說起川菜，大家一定會不自覺地流口水，的確，川菜的味道豐富，特別適合下飯。今天，給大家介紹的這道菜，號稱“川菜之王”，是川菜的代表。沒錯，就是它—回鍋肉?；劐伻馍阄毒闳?，賣相美觀又極其下飯，非常受大家的歡迎。下面，就教給大家回鍋肉的做法，讓你足不出戶在家里就可以吃上最正宗的回鍋肉，口齒留香，下飯又有營養(yǎng)，趕緊來看看是如何烹飪的吧！
回鍋肉
主料：五花肉
輔料：青蒜
調(diào)料：食用油、醬油、黃酒、糖、豆瓣醬、花椒、蔥、姜、干辣椒
做法：
1.鍋內(nèi)倒入涼水，把帶皮的五花肉放入水中，加蔥、姜、花椒、黃酒煮開后調(diào)小火煮二十分鐘
2.等五花肉煮到可以插進(jìn)去筷子時，撈出晾涼后切成片
3.把青蒜拍扁后斜切成段，備用
4.熱鍋倒油，把蔥、姜、花椒、干辣椒下鍋煸炒出香味
5.把切好的肉片下鍋，炒至變色
6.放入郫縣豆瓣醬，炒出紅汁后加入少許醬油
7.將青蒜下鍋，加少許料酒、糖，翻炒一會即可出鍋
提示
1.肉煮的不要太軟
2.切肉時，可以將煮好的肉放入冷凍室急凍一會，或浸入涼水中泡一會
