說到吃的方面，我國的美食真的是多久都說不完，種類、菜系等，實(shí)在是太多了，同樣的菜可以有很多種不同的做法，尤其是在做很多肉類的時候，很多人都喜歡先炒一點(diǎn)糖，然后在做肉的話，就會非常的好吃，不過很多人在炒糖色的時候，做法都不太正確，今天我們就來說一下正確的方法，還有一些需要注意的小技巧。
大部分人在做的時候都是怎么做的呢？無非就是先在鍋里放點(diǎn)油，油熱了之后，就把白糖放進(jìn)去開始翻炒，一直炒到顏色變濃之后才會放入食物開始翻炒。如果是冰糖的話，過程大致相同，只不過是需要先等冰糖融化，然后顏色差不多的時候，才會放入食材開始翻炒，這些都是非常常規(guī)的操作，算不上什么錯誤，但終究不是最好的辦法，那么最好的做法是什么樣子的呢？
上面說的是使用冰糖的情況下，如果我們使用的是白糖的話，情況又會有所不同，因?yàn)橄啾戎?，白糖融化的速度更快，這個時候就不能爆鍋了，因?yàn)楸伿切枰邷氐模滋窃诜吹臅r候，火不能太大，維持在中火左右就可以，慢慢翻炒，需要不要等顏色太重了再放入食材，這樣對導(dǎo)致做出來的菜有苦味，有了苦味之后菜也不會好吃到哪兒去了。
小編認(rèn)為：現(xiàn)在的很多人都喜歡吃糖醋口，但是做起來之后會發(fā)現(xiàn)，并不是那么簡單，其實(shí)就是在炒糖的過程之中出現(xiàn)了問題，其實(shí)這類菜是很好做的，只要把糖炒好了，后面的步驟再簡單不過了。大家在炒糖色的時候，一定要注意上文說到的一些問題，使用的糖不同的話，相應(yīng)的做法也會有一些不同，我個人是比較喜歡用冰糖的，因?yàn)樗奈兜栏?，更加香甜，而且在?jīng)過爆鍋之后，味道還會變得更香，最出來的菜也就更好吃，你還有什么更好的技巧嗎？
