現(xiàn)在大家對自己吃到嘴巴里的東西，要求是在不斷的提高。在保證食物營養(yǎng)的時(shí)候，更是在追求食物的味道。有些東西我們明知道它很有營養(yǎng)，但因?yàn)槌云饋砗茈y吃，大家也會對他不屑一顧不感冒。畢竟我們現(xiàn)在可以選擇的食物實(shí)在是太多了。就拿骨頭湯來說，現(xiàn)在大家為了能夠補(bǔ)充日常的營養(yǎng)。會隔三差五的燉上一次骨頭湯。
骨頭湯不僅能夠補(bǔ)鈣還能夠補(bǔ)充其他生長所需的營養(yǎng)。但是如果骨頭湯如果燉得不好，不僅腥味非常的重，而且里面的肉也是很柴，骨頭的營養(yǎng)一點(diǎn)都沒有出來。吃的人是一口都不愿意吃。好多人都認(rèn)為骨頭湯是很容易燉的，其實(shí)并不是如此。燉骨湯的時(shí)候也是有兩個(gè)步驟要特別注意的，如果你操作錯(cuò)了，比如直接把水加進(jìn)去，那骨頭湯肯定是不好吃的。接下來我就給大家講講該如何燉骨頭湯，燉的過程中要多加這兩個(gè)步驟，這樣的湯會更濃，味道更香更好喝，更主要的是不能直接加水燉。
第1步我們?nèi)绻牍穷^湯燉出來很白很香的話，一定要將骨頭里面的血水給放出來。這里最好的方法就是將骨頭剁成小塊，做好之后再將骨頭放到冷水里面進(jìn)行浸泡。這里一定要注意是冷水，而不是開水或者是溫水。因?yàn)槔渌锩嫜苋菀壮鰜?。如果是開水的話骨頭表層會受熱鎖緊血水不容易析出。
第2步等到血水泡出來差不多之后，再將泡好的骨頭放到開水里面進(jìn)行焯水。焯水的時(shí)候也是要冷水下鍋的，基本上在沸騰5分鐘左右，骨頭就可以撈出來了。焯水的時(shí)候一定要注意把上面那些浮沫全部都給撈干凈了，不要剩下。因?yàn)檫@些浮沫就是血水，如果不去掉，骨頭湯的味道是很新的。
第3個(gè)步驟就是爆炒，這個(gè)步驟很多人都會把它忽略掉。骨頭只有經(jīng)過爆炒之后燉出來的湯才會又濃又白。少了不能這個(gè)步驟送出來的骨頭湯是沒有那么濃的，也沒有那么香。
第四步等骨頭爆炒好之后，就可以把它放到一個(gè)蒸鍋里面了，也是冷水下鍋。等到水開之后把上面的浮沫撇去，再轉(zhuǎn)小火進(jìn)行慢慢的燉。
無論燉什么樣的骨頭湯，別直接加水燉，牢記這2步，湯更濃更香。這里說的多加的2步就是浸泡和爆炒，很多人燉骨頭湯是為了省事都會把這兩步忽視掉，所以做出來的菜不好吃。另外燉骨頭湯最好是用清湯，因?yàn)槔锩嬲{(diào)料如果放多了的話，就會掩蓋掉骨頭原本的香味。燉出來的趟都是調(diào)料的味道喝也喝不下去。
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