《 中國畜牧獸醫(yī)報 》（ 2014年04月21日 09 版）
編者按：近期，生豬價格延續(xù)5個月來的態(tài)勢，繼續(xù)下跌，豬糧比價“破5”進入紅色預警區(qū)?！百嵰荒?、平一年、賠一年”，如今，“豬周期”三個字已經(jīng)成為養(yǎng)殖戶的心頭傷。與以往不同的是，這次下跌周期持續(xù)的時間更長，影響更廣，養(yǎng)殖戶尤其是中小養(yǎng)殖戶遭遇深度虧損。此種情況讓很多養(yǎng)殖戶選擇“提前退場”，但大部分人仍堅定信心、積極自救，努力提高自己的競爭力。大家都在虧損，如果能夠虧得少，同時通過這段時期的改良，自身的水平得到加強，這就是一種勝利。
面對生豬價格的持續(xù)下跌，專家建言建議，養(yǎng)殖戶也在總結經(jīng)驗教訓。共同的目的就是從行業(yè)大環(huán)境和企業(yè)小環(huán)境來幫助養(yǎng)豬業(yè)渡過難關，確保行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
企業(yè)家：“四字”應對豬業(yè)虧損
湖南天心種業(yè)有限公司,前身為長沙種豬場，成立于1977年，是國內最早的規(guī)?；⒓s化的專業(yè)育種公司，該公司總經(jīng)理劉艷書先生在某次媒體見面會上提出用“關”、“合”、“提”、“降”四個字應對養(yǎng)豬業(yè)的深度虧損。
“關”，關掉一些條件簡陋，對環(huán)境污染大，養(yǎng)豬效應差的豬場?，F(xiàn)在我國生豬市場供需失衡，其中很大原因是豬場多了。官方公布的存欄母豬數(shù)量是4800多萬頭，這個數(shù)量超出了市場上能夠接受的范圍。劉艷書預測五年后能繁母豬的存欄數(shù)量要縮減一半，“根據(jù)市場需求，我國生豬市場2500萬頭能繁母豬就足夠?！?div style="height:15px;">
“合”，即抱團取暖，成立各種合作社、生豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等，大家聯(lián)合起來，優(yōu)勢互補，共同提升企業(yè)的抗風險能力。
“提”，通過強化管理來提高企業(yè)的生產(chǎn)性能。我國是養(yǎng)豬大國，但不是養(yǎng)豬強國，生產(chǎn)水平和國外相比還有很大的提升空間，劉艷書預測五年后全國平均PSY應該達到20頭，目前我國平均PSY為15頭~16頭，效益好的豬場能夠做到25頭左右，但是平均下來就很低了，這中間有很大的提升空間。為什么我們現(xiàn)在養(yǎng)豬水平普遍偏低？關鍵是理念有誤區(qū)，對疾病的控制過度依賴于疫苗和藥品。對環(huán)境控制不重視，對管理落實不到位，這是亟需提高的地方。
“降”，降成本。降低管理成本，提高人員的工作效率；合理使用資源，降低生產(chǎn)成本，一些豬場在水電、飼料等使用上浪費嚴重；降低采購成本，貨比三家，購買到最適合的產(chǎn)品。改善了以上幾點，控制了生產(chǎn)成本，贏利能力自然就提高了。
畜牧工作者：養(yǎng)豬要“有的放矢”
近幾個月來，生豬價格持續(xù)下滑，絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶進入生產(chǎn)經(jīng)營相對困難期，且這種困境是對養(yǎng)殖戶生存和發(fā)展的嚴峻考驗。為幫助廣大養(yǎng)殖戶走出困境，筆者特提出以下建議，供廣大養(yǎng)殖戶參考。著力抓好生豬“三品”工作
一、品種。飼養(yǎng)生豬致富的要素中，品種居首。各生豬養(yǎng)殖戶應緊緊依托畜牧獸醫(yī)大專院校、各生豬品種改良機構、畜牧獸醫(yī)技術推廣機構的技術支持，積極引進優(yōu)質種豬，淘汰劣質母豬，提高生豬的生產(chǎn)力水平。
二、品質。雜交利用是提高生豬品質的有效方法。故此，各生豬養(yǎng)殖戶應積極通過實施生豬人工授精等技術，提升生豬的品質，滿足城鄉(xiāng)居民日益增長的對優(yōu)質豬肉產(chǎn)品的需求。
