)管理
5.1 育雛前準(zhǔn)備
5.1.1 育雛舍建設(shè)
地勢(shì)高而干燥，防暑保溫，環(huán)境安靜，背風(fēng)向陽(yáng)，光照充足，保溫、通風(fēng)良好，布列均勻，便于衛(wèi)生防疫等。面積以育雛期末飼養(yǎng)密度每平方米8～15只為宜。雞舍跨度8m-10m、高度2m-2.5m、長(zhǎng)15m-20m，舍內(nèi)設(shè)置棲架(高低分層錯(cuò)開(kāi))。
5.1.1 用具
設(shè)備衛(wèi)生條件按照NY/T 473-2001 綠色食品動(dòng)物衛(wèi)生準(zhǔn)則執(zhí)行。開(kāi)食盤(pán)、料桶、飲水器、保溫設(shè)備、清掃用具、消毒用具、獸醫(yī)器械、溫度計(jì)等，使用前應(yīng)消毒，數(shù)量應(yīng)滿足飼養(yǎng)需要。
5.1.2 墊料
采用地面平養(yǎng)育雛的，應(yīng)在地面上鋪設(shè)木刨花、木屑、礱糠、稻草等墊料。要求柔軟、干燥、無(wú)霉變、無(wú)異味。首次用量以育雛舍地面鋪厚度5cm～10cm為宜。飼養(yǎng)過(guò)程中及時(shí)加以更換和添加，保持墊料干燥。
5.1.3 消毒
進(jìn)雛前，應(yīng)對(duì)育雛舍地面、墻體、天花板、用具等進(jìn)行清掃、清洗和消毒。雞舍內(nèi)先用2%燒堿溶液進(jìn)行墻面粉刷和地面消毒，待晾干后，密閉房舍，在砂罐內(nèi)用高錳酸鉀與福爾馬林（40%甲醛）按1:2混合熏蒸消毒（每立方米的空間用量：高錳酸鉀21 g和福爾馬林42 ml），密封熏蒸24小時(shí)后再開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)換氣。雞舍入口的消毒池中撒生石灰或2%的燒堿或3%的來(lái)蘇爾水。料桶、飲水器等用具用3%的來(lái)蘇爾水消毒，然后用干凈水沖洗，曬干備用。
5.1.4 飼料及藥品
進(jìn)雛前1天，需準(zhǔn)備至少可喂1周的雛雞全價(jià)料，維生素C或多維、葡萄糖、消毒藥品、常用藥物和疫苗等。嚴(yán)禁使用有毒有害物質(zhì)，嚴(yán)禁超標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑。
5.1.4 水質(zhì)要求
飲用水質(zhì)應(yīng)符合NY 5027的要求。
5.1.4 保溫
雛雞入舍前，舍內(nèi)必須達(dá)到育雛溫度要求。保溫方法可根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件而采用煤爐、紅外燈、保溫傘等設(shè)備。保溫時(shí)，必須注意將產(chǎn)生的煙、廢氣等派出舍外，以免危及雛雞健康生長(zhǎng)。
5.2 育雛的飼養(yǎng)管理
5.2.1 雛雞來(lái)源
雛雞和種蛋應(yīng)來(lái)自具有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的單位，并經(jīng)產(chǎn)地檢疫合格。土雞飼養(yǎng)周期為120天以上。
5.2.2 分群
雛雞入舍時(shí)，應(yīng)靜置片刻，然后進(jìn)行點(diǎn)數(shù)、分群。對(duì)弱雛雞應(yīng)單獨(dú)管養(yǎng)，重點(diǎn)護(hù)理，以提高成活率。
5.2.3 飲水
雛雞出殼24-36小時(shí)應(yīng)逗引其初次飲水，可用5%葡萄糖加0.1%維生素C的溫開(kāi)水，確保所有雛雞都喝到水。數(shù)日后，改飲常水。飲水器需每天清洗消毒1次以上，保證水質(zhì)新鮮，不得斷水（免疫需要除外）。飲水器以每只雞1-3cm飲水位來(lái)配置，并調(diào)節(jié)飲水器邊緣高度與雞背高度一致。
5.2.4 開(kāi)食
