餐飲創(chuàng)業(yè)首選（微信ID：coffeeo2o） 解鎖 新餐飲·新模式！
隨著健康消費(fèi)觀念的增強(qiáng)，消費(fèi)者對于產(chǎn)品品質(zhì)的追求也越來越高，新式茶飲以更有品質(zhì)的茶基和更為健康的配料受到消費(fèi)者的喜愛。
而隨著奶茶行業(yè)的不斷發(fā)展，更多的新技術(shù)、新設(shè)備運(yùn)用到生產(chǎn)過程中，提高了奶茶的質(zhì)量，使產(chǎn)品呈現(xiàn)出更佳的色、香、味。
比如萃取設(shè)備的使用實(shí)現(xiàn)了茶葉萃取過程的標(biāo)準(zhǔn)化；而傳統(tǒng)手工制作受制于員工培訓(xùn)與熟練程度，低效且難以保持口感一致性。
行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀一：爆發(fā)早期，行業(yè)規(guī)模潛力超千億
新式茶飲市場空間來自存量替代和增量需求。存量替代包含不限于對傳統(tǒng)奶茶店、茶社、茶館、咖啡店的需求替代；對沖調(diào)類熱飲如熱熔咖啡、沖泡茶、果珍等的替代；對瓶裝類果汁，碳酸飲料等的替代；增量需求來自新生代對社交化、休閑化、標(biāo)簽化帶來的品質(zhì)健康生活增量需求。
2014年至2018年，中國奶茶市場零售額復(fù)合增長率超過20.0%，并于2018年超過500.0億元人民幣。
同一期間，新式茶飲銷售額的復(fù)合增長率接近30.0%，并于2018年實(shí)現(xiàn)408.2億元人民幣的銷售額，占整體奶茶市場銷售額的81.4%。
行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀二：門店數(shù)已暴漲至41萬家，二三線城市空間大
過去兩年，中國茶飲市場實(shí)在太火爆了。截止2018年第三季度，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達(dá)到41萬家，一年內(nèi)增長74%，增長率在逐年走高。
可以說，2019年的茶飲已經(jīng)徹底進(jìn)入了紅海競爭，提升品牌力、運(yùn)營效率和盈利能力是2019年生存的關(guān)鍵點(diǎn)。
伴隨著消費(fèi)升級的逐步下沉，現(xiàn)制飲品業(yè)未來在二、三線城市擁有巨大的市場發(fā)展空間。城市級別越低，現(xiàn)制茶飲門店增長越快速。
兩年時(shí)間，二線城市現(xiàn)制茶飲門店數(shù)增長幅度達(dá)120%，三線及以下城市，門店數(shù)增幅高達(dá)138%。
行業(yè)市場前景：現(xiàn)制飲品受到了青少年、潮男潮女的追捧
我國新式茶飲市場發(fā)展迅猛，但因?yàn)槠淦骄M(fèi)水平離發(fā)達(dá)國家仍相距甚遠(yuǎn)，因此其潛力仍十分巨大，市場空間也極大。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國近幾年國內(nèi)各線城市對于新式茶飲的銷量也越來越驚人。新式茶飲包括天然鮮茶、鮮活果汁、芝士奶蓋茶、新式珍珠奶茶等，其獨(dú)特的口味，和吸引人目光的造型能勾起消費(fèi)者的食欲及購買欲。
在時(shí)尚、流行元素的帶動(dòng)下，新式茶飲受到了青少年、潮男潮女的追捧。
經(jīng)過消費(fèi)升級，新式茶飲的單價(jià)大多在20-35元/杯，單品價(jià)格上已經(jīng)很難有更大幅度的提升。而通過相關(guān)產(chǎn)品如面包，或周邊衍生產(chǎn)品的售賣，把線下奶茶店變?yōu)橐粋€(gè)流量入口，可以大大提高客單價(jià)。
例如，奈雪的茶和樂樂茶售賣軟歐包，喜茶推出各種周邊產(chǎn)品，如口紅、腮紅、指甲油、護(hù)膚品、服飾、包包、手機(jī)殼、杯子、文具和日歷等，幾乎涵蓋一個(gè)女性消費(fèi)者生活的方方面面。
行業(yè)市場概況一：“網(wǎng)紅茶飲”異軍突起 備受資本青睞
近日，喜茶宣布已完成4億元B輪融資，投資方為美團(tuán)點(diǎn)評旗下的產(chǎn)業(yè)基金龍珠資本。這是繼奈雪の茶宣布獲得數(shù)億元A 輪融資、煮葉獲得千萬元Pre-A輪投資以后，2018年以來第三個(gè)融資的新式茶飲品牌。此外，早前也有因味茶獲京東集團(tuán)董事長劉強(qiáng)東投資、關(guān)茶獲千萬元Pre-A輪投資等。
行業(yè)市場概況二：新式茶飲兼具高周轉(zhuǎn)和高毛利優(yōu)勢
新式茶飲兼具高周轉(zhuǎn)和高毛利優(yōu)勢，對于新進(jìn)入者具有較大的吸引力，從星巴克、喜茶和奈雪的單店經(jīng)營數(shù)據(jù)對比情況來看，喜茶和奈雪的坪效遠(yuǎn)高于星巴克，且新式茶飲價(jià)格與現(xiàn)制咖啡差距縮小。中國新式茶飲市場無疑是一塊香餑餑。
行業(yè)市場前景一：茶葉消費(fèi)群體將近5億人，新式茶飲潛在市場廣闊
國家茶葉技術(shù)體系經(jīng)濟(jì)研究室調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國的茶葉消費(fèi)群體將近5億人，占總?cè)丝诘?6%，其中城市消費(fèi)群體2.54億人，農(nóng)村消費(fèi)群體2.14億人，相比人口總數(shù)遠(yuǎn)未飽和，潛在消費(fèi)人群，尤其是年輕一代，大有可挖掘之勢。新式茶飲行業(yè)屬于食品快銷領(lǐng)域，中國有巨大的消費(fèi)市場，目前市場上的茶飲品牌還不足以讓市場飽和，未來新式茶飲潛在市場廣闊。
行業(yè)市場前景二：未來行業(yè)龍頭門店與星巴克銷售體量相當(dāng)
根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)，星巴克中國2016年網(wǎng)點(diǎn)數(shù)達(dá)2242家，銷售收入為138億元人民幣，平均單店收入617萬元，客單價(jià)61元。
根據(jù)目前新中式茶飲店的運(yùn)營情況，我們判斷未來行業(yè)龍頭門店總量可達(dá)1000家左右(約為星巴克的1/2)，而平均單店年銷售額有望達(dá)到1200萬元(約為星巴克的2倍)，年銷售收入有望達(dá)到120億元以上，與星巴克銷售體量相當(dāng)。
行業(yè)市場前景三： 90后白領(lǐng)成為新式茶飲的消費(fèi)主力
廣州深圳都是茶飲潮流聚集地代表，根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，2018年深圳90后現(xiàn)制茶飲的月訂單數(shù)23.3萬，寫字樓現(xiàn)制茶飲外賣月訂單量25.8萬，都是全國第一。也就是90后白領(lǐng)成為新式茶飲的消費(fèi)主力。
