-
做法：
一、材料
用到了：
a:400克中筋面粉、190ml溫牛奶、15ml白糖、2ml鹽（糖跟鹽酌量吧，自己看著辦哈~）、7.5ml酵母（酵母稍稍多一點(diǎn)沒關(guān)系）、小秤、量勺~
b:自制豆沙餡兒
我面粉分了兩次稱：300+100 酵母：15ml的量勺的一半的量
二、步驟
發(fā)面：可以參考之前發(fā)的一篇，那里頭很詳細(xì)：一種絕對零失敗率的發(fā)面方法：我這輩子就認(rèn)準(zhǔn)她了！
1、 加熱牛奶，不管是微波爐還是鍋?zhàn)佣伎梢?。溫度控制：沒有溫度計(jì)的話我的建議是，加的熱一些，讓它降溫，這期間你可以用手指去感覺一下，只要你手指伸進(jìn)去不會立馬下意識的縮回來就可以了，但是要確定有溫度在（因?yàn)樵诩咏湍钢斑€要放糖，這一步會消耗掉一部分溫度的），放入白糖（白糖你也可以放一半，另一半在第4步中與鹽一塊兒加入）混合均勻。
2、 放入酵母化開。
3、 靜置5分鐘，讓酵母活躍起來，最好到牛奶表面有一層泡沫狀。
4、 面粉跟鹽混合均勻后。
5、 將酵母牛奶倒入容器中。
6、 再慢慢的放入混合了鹽的面粉。我個(gè)人覺得這樣比直接在面粉里放液體好拌一些，可以有利于控制面粉的量~
7、 先不要揉，先用筷子攪拌成片狀，讓面粉充分吸收牛奶。
8、 接著下手揉，盡量多揉上一會兒，面團(tuán)不沾手就行。
9、 容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-35度處發(fā)酵，夏天就正好室溫，我一般至少發(fā)一個(gè)小時(shí)，面團(tuán)發(fā)至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀。
最近天氣忽冷忽熱的，那天我還是用了這個(gè)方法：鍋中放清水500ml（水量差不多正好在蒸架下方1cm的樣子），放入蒸架，大火最多煮上一分鐘后關(guān)火（千萬別煮開了哈），將容器放入到蒸架上面，蓋上鍋蓋，20分鐘之后，再開火，大火煮10秒關(guān)火，再20分鐘之后，再10秒。
10、把發(fā)起來的面團(tuán)按癟，再揉面團(tuán)，主要是為了排氣，揉光滑了放著，如果嫌有點(diǎn)沾手可以在面板上撒些面粉的量，但是一定要有所控制哈，能不放盡量不放~
發(fā)面這一步驟算是完成了。
包豆包
1、 發(fā)好的面，切成等分的小面團(tuán)
2、 小面團(tuán)搓圓，然后做成窩狀，可以看一下我PP中的側(cè)面
3、 包入豆沙餡兒
4、 收口，這個(gè)收口就沒有肉包那么講究了，只要收住即可，收口那一面是作為包子的底部的哈
5、 這個(gè)我用的是蒸鍋，將包好的小豆包放入鍋中
6、 二次發(fā)酵15分鐘
7、 上鍋蒸15-20分鐘即可，根據(jù)你做的豆包的大小調(diào)節(jié)
二次發(fā)酵的時(shí)候，我也用了點(diǎn)熱水~
Apple提醒~~
1、 為了口感更好，我建議豆沙餡兒稍稍濕一點(diǎn)，如果炒好了的豆沙有點(diǎn)干，做的時(shí)候稍稍加點(diǎn)開水拌勻即可
2、 包豆包的時(shí)候，第二步搓圓這一步很重要，盡量做到表面光滑，這樣做出的豆包形狀會更好，均勻
3、 收口那一面是蒸的時(shí)候是朝下面的哈，別忘了
4、 我做的這個(gè)很小個(gè)，所以蒸了15分鐘，你可以自己根據(jù)大小調(diào)節(jié)
5、 關(guān)于發(fā)酵那部分的問題
大家可以參看apple之前發(fā)的,那里很詳細(xì)的~
