疫情是災(zāi)難，也是機(jī)遇
在提醒我們免疫力才是硬道理
有免疫力輕度感染可以自愈
但是身體原來(lái)有病灶一旦感染病毒便有了機(jī)會(huì)
那么居家隔離如何通過(guò)飲食提高免疫力呢？
中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)建議：
1. 每天攝入高蛋白類(lèi)食物，包括魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和堅(jiān)果，在平時(shí)的基礎(chǔ)上加量。切記：不食野生動(dòng)物。
2. 每天吃新鮮蔬菜和水果，在平時(shí)的基礎(chǔ)上加量。
3. 適量多飲水，每天不少于1500ml。
4. 食物種類(lèi)、來(lái)源及色彩豐富多樣，每天不少于20種食物，不要偏食、葷素搭配。
5. 保證充足營(yíng)養(yǎng)，在平時(shí)飲食的基礎(chǔ)上加量，即要吃飽，又要吃好。
如何把這些簡(jiǎn)單的建議轉(zhuǎn)化為菜譜，制作出來(lái)孩子又喜歡呢？
【重點(diǎn)提示】
豆制品、堅(jiān)果和菌菇類(lèi)是很好的提高免疫力的小幫手，堅(jiān)果可作為零食。
【營(yíng)養(yǎng)師建議】
豆制品、菌菇類(lèi)的種類(lèi)都很多，盡量一周內(nèi)不重復(fù)，制作也可以創(chuàng)新花樣，便于孩子提高攝入量。
【重點(diǎn)提示】
挑食的孩子需要家長(zhǎng)更用心的對(duì)待。孩子不喜歡吃某一個(gè)食物，可能是因?yàn)榻佑|過(guò)少。
【營(yíng)養(yǎng)師建議】
讓孩子一起參與制作。食材在選擇的時(shí)候顏色豐富、種類(lèi)多樣，有助于孩子們從感官上先喜歡、接受，從而愿意嘗試，很多時(shí)候嘗試的多了就能夠接受了。
蛤蜊蛋羹
食材營(yíng)養(yǎng)分析：這道菜簡(jiǎn)單便捷，適合廚房小白。雞蛋是非常好的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。蛤蜊也屬于高蛋白食材，還含有鐵，鐵參與維持正常免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗感染能力。低溫烹調(diào)的方式也能夠最大化保存其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
食材：雞蛋2個(gè)，蛤蜊（或蝦仁）5個(gè)，醬油、小蔥、生姜
制作步驟：
1. 將蛤蜊放在鹽水中浸泡，然后用刷子把殼刷干凈；
2. 雞蛋打散加水，雞蛋：水（1：1.5）；
3. 把姜、蛤蜊在水中煮熟到開(kāi)口為止，有沙需除凈。（蝦仁焯熟即可）
4. 把蛤蜊放入蛋液中，蓋上保鮮膜，保鮮膜上扎幾個(gè)小孔；
5. 上鍋蒸10分鐘；
6. 按口味淋上醬油、蔥花。
（菜譜推薦者：志愿者營(yíng)養(yǎng)師劉璐）
黑椒牛肉粒
食材營(yíng)養(yǎng)分析：水果入菜，酸甜美味，孩子最?lèi)?ài)。牛肉中含有優(yōu)質(zhì)蛋白，且瘦牛肉粒中的脂肪較少。菠蘿作為水果入菜，可以提高菜品的口味，酸甜適口，孩子最?lèi)?ài)，菠蘿蛋白酶過(guò)輕度分解牛肉蛋白質(zhì)，這樣牛肉就會(huì)好咬。
食材：牛里脊200g、菠蘿100g、黑胡椒碎、黑胡椒汁、耗油
制作步驟：
1. 牛里脊肉、菠蘿分別切成2小方塊，放入黑胡椒碎、耗油、抓勻，腌制30分鐘；
2. 炒鍋放入油，把牛肉粒挑出炒制焦色；
3. 放入黑胡椒汁翻炒，汁收至濃稠，放入菠蘿，再翻炒即可。
（菜譜提供者：志愿者營(yíng)養(yǎng)師劉曉楠）
辣椒雙菇
食材營(yíng)養(yǎng)分析：新鮮的辣椒維生素C含量豐富，維C具有抗氧化的作用，是身體的保護(hù)傘。而香菇和杏鮑菇中有多糖能夠促進(jìn)腸道中菌群穩(wěn)定，維持正常免疫力。
食材：辣椒（彩椒顏色更好看）、杏鮑菇、香菇、生姜、大蒜、蠔油、鹽、杏鮑菇切粗絲，香菇切片、姜拍碎切小顆粒。
制作步驟：
1. 辣椒切絲，蒜切片；