在初飲2-3小時(shí)(出殼后12-24小時(shí))后，待大部分雛雞有強(qiáng)烈采食欲時(shí)，方可開(kāi)食。開(kāi)食點(diǎn)要多，采取自由采食，少喂勤添，保證雛雞都能同時(shí)吃到充足育雛飼料。0-2周每晝夜喂5-6次，3周開(kāi)始每晝夜喂4次，每次喂料間隔時(shí)間盡量相等，不可忽長(zhǎng)、忽短。飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB 13078的規(guī)定。
5.3 環(huán)境條件
育雛雞舍內(nèi)濕度、溫度、密度、光照應(yīng)符合附表A的要求。
5.2.6 通風(fēng)
0-2周每日換氣數(shù)次，每次通風(fēng)15-25分鐘，3周后相應(yīng)增加通風(fēng)次數(shù)和時(shí)間，控制雞舍內(nèi)的氨氣濃度在25×10-6以下，以排除廢氣，調(diào)節(jié)舍內(nèi)溫濕度?？諝赓|(zhì)量符合NY/T 388的規(guī)定。
6 育成育肥的管理
6.1 放養(yǎng)方式
7周齡至上市為土雞的育成育肥期，以放養(yǎng)為主，放養(yǎng)是指白天在山林、“五園”荒坡、閑田等適宜放養(yǎng)場(chǎng)地自由覓食蟲(chóng)、草，晚歸雞舍，適時(shí)適量補(bǔ)喂飼料來(lái)滿足營(yíng)養(yǎng)需求的生產(chǎn)方式。實(shí)行分片輪牧放養(yǎng)。
6.2 搭建棚舍
放養(yǎng)棚舍要求避風(fēng)、遮陽(yáng)、防水、防寒，面積按每平方米養(yǎng)15-20只雞搭建。多點(diǎn)設(shè)棚，內(nèi)設(shè)棲息架，棚內(nèi)及周?chē)胖米銐驍?shù)量的飲水器及料桶。
6.3.調(diào)教
包括喂食和飲水調(diào)教、放養(yǎng)調(diào)教、歸巢調(diào)教及緊急避險(xiǎn)調(diào)教等，使其產(chǎn)生條件反射形成習(xí)慣性行為。
6.4 適應(yīng)
通過(guò)適應(yīng)性鍛煉，使土雞迅速適應(yīng)環(huán)境變化。包括飼料、溫度、活動(dòng)量、管理、抗應(yīng)急、防疫的適應(yīng)。
6.5 分群
實(shí)行公母分群飼養(yǎng)。
6.6 放養(yǎng)時(shí)間
開(kāi)始放養(yǎng)日齡一般夏季35日齡，春秋季45日齡，冬季50-60日齡。從育雛舍轉(zhuǎn)往放養(yǎng)場(chǎng)地的轉(zhuǎn)群時(shí)間，宜選在春季當(dāng)?shù)厝掌骄鶜鉁剡_(dá)到15℃以上開(kāi)始放養(yǎng)，至秋后霜凍前當(dāng)?shù)厝掌骄鶜鉁氐陀?5℃時(shí)停止放養(yǎng)。
6.7 放養(yǎng)密度
一次性放養(yǎng)低于100只/畝，長(zhǎng)期放養(yǎng)20-30只/畝。
6.8 補(bǔ)料
補(bǔ)料是為補(bǔ)充放養(yǎng)時(shí)自由采食不足，根據(jù)雞的日齡，生長(zhǎng)發(fā)育，林地草地類(lèi)型、天氣情況，決定補(bǔ)料次數(shù)、時(shí)間、類(lèi)型、營(yíng)養(yǎng)濃度和補(bǔ)料數(shù)量。放養(yǎng)期可早、晚投喂配合飼料或農(nóng)副產(chǎn)品、土雜糧等，一般投喂量控制在舍養(yǎng)需要量的50%-70%多采用營(yíng)養(yǎng)全面，價(jià)格適宜的配合飼料。春夏季一般安排在晚上補(bǔ)料。
6.9 育肥
在出欄前7-15天，逐步限制放養(yǎng)范圍，縮短日放養(yǎng)時(shí)間，敞開(kāi)供料。
7 飼料營(yíng)養(yǎng)
土雞育雛期飼喂全價(jià)配合飼料，育成育肥期采用補(bǔ)喂配合飼料或原糧，飼料配方營(yíng)養(yǎng)水平應(yīng)滿足不同生長(zhǎng)階段土雞的營(yíng)養(yǎng)需求。參考營(yíng)養(yǎng)需要量見(jiàn)附錄B。育成育肥期的配合飼料中不能含影響肉質(zhì)風(fēng)味的動(dòng)物性飼料和對(duì)肉質(zhì)、肉色不利影響因素的原料，不得添加人工合成色素。飼料質(zhì)量符合NY 5032的要求。藥物性添加劑使用應(yīng)按NY 5030執(zhí)行。
8 疫病防治
8.1 隔離
