安溪鐵觀音茶葉 的陳年蜜茶之說
天氣變熱，暑氣難耐，近日記者發(fā)現(xiàn)，不少茶客在喝茶方面琢磨出了不少小竅門。
其中，呼聲最高的當(dāng)屬蜜茶。眼下，不僅民間茶客開始自己秘制蜜茶，一些小型茶葉店也出現(xiàn)了蜜茶的身影。不過，雖然都是在茶中加入蜂蜜，但是，如何加？民間茶客與茶葉企業(yè)的做法各不相同。
茶客的蜜茶秘笈
茶客小陳，雖然不是茶癡，但是夏天就愛喝點鐵觀音。之前，他在外出差時，在安溪縣的一些老茶農(nóng)家中發(fā)現(xiàn)了“蜜茶”，回家后他也開始如法炮制。
他是這么做的：首先，去茶葉店購買鐵觀音的陳茶回家；然后，找個密閉效果比較好的罐子，比如外形美觀的瓷罐就是不錯的選擇；接著，在罐子中加入優(yōu)質(zhì)的蜂蜜；然后把適量的陳茶放入罐中，蜂蜜要沒過茶葉；緊接著，把罐子密封起來即可。要喝茶的時候，把茶葉從密封的罐子中取出，按照平常泡鐵觀音的方法泡制即可。
據(jù)小陳介紹，這樣的方法制成的蜜茶泡了10泡還有蜜香。而且，儲存方面不需講究。
企業(yè)的不同制法
據(jù)了解，去年開始，就有一家企業(yè)以蜂蜜、珍珠粉和安溪鐵觀音三者混合，經(jīng)過深度加工、蒸發(fā)水分等過程后，制出了蜜茶，受到了業(yè)內(nèi)的關(guān)注。
不過，據(jù)華福名茶總經(jīng)理高金典介紹：“企業(yè)從幾年前就開始制作蜜茶，主要是應(yīng)馬來西亞等熱帶國家的客戶要求而制作的，內(nèi)銷比較少。”
不過，這幾年企業(yè)已經(jīng)不再做這種茶葉，因為制作過程比較復(fù)雜，通常3斤的蜂蜜才能做1斤的茶。
其做法是：
第一，要選擇春、秋兩季的茶葉，不論是清香、濃香都行，因為這兩個季節(jié)的茶葉品質(zhì)比較穩(wěn)定，易于儲存，在蜂蜜方面，要選擇冬蜜或春蜜才行，因為這兩個季節(jié)的蜂蜜品質(zhì)比較好；
第二，要將茶葉挑干凈，在凈茶中拌入蜂蜜，在無污染的環(huán)境中放1~2天；
第三，將茶葉放入鍋中，在100度左右的溫度下，將蜂蜜中的水分去掉。經(jīng)過這些步驟后，茶葉就可包裝好出售了。
而在閩南茶都，記者從一些茶商那里也發(fā)現(xiàn)了蜜茶，做法與以上做法類似，不過他們采用的是陳茶來做。據(jù)茶商們介紹，這樣做出的茶葉，利于夏天防暑、治脹氣等。
養(yǎng)生效果如何尚無定論
目前，業(yè)內(nèi)對于這類茶的看法褒貶不一。廈門茶葉進出口有限公司總經(jīng)理王貴卿認(rèn)為，茶葉是天然植物，這種做法將會破壞茶葉的本質(zhì)特征及成分，茶葉與蜂蜜之間是否會產(chǎn)生不良的化學(xué)反應(yīng)目前尚無定論。同時，他指出，蜂蜜這類甜的物質(zhì)易招來螞蟻等，因此茶葉在生產(chǎn)過程中對制作環(huán)境無疑有很高的要求。
中國高科技健康產(chǎn)業(yè)委員會名醫(yī)名院促進會首席專家吳立鑒認(rèn)為，從短期來看，不論是民間的蜜茶喝法，還是企業(yè)的蜜茶制法，對于保護腸胃、鎮(zhèn)定、安眠有一定的作用。
因為，鐵觀音偏寒性，加入蜂蜜后，能使寒性下降；同時，鐵觀音含有咖啡因這樣具有興奮作用的成分，加入蜂蜜后，由于蜂蜜中含有氨基酸這類具有鎮(zhèn)定、安眠作用的成分，兩者綜合，將使茶葉更加柔和。不過，這些主要是從短期效果來看，至于長期飲用會對身體產(chǎn)生什么樣的影響，還有待進一步的科學(xué)研究。
同時，為保持蜂蜜品質(zhì)穩(wěn)定，在儲存方面要選擇溫度10度這樣的儲存條件，以免發(fā)生變質(zhì)。
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