2. 鍋上火倒油，油八成熱時(shí)將蒜、姜下鍋爆香；
3. 然后倒入雙菇放點(diǎn)蠔油翻炒；
4. 雙菇快熟時(shí)在放紅黃彩椒炒熟加鹽，翻炒幾下關(guān)火裝盤(pán)；
（菜譜提供者：志愿者營(yíng)養(yǎng)師王燕）
豆渣小饅頭配芹菜葉胡蘿卜炒雞蛋
食材營(yíng)養(yǎng)分析：這個(gè)菜譜對(duì)于很多廚房來(lái)說(shuō)是“變廢為寶”，可以獲得提高免疫力最重要的兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)和維生素A。豆渣：很多孩子不喜歡自家榨的有豆渣的豆?jié){，覺(jué)得口感粗糙，但是豆渣中蛋白質(zhì)、膳食纖維含量都很豐富，如果丟掉非?？上В?strong>芹菜葉：口感柔軟尤其適合換牙期的孩子們咀嚼，更重要的是芹菜葉的膳食纖維、胡蘿卜素、鎂等營(yíng)養(yǎng)素含量均高于芹菜莖，一定不能丟掉；胡蘿卜：胡蘿卜中的β-胡蘿卜素含量非常豐富，到我們體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。烹調(diào)時(shí)胡蘿卜口感越軟爛，β-胡蘿卜素的吸收率越；雞蛋：是所有食物中蛋白質(zhì)質(zhì)量最佳的食物，另外蛋黃中的維生素A含量也很豐富。
食材：全麥粉、豆渣、酵母、芹菜、胡蘿卜
制作步驟：
豆渣小饅頭：
①全麥粉用酵母發(fā)酵成功；
②加入豆渣揉成團(tuán)進(jìn)行二次發(fā)酵，成功后揉成喜歡的形狀；
③放入蒸鍋，沸騰后再蒸15分鐘關(guān)火，5分鐘后打開(kāi)鍋蓋。
芹菜葉胡蘿卜炒雞蛋：
①把芹菜葉、胡蘿卜用水焯熟，控水備用；
②雞蛋炒好后加上事先準(zhǔn)備好的芹菜葉和胡蘿卜；
③加入鹽或醬（為了控鹽二選一），翻炒出鍋。
（菜譜提供者：志愿者營(yíng)養(yǎng)師劉曉楠）
迷你披薩
食材營(yíng)養(yǎng)分析：鮮蝦是優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源，且脂肪含量較少，番茄醬中含有番茄紅素也是具有超強(qiáng)抗氧化能力的生物活性物，馬蘇里拉奶酪的添加即增強(qiáng)了風(fēng)味，還可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，這款美食小孩子可以一起參與制作，能做菜品，能做零食。
食材：鮮蝦8個(gè)、豌豆30g、玉米30g、餃子皮8個(gè)、蔥、姜、番茄醬、馬蘇里拉奶酪
制作步驟：
1. 鮮蝦洗凈去皮、去頭、去殼、去蝦線；
2. 蝦仁放入蔥姜水中，浸泡10分鐘去腥；
3. 燒水，水開(kāi)后倒入玉米、豌豆，大火焯3分鐘；
4. 餃子皮上刷一層番茄醬；
5. 把焯好的玉米、豌豆放在餃子皮上，加馬蘇里拉奶酪，再放上蝦仁；
6. 放入預(yù)熱好的烤箱，上下加熱150度，烘烤10分鐘。
（菜譜推薦者：志愿者營(yíng)養(yǎng)師毛春蕊）
香椒雞肉串
食材營(yíng)養(yǎng)分析：雞胸肉是優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，肉質(zhì)松軟適合小朋友，這款菜譜的食材比較多，但都是精心選擇，彩椒含豐富的維生素C，小番茄有番茄紅素，香菇中多糖，他們的作用如果你還沒(méi)有記住可以到上面的菜譜中尋找。整體色彩斑斕，口味是孩子容易喜歡的味道，且可以一起制作。
食材：雞胸肉：500g、彩椒1個(gè)、小番茄5個(gè)、香菇3朵、奧爾良烤翅腌料、料酒、孜然粉
制作步驟：
1. 雞胸肉切成小塊，加料酒、腌料一起拌勻，蓋上保險(xiǎn)膜放入冰箱腌制2小時(shí)；
2. 青椒、香菇、小番茄洗干凈，切成小塊，小番茄一分兩半；
3. 用竹簽將腌制好的雞肉、香菇、青椒、香菇串好；
4. 撒上孜然粉，放入微波爐叮5分鐘。
（菜譜推薦者：志愿者營(yíng)養(yǎng)師楊洪美）
部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，侵刪！
聯(lián)系客服