嚴(yán)禁閑雜人員、車(chē)輛、其他動(dòng)物和禽產(chǎn)品進(jìn)入生產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)。發(fā)生疫情時(shí)應(yīng)執(zhí)行嚴(yán)格的隔離制度，即時(shí)診斷和治療，并上報(bào)當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫機(jī)構(gòu)。對(duì)病雞進(jìn)行及時(shí)隔離治療，病死雞應(yīng)按GB 16548規(guī)定進(jìn)行焚燒、深埋等無(wú)害化處理。采用適宜的物理或化學(xué)方法，做好滅鼠和滅蟲(chóng)的工作。
8.2 消毒
應(yīng)定期對(duì)雞舍帶雞噴霧消毒，對(duì)放養(yǎng)場(chǎng)地和生產(chǎn)用具沖洗消毒，在雞群免疫的前后各一天內(nèi)應(yīng)暫停。消毒藥品應(yīng)符合NY 5030的規(guī)定。雞場(chǎng)生產(chǎn)區(qū)入口必須設(shè)置消毒池，外來(lái)物品必須消毒后才能進(jìn)入場(chǎng)內(nèi)。實(shí)行“全進(jìn)全出”原則，每批雞出欄后，必須對(duì)雞舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)和器具等進(jìn)行清掃、沖洗和消毒，并至少空置1周以上。
8.3 疫苗
選購(gòu)的疫苗必須有相應(yīng)的批準(zhǔn)文號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、制造日期、有效期、適用范圍和用法用量等。疫苗應(yīng)嚴(yán)格按要求分類(lèi)保存，避免混淆。在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)有冷藏箱和保溫瓶，嚴(yán)防日光暴曬。
8.5 免疫程序
雞場(chǎng)應(yīng)根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及其配套法規(guī)的要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，有選擇地進(jìn)行疫病的預(yù)防接種工作，免疫程序參考附表C進(jìn)行。
8.6 出欄
達(dá)到適應(yīng)日齡和體重時(shí)可以出欄銷(xiāo)售，出售前按GB 16549進(jìn)行產(chǎn)地檢疫，檢疫合格方可上市。出欄前8小時(shí)停止采食，運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)干凈消毒，無(wú)雞糞和化學(xué)品遺棄物。嚴(yán)禁已出場(chǎng)的商品成雞返場(chǎng)養(yǎng)殖。
9 常見(jiàn)病
9.2.1 細(xì)菌病
雞沙門(mén)氏菌病(雞白痢、雞傷寒、雞副傷寒)和大腸桿菌病，在1-15日齡用新霉素、慶大霉素等藥物交替使用。
9.2.2 寄生蟲(chóng)病
雞球蟲(chóng)病和盲腸肝炎，在20-60日齡，用地克珠利、莫能菌素、鹽霉素等藥物交替使用。
9.2 多發(fā)疫病
新城疫、雞痘、雞白痢、霍亂、大腸桿菌病、球蟲(chóng)病、蛔蟲(chóng)病等。防治此類(lèi)疫病，要嚴(yán)格按照免疫程序及時(shí)使用疫苗。
9.3 獸藥使用
獸藥使用應(yīng)符合的NY/T 472規(guī)定，宜使用中藥預(yù)防和治療各種疾病。
9.3.1 禁止使用的藥物
禁止使用致畸、致癌、致突變、對(duì)環(huán)境造成污染、激素類(lèi)和基因工程方法生產(chǎn)的獸藥。禁止使用以下藥物:激素類(lèi)藥物、氯霉素、喃類(lèi)藥物、馬兜鈴屬植物及制劑、氯仿、氯丙嗦、秋水仙堿、氮苯、硝咪哩等。
9.3.2 消毒藥
允許使用季胺鹽類(lèi)、鹵素類(lèi)、表面活性劑等消毒藥。
9.3.3 農(nóng)藥
