《Pig Progress》Tackling oxidative stress in pigs
Jorn Madsen著 王晶晶譯
氧化應(yīng)激會(huì)帶來(lái)許多影響育種和飼養(yǎng)系統(tǒng)中生產(chǎn)性能的問(wèn)題。生產(chǎn)者可以尋找能夠應(yīng)對(duì)該游題的新方法，并刺用已被證明可以提高動(dòng)物生產(chǎn)掛能的替代性抗氧化莉。
氧化可發(fā)生在所有的生物體中。氧化率會(huì)隨著機(jī)體代謝的加快而提高?，F(xiàn)代高產(chǎn)養(yǎng)豬生產(chǎn)系統(tǒng)也不例外，已經(jīng)出現(xiàn)高水平的氧化。這種局面的結(jié)果是會(huì)產(chǎn)生高活性分子，它們被稱(chēng)為自由基。
自由基是由正常代謝產(chǎn)生的一種天然代謝物，但如果自由基的濃度過(guò)高，它們將開(kāi)始分解細(xì)胞，這會(huì)產(chǎn)生較高的發(fā)病壓力。
因此，如果自由基的濃度高于抗氧化劑的濃度，那么機(jī)體將表現(xiàn)出氧化應(yīng)激。
1生產(chǎn)性能降低
動(dòng)物生產(chǎn)性能的下降預(yù)示著其機(jī)體氧化應(yīng)激，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、肌肉變性，快速生長(zhǎng)豬有高中風(fēng)、桑椹狀心臟病、食欲減退、腹瀉、肝組織破壞等癥狀。氧化應(yīng)激還可能會(huì)導(dǎo)致懷孕母豬流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)提高。
由氧化應(yīng)激導(dǎo)致的生產(chǎn)性能下降通?？赡鼙徽J(rèn)為是維生素E缺乏，但實(shí)際上是抗氧化劑缺乏。雖然微生物E是一種抗氧化劑，還有其他可預(yù)防氧化應(yīng)激的替代性物質(zhì)。
圖1顯示了豬曰糧中常見(jiàn)的抗氧化劑：維生素E、維生素C和硒。在解決氧化應(yīng)激問(wèn)題時(shí)，它們通常是最便宜的選擇物。利用這些抗氧化劑的不足之處是它們較高的添加量很可能將會(huì)造成總?cè)占Z營(yíng)養(yǎng)的不平衡，因?yàn)榫S生素E、維生素C和硒具有協(xié)同作用，并會(huì)對(duì)其他維生素產(chǎn)生拮抗作用機(jī)制，因此額外添加能夠解決某一個(gè)問(wèn)題，但也會(huì)產(chǎn)生另一個(gè)問(wèn)題。
眾所周知，精油和植物提取物也具有抗氧化作用，且已被成功地用于豬日糧。由于這個(gè)原因，研究類(lèi)黃酮（發(fā)現(xiàn)于各種植物的提取物中）的可能作用會(huì)十分有趣。目前已知有6500多種不同種類(lèi)的類(lèi)黃酮。
類(lèi)黃酮是植物中一類(lèi)可以使它們具有顏色并能保護(hù)其免受紫外線傷害的成分。
不同的植物提取物中類(lèi)黃酮，它們的生物利用率有很大不同，已經(jīng)完成的大量研究篩選和測(cè)定了哪一種類(lèi)黃酮化合物可以提高動(dòng)物的抗氧化能力。
2失衡
利用天然的抗氧化劑或幾種天然抗氧化成分的混合物來(lái)預(yù)防代謝應(yīng)激具有很大的優(yōu)點(diǎn)，它可以避免日糧中維生素水平的失衡。圖4闡明了類(lèi)黃酮的作用模式，并可以發(fā)現(xiàn)它們的作用模式不同于維生素E。
維生素E和類(lèi)黃酮均是抗氧化劑。然而，維生素E是脂溶性的，而類(lèi)黃酮是水溶性的。捕獲自由基后，維生素E（生育酚）和類(lèi)黃酮（多酚）均會(huì)被氧化。機(jī)體利用硒產(chǎn)生的谷胱甘肽(GSH)，可有助于維生素E和類(lèi)黃酮的再生成，然后類(lèi)黃酮可以幫助維生素E的再生成。維生素E和類(lèi)黃酮再生成后可再次用于捕獲自由基。
3氧化應(yīng)激的風(fēng)險(xiǎn)提高
在剛收割的谷物中，所含酶的活性較高，自由基的含量也將會(huì)提高，如果用此制成飼料且不添加額外的抗氧化劑，這將加劇動(dòng)物出現(xiàn)氧化應(yīng)激的風(fēng)險(xiǎn)。
在潮濕的生長(zhǎng)季節(jié)，谷物將會(huì)存在較高的霉菌毒素污染風(fēng)險(xiǎn)。這些霉菌毒素也將使用抗氧化劑來(lái)消除，因此在此時(shí)期需要添加更多的抗氧化劑。動(dòng)物的桑椹狀心臟病或猝死可能與抗氧化應(yīng)激有關(guān)?？焖偕L(zhǎng)的豬最脆弱o任何較高的氧化應(yīng)激風(fēng)險(xiǎn)可以很容易地通過(guò)添加50mg/kg～100 mg/kg的黃酮a-生育酚，或按推薦劑量添加其他替代性抗氧化劑來(lái)解決。
研究和試驗(yàn)表明，抗氧化劑的作用可能高于通過(guò)添加額外的維生素E產(chǎn)生的作用，且更具成本效益o Cargill公司的天然抗氧化類(lèi)黃酮ProviOx產(chǎn)品就是一個(gè)很好的例子，此產(chǎn)品具有較高的生物利用率，且研究顯示比維生素E更具成本效益（表1），它可以有效地替代部分維生素E，而且對(duì)肉品質(zhì)有積極的影響(圖5)0隨著養(yǎng)豬生產(chǎn)系統(tǒng)不斷提高，在高水平上運(yùn)行，氧化應(yīng)激的風(fēng)險(xiǎn)仍將繼續(xù)存在。
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