許多人在生病或者坐月子的時候都比較喜歡吃雞肉喝雞湯，確實，雞肉是一種大補特補的肉類，常吃可以起到補血的作用，尤其是在享受雞肉美味的時候連雞湯一同喝掉，味道既鮮美而且還能補虛。當然，也有一部分人不喜歡吃雞肉只愛喝雞湯，其實雞湯的營養(yǎng)價值不亞于雞肉。不過對于容易上火的人來講，在平時盡量少喝雞湯，否則會因為補充過度而出現(xiàn)流鼻血的癥狀。
許多人以為雞湯十分容易做，其實不是這樣的，做雞湯也非常講究方式和方法，不同的烹飪方法所做出的雞湯味道截然不同。許多人在燉雞湯時都抱怨湯不好喝，味道很柴，湯汁不濃，感覺就跟喝水似的，這其實并不是因為雞肉肉質(zhì)不好的原因所導致的，而是由于沒有用對正確的燉雞湯方法所造成的。
燉雞湯肉時，雞肉又柴湯汁不濃，是你的方法不對！只焯水還不夠
很多人在燉雞湯的時候都會用熱水先將雞肉焯一遍，然后再下鍋燉，雖然說這樣確實能夠提高雞肉的口味，而且也有助于雞肉入味兒，但是在燉雞湯的時候僅僅只做這一項工作是遠遠不夠的。在燉雞肉的時候不光需要用熱水焯一遍，而且還需要各種食材的搭配并配合一些烹飪的小技巧，只有將各項工作做充分了，才更容易讓雞湯入味兒，味道變的更加香濃。
【燉雞湯的科學方法】
【食材準備】：老母雞肉、生姜、香菇、食用鹽、枸杞
【具體步驟】：
第一步，先將老母雞肉放到冰箱里冷凍上，約三個小時左右將老母雞肉拿出來解凍，這樣做的目的主要在于排除肉中的酸味，讓雞肉燉出來之后口感會更好。
第二步，雞肉解凍以后用清水將其洗干凈，然后再放入滾水中焯一下，在用熱水焯雞肉的過程中，建議在鍋中放入幾片生姜，如此可以去除雞肉中的腥味，約7到8分鐘左右將雞肉撈出來。
第三步，用熱水焯過的雞肉一定要再次用冷水沖洗一下，然后再將雞肉放入冷水鍋中用大火加熱，當鍋中有白色泡沫浮出時，要及時用勺子將其撇除，然后再將大火改成小火慢慢燉，約十分鐘左右將枸杞香菇以及食鹽一同倒入鍋中繼續(xù)用小火慢燉，這樣燉出來的雞湯不僅色香味美，而且還十分濃郁，喝起來十分有口感。
很多飯店在燉雞的時候之所以燉出來的雞湯非常鮮美濃郁，其實主要是用了上文所介紹的方法技巧。所以建議大家在燉雞湯的時候不要僅僅只是用熱水焯一下，在燉的時候也需要注意火候以及調(diào)料的搭配使用，如此才能夠讓雞湯燉的鮮美可口。