放牧地果樹(shù)及其它經(jīng)濟(jì)林木殺蟲(chóng)，允許使用菊脂類(lèi)殺蟲(chóng)劑。噴灑農(nóng)藥后1個(gè)月內(nèi)不能放雞。
10 土雞產(chǎn)品要求
10.1 基本要求
活雞應(yīng)來(lái)自非疫區(qū)，屠宰后雞肉質(zhì)量應(yīng)符合GB 16869的要求。
10.2 外觀要求
頭小，體型適中、緊湊，體軀呈橢圓，胸腿肌腱壯，脛細(xì)；羽毛緊湊、豐滿，尾羽下垂，顏色光亮、色澤艷麗、以麻黃為主；雞腳干瘦、青灰色；冠大直立、髯和耳葉呈鮮紅色。
10.3 肉質(zhì)要求
10.3.1 胴體性狀
皮膚薄、緊張度好、毛孔細(xì)呈規(guī)則網(wǎng)狀排列。膚色光亮、羅氏色級(jí)4-6級(jí)、皮下脂肪分布均勻，“白切性”優(yōu)。半凈膛率75%-85%。
10.3.2 肌肉品質(zhì)
肌肉系水力高于65%，肌苷酸含量高于2.0mg/g,剪切力2.3-7.0 kgf。
10.3.3 綜合評(píng)定
雞肉香氣濃郁、持久，滋味鮮美多汁嚼性?xún)?yōu)，肉湯透明澄清，脂肪滴小，團(tuán)聚與表面。
10.4 檢驗(yàn)方法
10.4.1 外觀和胴體性狀
肉雞的外觀質(zhì)量應(yīng)用活雞以目測(cè)方式進(jìn)行。胴體性狀的外觀以目測(cè)方式進(jìn)行，肉質(zhì)必須是鮮肉品。膚色用羅氏比色扇進(jìn)行測(cè)量?；铍u禁食12小時(shí)后，稱(chēng)三只以算術(shù)平均值計(jì)算。
10.4.2 半凈膛率
活雞屠宰前禁食12小時(shí)，稱(chēng)重。屠宰放血、去羽毛、腳角質(zhì)層、趾殼和喙殼，再去除氣管、食道、嗉囔、腸、脾、胰、膽和生殖器官、肌胃內(nèi)容物及角質(zhì)膜后稱(chēng)重，半凈膛率按式（1）計(jì)算：
半凈膛重
半凈膛率（%）=———————×100%……………………………………(1)
宰前體重
10.4.3 系水力
屠宰后1h內(nèi)的新鮮屠體，用取樣器在胸大肌上取質(zhì)量約5g的肉樣，置于兩層醫(yī)用紗布之間，上下各墊18層濾紙，加壓35kg，保持5min。原肌肉含水量的測(cè)定按GB/T 14772執(zhí)行。系水力按式（2）計(jì)算：
m1A-( m1－m2)
X= ——————————×100%…………………………………………………(2)
m1A
式中：
X—樣品系水力，％；
m1—加壓前肉樣質(zhì)量，單位為克(g)；
m2—加壓后肉樣質(zhì)量，單位為克(g)；
A—原肌肉含水量，％。
10.4.4 肌苷酸含量
10.4.4.1 肌苷酸測(cè)定采用高效液相色譜法測(cè)定。
10.4.4.2 前處理
稱(chēng)取2g（精確到0.01g）肉樣于50mL離心管中，加入10ml 3.5%（v/v）高氯酸溶液，勻漿提取。8000轉(zhuǎn)/分離心5分鐘。將上清液轉(zhuǎn)入100ml容量瓶中，剩余殘?jiān)儆?0mL3.5%高氯酸溶液提取,離心,將上清液合并到100ml容量瓶中,用5mol/L氫氧化鈉溶液調(diào)pH值至6.0，搖勻后定容至刻度。
10.4.4.3 儀器檢測(cè)
檢測(cè)液經(jīng)孔徑為0.45μm的濾膜過(guò)濾后，采用高效液相色譜儀（HPLC）分析,外標(biāo)法定量。
10.4.4.4 色譜檢測(cè)條件
—流動(dòng)相：A-取3.5mL磷酸（AR）和7.2mL三乙胺（AR），加入200mL水中混勻并定容至1L。再用三乙胺（AR）調(diào)pH至6.5；B-甲醇?；旌媳葹锳︰B=95︰5；
—檢測(cè)器：紫外檢測(cè)器或二極管陣列檢測(cè)器；
—檢測(cè)波長(zhǎng)：254nm；
—色譜柱：C18柱 粒徑5μm,柱長(zhǎng)15cm；
—柱溫：室溫；
—流速：1.0ml/min。
10.4.5 剪切力
取新鮮胸大肌中央部位，順肌纖維方向修剪成長(zhǎng)2cm、寬1cm、厚1cm的肉柱，用肌肉嫩度儀測(cè)定剪切力值，每個(gè)樣本在近龍骨端、中端、遠(yuǎn)龍骨端位置各剪切1次，計(jì)算平均值。
10.4.6 品嘗綜合評(píng)定
