食物能夠為人體提供必需的能量和營養(yǎng)物質,且種類豐富。不過,有很多食物一定要煮熟才能吃,否則很容易引起食物中毒。比如,有些蔬菜本身含有害物質,需要經(jīng)過高溫蒸煮,才能破壞掉有毒物質,如果未經(jīng)煮熟,毒素可能就無法去除,人吃了就會中毒得病。而且,有些食物還會經(jīng)常出現(xiàn)在廚房中。
那么,哪些食物必需煮熟才能吃呢?下面,隨經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)時尚頻道一起來了解一下吧。
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菠菜
菠菜在食用前必需用水焯一下,因為菠菜中含有較多的草酸,草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。但很多人不知道,菠菜還極易富集硝酸鹽,硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內微生物作用下,會轉變?yōu)閬喯跛猁},對人體健康不利。所以,菠菜千萬不能生吃。
四季豆
四季豆營養(yǎng)豐富,有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效,且以四季豆為主的食譜有很多。但四季豆如果沒有煮熟就食用,會對人體健康造成很大的傷害。未煮熟的四季豆中含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,食用后會刺激人體的腸胃,出現(xiàn)腸胃炎等癥狀,甚至引起食物中毒。
黃豆類制品
黃豆類制品若未完全煮熟,血球凝集素易使紅血球產生不正常的凝集;甲狀腺腫素則會影響身體對于碘的吸收,造成甲狀腺腫大。比如早餐時經(jīng)常喝的豆?jié){,如果加熱不徹底,其所含的毒素沒有被高溫破壞,飲用后會導致食物中毒。
木耳
鮮木耳中含有葉琳類光感物質,生吃木耳后,經(jīng)過陽光照射,會引起日光性皮炎,出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛,嚴重可致皮膚壞死。日常吃的涼拌木耳并不是生木耳,而是經(jīng)過水焯之后制作而成的,所以,木耳一定不能生吃。