三、品牌。各生豬養(yǎng)殖戶要全面加強生豬及其產(chǎn)品品牌建設，積極申報無公害農產(chǎn)品產(chǎn)地認證、綠色產(chǎn)品認證等，靠品牌占領市場，靠品牌增加效益。
樹立新理念實施新模式
一、實施適度規(guī)模養(yǎng)殖。各生豬養(yǎng)殖戶應堅持可持續(xù)發(fā)展原則，養(yǎng)殖規(guī)模須與其經(jīng)濟、技術等條件相適應，堅決杜絕資金全部投在養(yǎng)豬場擴大再生產(chǎn)上，防止在疫病防控、污物無害化處理、環(huán)境綠化等方面少投入甚至不投入的現(xiàn)象發(fā)生。
二、實施新的養(yǎng)殖模式?！暗统杀尽⒏弋a(chǎn)出、無污染、零排放、再利用”是現(xiàn)代畜牧業(yè)的標志。各生豬養(yǎng)殖戶應積極實施“豬—沼—果（菜、魚等）”和微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬等生態(tài)高效養(yǎng)殖模式來飼養(yǎng)生豬，及時處理糞便污物，在獲取經(jīng)濟效益的同時，最大限度地保護好生態(tài)環(huán)境。
三、實施新的經(jīng)營模式。生豬養(yǎng)殖戶應積極組建生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社，解決品種更新、技術培訓、生豬銷售等一些實際困難。要“抱團”聯(lián)合，使“小戶不小、大戶更大”，在質量、規(guī)模、效益上能夠與同行業(yè)進行競爭、抗衡。同時，要通過招商引資、股份融資、合作出資等多種手段，建設自己的精深加工企業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，促進各生豬養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益增長。
強化管理爭取最大效益
一、加強疫病防控。應科學制訂防疫工作計劃，按照免疫程序、正確的操作方法對生豬實施免疫。如果免疫失敗，要科學分析，找出原因，進行有效的補防接種，杜絕發(fā)生重大動物疫病。
二、堅持科學飼養(yǎng)。生豬養(yǎng)殖戶應全面實施早期隔離斷奶技術、全進全出生產(chǎn)方式、分階段飼養(yǎng)管理技術、程序化生產(chǎn)技術、保健飼養(yǎng)技術等。
三、嚴格精細化管理。生豬養(yǎng)殖戶應通過人、財、物的精細化管理，切實降低各項養(yǎng)殖成本，爭取效益的“最大化”。如：科學定位各部門的工作職能，優(yōu)化各部門內部機構設置和人員配備，明確員工的具體工作任務和目標，完善內部管理制度，從而實現(xiàn)“制度管人、責任到底”，“人人干事、個個出力”的效果。
規(guī)模養(yǎng)殖場：這樣養(yǎng)豬5.7元/斤都不賠錢
本報記者郭蕾
安徽省碭山縣周寨鎮(zhèn)興達良種豬養(yǎng)殖場場長王淑芹，養(yǎng)豬已經(jīng)18年了，是遠近聞名的養(yǎng)豬能手。從剛開始的兩三頭豬的家庭式散養(yǎng)到如今存欄700多頭母豬、年出欄1萬多頭商品豬的規(guī)?；B(yǎng)殖，王淑芹總結出了自己的一套養(yǎng)豬訣竅。她告訴記者，有的養(yǎng)殖場生豬賣到7.5元/斤都賠錢，自己養(yǎng)的豬只要能賣到5.7/斤，就能保本。
這是為什么呢？
“管理是關鍵，豬場管理非常重要?！蓖跏缜鄹嬖V記者，“就拿我自己的養(yǎng)殖場來說，管理得好，單頭母豬年提供出欄仔豬數(shù)就能達到17頭~18頭；管理得不好，這個值也就是14頭~15頭，甚至更少。不要小看了這兩三頭的差距，假如一頭母豬每年多提供2頭出欄仔豬，700頭母豬就增加了1400頭肥育豬。按照每只出欄生豬200斤，每斤6元的價格計算，毛利潤能增加168萬元?！?div style="height:15px;">
