雞湯雖然營養(yǎng)好喝，但是很多人在燉雞湯的時(shí)候，總是會(huì)用錯(cuò)的方法。今天小編給大家分享一個(gè)燉雞湯的小妙招。
燉雞湯時(shí)，千萬別焯水！只需多加“1步”，雞肉更鮮嫩雞湯香濃！不管是燉家雞還是燉烏雞，一定不能像燉豬肉那樣先焯水了。不然雞肉吃著又柴，又難下咽。燉出來的雞湯，沒有味道，還很油膩。喜歡喝雞湯的，趕緊看一下燉雞湯的正確方法吧。
首先我們把雞肉清洗干凈，切塊。然后把雞肉塊放在溫水中浸泡3個(gè)小時(shí)，溫水浸泡可以舒緩雞肉里面的毛細(xì)血管，讓里面的淤血悄悄流出來。這樣就可以去除雞肉的雜質(zhì)和腥味了。也不會(huì)破壞掉雞肉的營養(yǎng)物質(zhì)。泡好之后，把雞塊撈出來沖洗一下，瀝干水分，放在干凈的砂鍋中。
鍋中加入適量的冷水，把雞塊完全淹沒住。雞塊兒冷水下鍋，開大火，煮至水面上浮起一層白色的泡沫，把白色的浮油撇干凈。加入紅棗，干桂圓，枸杞，蔥段，姜片兒。轉(zhuǎn)成小火，小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右，雞肉差不多就燉爛了，這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火了，打開鍋蓋，香味撲鼻。雞肉鮮嫩又入味，雞湯清澈不油膩，特別香濃！
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