谷 芽 (《本草綱目》)
谷芽為禾本科植物稻的成熟果實(shí)發(fā)芽曬干而成。我國各地均產(chǎn)，而以南方早稻谷加工者為好。味甘、性平。歸脾、胃經(jīng)。功效消食和中、健脾開胃。臨床用名有谷芽、炒谷芽、焦谷芽。
【本草匯言】
《名醫(yī)別錄》：味苦，無毒。主寒中，下氣，除熱。
《本草綱目》：甘，溫?？炱㈤_胃，下氣和中，消食化積。
《本草備要》：健脾消食。
甘溫。開胃快脾，下氣和中，消食化積。炒用。
《得配本草》：甘，溫。入足陽明、太陰經(jīng)?？炱㈤_胃，消食下氣，溫中化積，為健脾溫中之圣藥。
《本草分經(jīng)》：甘，溫。而性不損元，健脾開胃，消食和中，下氣化積。為健脾溫中之圣藥。
【現(xiàn)代藥理研究】
所含淀粉酶有消化淀粉作用。淀粉酶不耐高溫，故谷芽炒黃、炒焦或煎劑效力不明顯。微炒并不影響淀粉酶含量。
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