飼料是第一關。俗話說，病從口入。在王淑芹看來，飼料的質量決定各個階段生豬的健康與存活。尤其是玉米中的霉菌毒素，必須嚴格篩選，要從源頭上確保飼料沒有發(fā)霉變質。飼料中的霉菌毒素一旦超標，生豬就會霉菌毒素中毒，剛開始，表面還看不出來，但其實豬已經(jīng)處于亞健康狀態(tài)，免疫功能開始紊亂和退化。嚴重時，會表現(xiàn)為咳嗽、脫肛、拉稀。母豬慢性霉菌毒素中毒會導致乏情、屢配不孕和產(chǎn)死胎?！拔覀儓鲆粋€月就要用1噸玉米，絕對馬虎不得?！蓖跏缜蹏烂C地說。
“防疫也很重要，尤其是防疫的方式?！蓖跏缜蹚娬{說。以前很多人愿意用抗生素做防疫，這樣豬確實生病少、抵抗力強，可是長此以往，豬體內的抗藥性越來越強，所需的抗生素劑量也越來越大，防疫越來越不好做。而且，不健康的豬肉制品對人體也有一定的影響。隨著國家宣傳力度加大和養(yǎng)殖戶自身觀念的更新，很多人都意識到這一點，開始尋找有效的防疫措施。“生物制劑是個不錯的選擇，”王淑芹介紹說，自己的豬場做保健時，除了合理使用綠色、生態(tài)的生物制劑外，還會適量添加少量維生素，以增加豬只的免疫力，進而降低豬場的防疫成本。
“我這樣說的意思，并不是說生豬養(yǎng)殖過程中一定不能用抗生素。如果生豬發(fā)生病毒性感染，就必須用抗生素了。但是，要科學、合理、規(guī)范使用抗生素，并確保生豬出欄前嚴格執(zhí)行停藥期。我們一定要對消費者負責。”王淑芹補充道。
“老王，又給你添麻煩了。明天是膠西大集，你再過來幫著殺一頭，還是原來殺一頭豬一百元的老價！”近日，筆者在山東省膠州市膠西鎮(zhèn)行上店村看到50歲的養(yǎng)殖戶姜友來正在家里忙著聯(lián)系殺豬的事。
“這怎么還自己殺豬了？”“只能這樣，要不然就等著賠錢吧！”老姜說，他養(yǎng)豬已經(jīng)有6年時間了，靠著自繁自育，每年平均能出欄六七十頭肥豬。在這些年中，雖然生豬價格也曾有過幾次降價波動，但都還能挺得過去。現(xiàn)在生豬5元每斤的價格，是近幾年來最低的行情。考慮到每賣一頭豬就要賠兩三百元，他這才親自上陣自殺自賣起來?！艾F(xiàn)在已經(jīng)趕了5個大集，賣了5頭豬，這都是逼的，雖然累一點，但至少賠不著錢！”
養(yǎng)豬業(yè)是丹麥的支柱產(chǎn)業(yè)，丹麥全國只有3萬名注冊農民，但年產(chǎn)3000萬頭豬，85%豬肉出口到全球市場，中國是丹麥第四大豬肉出口市場，2012年中國從丹麥進口近20萬噸豬肉?！跋竦溸@樣的小國家，之所以能保持出口大國地位，正是源于高效、控制嚴格的食品安全體系?！钡準称泛娃r業(yè)委員會首席顧問表示。
丹麥養(yǎng)豬研究中心SPF健康控制實驗室主任本特·尼爾森以養(yǎng)豬場為例介紹了丹麥的農產(chǎn)品安全控制體系。他說，丹麥絕大多數(shù)豬加入特定病原健康計劃，采用無特定病原(SPF)進行種豬育種，并且養(yǎng)豬場實行隔離封閉式管理。
為了防止人帶入細菌，養(yǎng)殖場對人員進出有嚴苛的標準。當養(yǎng)殖者進出畜棚時，必須清洗干凈，甚至連養(yǎng)殖場辦公室的電腦鍵盤、電話、淋噴頭、廁所和餐廳等都要仔細清潔。
剛剛抵達丹麥的外國人48小時內不允許進入養(yǎng)殖場。如想?yún)⒂^，必須全身沐浴清洗消毒，從內到外著豬場統(tǒng)一提供的工作服，帶進豬場的相機等也要嚴格消毒，參觀者不準私自給豬喂食或者直接接觸豬。
丹麥執(zhí)行歐盟的食品安全法規(guī)，并且更加嚴格。在丹麥，農場里每頭牲畜都有“身份證號”?！拔覀?yōu)樗猩蠼⒅醒霐?shù)據(jù)庫，包括它們的出生時間、地點、是否換過農場等，每個動物都有一個號碼，一旦有疫情，可很快追溯到是哪里出問題?！闭菜埂ち终f。
詹斯·林最引以為豪的是丹麥嚴格控制動物體內抗生素、激素等藥品殘留?！霸诘湥F醫(yī)只能開藥方，不能賣藥，農民必須從藥房買藥，這有效降低了抗生素等藥品的使用?！?div style="height:15px;">