將活雞屠宰凈膛，水沸騰后把凈膛雞放入，煮雞的水溫保持在80℃-85℃(控制在接近沸騰但不翻滾)，煮的時(shí)間依雞的大小而定，一般7～20分鐘。完成后將雞撈出，以目測(cè)、鼻嗅、品嘗的方式對(duì)雞肉及雞湯進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。雞肉品質(zhì)按“白切性”（是指烹制的白切雞斬件后的外觀，包括皮、脂肪、肌肉和骨的形態(tài)及它們的相互附著程度，并指肉質(zhì)和肉味等的特性）的評(píng)定方法進(jìn)行，斬成件的雞骨髓呈紅色，但沒(méi)有血水滲出為準(zhǔn)，供品嘗的樣品應(yīng)始終是同一部位或同種肌肉，雞肉不沾調(diào)味。品嘗人員可用清水漱口，保持味覺(jué)。
10.5 抽樣方法和檢驗(yàn)規(guī)則
10.5.1 抽樣方法
同一品種、同一飼養(yǎng)環(huán)境、同一批育雛、育成的土雞作為一批。在待測(cè)土雞群體中，隨機(jī)抽取3只公雞或3只母雞，外觀、肉質(zhì)和理化性能的分析后，可作為風(fēng)味評(píng)定使用，公母雞均抽的定值為公母均值。
10.5.2 判定
10.5.2.1 出場(chǎng)檢驗(yàn)
出場(chǎng)檢驗(yàn)的全部指標(biāo)符合要求判為合格，否則判為不合格。
10.5.2.2 型式試驗(yàn)
肌肉品質(zhì)三項(xiàng)中可任選兩項(xiàng)進(jìn)行檢測(cè)，兩項(xiàng)合格判為肌肉品質(zhì)合格。活雞外觀要求、胴體性狀、肌肉品質(zhì)和品嘗綜合評(píng)定全部合格判為型式檢驗(yàn)合格，否則判為不合格。
10.5.2.3 衛(wèi)生指標(biāo)
應(yīng)符合GB 16869的要求，否則判為不合格。
附錄A （資料性附錄）
土雞育雛舍環(huán)境指標(biāo)參數(shù)
周齡
相對(duì)濕度（%）
地面溫度（℃）
密度（只/m2）
光照時(shí)間（h）
1（1d-3d）
70
32-34
40-50
24
1（4d-7d）
70
33
18
2
65
30
14
3
60
27
20-30
12
4
55
24
4以后
55-50
18-23
15-20
10-12
注：0-2周時(shí)所需光量為每平方3瓦（燈高2米，燈距3米，帶燈罩），3周開(kāi)始改為每平方米1-2瓦的光量。光源采用普通白熾燈。
附錄B （資料性附錄）
土雞參考營(yíng)養(yǎng)需要量
營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)
0～4周
5～12周
13周以上
代謝能 （MJ/kg）
11.72～12.13
12.13～12.34
12.35～12.55
粗蛋白（%）
19～21
17.5～18
15～16
賴(lài)氨酸（%）
1～1.07
0.85～0.95
0.8～0.9
含硫氨基酸（%）
0.78～0.82
0.6～0.7
0.6～0.7
鈣（%）
0.95
0.85
0.82
有效磷（%）
0.44
0.4
0.36
附錄C （資料性附錄）
土雞參考免疫程序
日齡
疫苗名稱(chēng)
接種方法
使用劑量
1
馬立克氏疫苗
頸部皮下注射
0.2 ml/只
5
新城疫（克隆30）傳支（H120）二聯(lián)弱毒疫苗
點(diǎn)眼
1頭份
7
雞痘弱毒疫苗
雞翅接種
1頭份
10
法氏囊病弱毒苗
飲水
2頭份
15
禽流感油乳劑滅火疫苗（H5、H9）
皮下注射或肌注
0.3ml/只
20
法氏囊病滅活疫苗
肌注
0.5頭份
25
新城疫（克隆30）
弱毒疫苗
飲水
2頭份
35
禽流感油乳劑滅火疫苗（H5、H9）
皮下注射或肌注
0.5 ml/只
45
傳支弱毒疫苗（H52）
飲水
2頭份
80-90
新城疫I系苗
肌肉注射
l ml/只
100-110
禽流感油乳劑滅火疫苗（H5、H9）
皮下注射或肌注
0.8 ml/只
注:以上疫苗劑量為參照量，免疫程序可根據(jù)抗體水平監(jiān)測(cè)適當(dāng)調(diào)整。上市前1個(gè)月內(nèi)不進(jìn)行疫苗注射。
