新疆大盤雞的作法(圖解)
1、超市購得草原綠烏雞一只(800g)(有點(diǎn)模糊，請見諒！)
2、洗凈斬成小塊，清水浸泡10分鐘后飛水。
3、土豆2個、胡蘿卜1跟切象眼塊、麻椒去籽去筋掰成塊、元蔥一個切片、西紅柿兩個洗凈待用。
4、干辣椒數(shù)根、花椒適量、八角、桂皮、香葉少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉適量。
5、蔥絲、姜片、香菜末各備適量。
6、熱鍋入少許鍋底油,油熱后放入干辣椒,花椒爆香(千萬不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香葉,孜然粒)馬上再放入蔥絲姜片爆炒一下(同時一定注意火候.不要讓前邊的香料焦糊了)
7、上邊的材料爆香后,到入飛過水的雞塊翻炒至雞塊變色。
8、這就是變色的雞塊。
9、因?yàn)榫G烏雞比較嫩,就不用先燉了,當(dāng)雞塊變色后放入土豆快,胡蘿卜塊翻炒2分鐘同時放入胡椒粉和孜然粉。
10、鍋中添水(要多一點(diǎn),為了后邊吃面的時候用)開始燉。
11、這時會抻面的就抻一點(diǎn),不會抻的就用搟的吧.把面煮好用涼水過一下。
12、這時(大約15分鐘了)看看鍋中的土豆已經(jīng)熟了,就把前邊備好的西紅柿切成塊,連同麻椒塊,元蔥片一起放入鍋中。
13、再翻炒2分鐘左右,看西紅柿等已經(jīng)熟了,就可以盛出撒上香菜末,開吃了。
14、只有菜沒有飯好像不完美,呵呵,把剛才過完涼水的寬面(好像是叫皮帶面的)盛出一點(diǎn),再用菜里的湯澆一下,再加點(diǎn)喜歡的雞肉或是蔬菜,其他的事情就是一個字.....吃!
