豬肉是我們常吃的一種肉，豬身上很多部位都可以用來(lái)做成美食，例如：豬肝、豬蹄、豬心等部位都是我們常吃的，老外還開玩笑，“中國(guó)人可以吃下一整頭豬”，其實(shí)一點(diǎn)都不夸張，豬身上這些部位營(yíng)養(yǎng)又美味，深受消費(fèi)者的青睞。豬身上最美味的部位是“它”，但是很少有人知道，價(jià)格是前腿肉的一半，買的都是聰明人。
這個(gè)部位就是豬肘子拐彎，肘子下半截跟這個(gè)豬蹄子的關(guān)節(jié)連接處，它比肘子比豬蹄都便宜的多，大約八塊一斤，又便宜又好吃。不僅好吃，肘子拐彎中含有豐富的蛋白質(zhì)，還有多種礦物質(zhì)，能夠滋補(bǔ)養(yǎng)身，碰到了就千萬(wàn)不要錯(cuò)過。對(duì)于肘子拐彎和排骨一樣，燉出來(lái)味道非常美味。
具體做法：
1.首先準(zhǔn)備肘子拐彎，大的從中間剁開，放入清水中，泡出血水，冷水沖洗干凈后，控水備用；
2.將肘子冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯水后撈出控水備用；
3.鍋中加入適量的食用油，油溫5成熱后，下入冰糖炒糖色，炒至顏色變色起小泡；
4.冰糖炒好以后，下入控干水的肘子拐彎下入，快速翻炒上色；
5.鍋中加入開水，大火燒開后，倒入高壓鍋中，加入料酒、生抽、甜面醬，把所有調(diào)料（除了鹽）放入高壓鍋，高壓鍋調(diào)到肉類蹄筋檔壓制；
6.豬蹄壓好以后，連湯再倒回炒鍋里，加入鹽、十三香，大火收湯，湯汁收到剩一半時(shí)加入冰糖2粒，湯汁變少以后，即可關(guān)火
這樣色香味俱全的燉肘子拐彎就做好了，營(yíng)養(yǎng)美味，色香味俱全，讓人看了流口水。湯汁鮮美，肉吃起來(lái)非常香。喜歡的不妨做給家里人?？赐晡恼掠X得實(shí)用的話別忘了收藏！
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