剛來北京那會喜歡吃辣的，辣椒上市會就會弄點辣椒做點醬，做好后密封好保存一年都沒問題。這個辣椒醬不論是直接吃還是做涼菜或放在炒菜里都很好吃，有了孩子后，慢慢基本上不再吃辣椒，家里也很少買辣椒，前幾天爺爺幫著買菜，買回不少紅椒，看到那么多擔(dān)心短時間吃不完會放壞，就想起好久沒做辣椒醬，趁機(jī)做點也不錯。
準(zhǔn)備材料：
紅椒500g、蒜200g左右、鹽15g左右
制作方法：
1、蒜去掉外層表皮，用清水洗干凈后瀝干水份
2、紅椒去掉里面的籽，洗干凈后瀝干水份
3、紅椒切成細(xì)小丁、蒜也剁成細(xì)末，裝碗中
4、往碗中加入準(zhǔn)備好的鹽，然后用干凈筷子拌均勻
5、裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過后，瀝干水份，用勺子將拌好鹽的辣椒醬裝杯子中，蓋上蓋子密封好，想吃的時候用干凈筷子或勺子弄點出來即可
小貼士：
1、辣椒和蒜在切之前盡量瀝干水份，有效保存更長時間
2、裝辣椒醬的瓶子要無水和無油
3、吃的時候，需要多少拿多少，沒吃完的不能再放回瓶子中
4、從瓶子中取辣椒醬一定要用干凈的筷子或勺子
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