最簡單的國民開胃小菜——酸辣土豆絲，要想把它做好還是有很多講究的，比如說要過冷水去淀粉保持爽脆，比如說放白醋可以保持顏色漂亮，天熱了，炒一盤簡單又好吃的快手菜吧！
下面就為大家分享一下詳細(xì)做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
【酸辣土豆絲】
1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材，土豆削去外皮，先切成薄片，再切成絲，絲切的越細(xì)，炒出來越好吃。
土豆容易氧化變黑，切好的土豆絲要迅速的泡在水中。洗掉上面的淀粉，炒出來的土豆絲才夠清爽。
紅椒去籽后切成細(xì)絲，青椒去籽后也切成細(xì)絲，然后和紅椒放在一個盆里備用。
大蒜切成薄片，大蔥白切成碎沫。
2.下面，我們把土豆絲快速焯一下水，鍋內(nèi)燒水，水燒開后，把土豆絲倒入開水中，焯水10秒倒出控水。
3.下面，我們把土豆絲快速爆炒，鍋內(nèi)燒油，倒入蔥，蒜炒出香味，倒入紅干椒繼續(xù)翻炒，倒入青紅椒絲和土豆絲，同時加入白醋，快速翻炒幾下，把白醋翻勻，白醋能使土豆絲的口感更脆。
4.加入食鹽，白糖，雞粉，開大火翻炒化開調(diào)料，倒入土豆絲以后，整個翻炒過程在30秒鐘以內(nèi)完成，最后，再淋入一點芝麻油，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了。
小技巧：
土豆絲焯水，這樣熟的均勻，焯水時間一定要快，不要超過10秒鐘。時間太久，口感不脆。
