【荷香糯米雞】（3-4人份）
材料：鮮荷葉3張，長粒糯米500g，雞翅中500g，香菇10朵。
做法：
1.糯米提前浸泡2小時以上。然后瀝干水份，入鍋蒸熟，打散放涼備用。
2.雞翅中一剁兩半，入涼水浸泡一會洗凈血水，入鍋焯一下?lián)瞥鱿磧?。香菇切片。鍋里熱油，加蔥姜爆香，加入雞翅和香菇，加老抽生抽翻炒均勻，倒入100ml水，加入八角，中火燉至湯汁濃稠，差不多收干，盛出放涼備用。蒸熟的米飯與炒好的雞翅，加一茶匙鹽拌勻。
3.鮮荷葉洗凈，或可過水焯半分鐘（我是直接用的）。荷葉很大的話，一分為二，去掉中間的老梗。荷葉平鋪，先鋪一層米飯，中間放雞翅（注意有骨頭那端朝里，避免露出把荷葉扎破）。上面再蓋一層米飯，如圖包起荷葉。一共可做5-6個荷包。
4.入蒸鍋，水開后30分鐘即可。也可以多蒸會。
（*長粒糯米的粘性要小于圓粒糯米，這樣蒸出的飯顆粒分明，口感勁道，沒有那么粘牙。
