牛肉，羊肉這樣的紅肉，跟紅酒都很搭，
加些胡蘿卜，洋蔥，芹菜或者土豆，蘑菇之類的蔬菜，再扔些大蒜，百里香，迷迭香，香葉之類的香料，
用紅酒，番茄或者肉湯打底，適量鹽和黑胡椒調(diào)味，
放在烤箱里燜數(shù)小時(shí)，所有味道都燜在一口鍋?zhàn)永?，?shí)在是非常溫暖又家常的食物；
吃的時(shí)候用濃濃的醬汁拌米飯，拌面條或者蘸著用蒜蓉橄欖油烤香的面包片來(lái)吃，好好味。
這里給出來(lái)的各種材料的分量，其實(shí)大概就好，不用太刻意；
步驟圖我拍得比較仔細(xì)，所以看起來(lái)好像有點(diǎn)復(fù)雜的樣子，其實(shí)操作起來(lái)非常簡(jiǎn)單。
我是用的有搪瓷（琺瑯）涂層的鑄鐵鍋（enamel cast iron）來(lái)燜牛肉，
這種鍋?zhàn)酉嘈糯蟛糠峙笥鸭依镆灿辛耍浜锰幰膊挥枚嘀v了。
當(dāng)然哈，如果實(shí)在沒(méi)有這種鍋?zhàn)泳陀闷胀ㄥ佔(zhàn)釉跔t子上小火慢燉也可以的，不過(guò)我沒(méi)有試過(guò)用普通鍋?zhàn)觼?lái)做，
我想的話用普通鍋?zhàn)哟蟾判枰晕⒍嘁恍┑乃?，具體情況大家見(jiàn)機(jī)行事哈！
開(kāi)了花的迷迭香，自己在旁邊默默地長(zhǎng)成了一大團(tuán)，儼然一顆小灌木了。
一團(tuán)米飯，幾勺牛肉蔬菜外加湯汁，一把香菜或者意式parsley
完完全全的居家溫情飯，有木有
《紅酒燜牛肉》
材料（以下材料不需要太精確，有個(gè)大概就行了）：
牛肉：800g（牛排什么的都可以，不需要太貴的部位，圖中這次我用的哪個(gè)部位我自己都忘記了，汗）
現(xiàn)磨巖鹽（海鹽）和黑胡椒：適量
橄欖油：2 TBSP或者更多些
大蒜：3瓣
面粉：大約2 TBSP
香葉（bay leaves）：2片
新鮮百里香（fresh thyme）：6枝（如果用曬干的香料，可適當(dāng)減少分量）
新鮮迷迭香（fresh rosemary）：4小枝（如果用曬干的香料，可適當(dāng)減少分量）
意式整顆西紅柿罐頭：1聽(tīng)（400ml，有新鮮西紅柿更好，也可以兩者混著用）
紅色洋蔥：3～4個(gè)（每顆切成4塊）
胡蘿卜：適量（我用了1顆正常大小的胡蘿卜+10顆迷你胡蘿卜）
蘑菇（口蘑）：300g
紅酒：半瓶（剛好蓋住所有食材即可，因?yàn)橛描T鐵鍋放烤箱里燜水分不會(huì)蒸發(fā)太多，若用普通鍋明火燜水分要適當(dāng)增加）
意大利parsley（flat-leaf parsley）或者香菜：適量
做法：
1，烤箱預(yù)熱170攝氏度；牛肉用廚房紙巾擦干水分，切成大塊（我切了8塊），在兩面都撒上現(xiàn)磨黑胡椒和鹽；
2，把有搪瓷（琺瑯）涂層的鑄鐵鍋?zhàn)臃旁跔t子上加熱，加適量橄欖油，鍋熱后把牛肉分兩批放進(jìn)鍋里煎一煎，至每個(gè)面都金黃，撈起備用；
3，用鍋里剩下的油把胡蘿卜，洋蔥，大蒜也稍微煎香至有點(diǎn)金黃（如果油不夠可以適量再加些橄欖油），同時(shí)也用適量現(xiàn)磨黑胡椒和鹽調(diào)味；
4，把牛肉放回鍋里，拌一下，并撒少許面粉，翻拌一下；
5，加入西紅柿罐頭，拌勻，再加入紅酒至剛好差不多蓋住所有食材；
6，同時(shí)把香葉，百里香和迷迭香都丟進(jìn)鍋里，燒開(kāi)把整鍋放入預(yù)熱后的烤箱，2小時(shí)；
7，兩小時(shí)后，把蘑菇和迷你胡蘿卜也丟進(jìn)鍋?zhàn)永?，?小時(shí)左右，直到牛肉軟爛至用叉子可以輕輕撥開(kāi)就好了，做好之后嘗嘗味道，根據(jù)自己口味用鹽和胡椒調(diào)整，我就什么都沒(méi)放了，一切剛剛好，最后撒一把意大利parsley或者香菜末。
啦啦啦，開(kāi)飯啦！
聯(lián)系客服
