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魚香肝片

2012.09.07

魚香肝片

原料：豬肝、蔥、姜、蒜、豆瓣醬。
調(diào)料：料酒、淀粉、醬油、醋、白糖、鹽

步驟1：豬肝用水清洗后，放在鹽水中浸泡60分鐘以上；將豬肝切成長約4厘米、寬約3厘米、厚約0．3厘米的片，加料酒、淀粉抓勻放置15分鐘以上。

步驟2：姜、蒜切成末，蔥切成蔥花。用醬油、醋、白糖、鹽調(diào)成汁。

步驟3：熱鍋放油，燒至七成熱時，放進豬肝快速炒散。

步驟4：然后倒入姜、蒜末、豆瓣醬；待豬肝炒伸展時，倒入調(diào)味汁炒勻，撒蔥花，關(guān)火起鍋即可。

健康提示：此菜肝片細嫩，姜、蔥、蒜味醇厚，最宜佐餐。同時豬肝含有大量的鐵，非常適合孕婦補鐵。

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