鹵豬蹄是我國(guó)典型的傳統(tǒng)熟肉制品，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常食用，不僅能美容養(yǎng)顏，還能起到抗衰老的作用。
豬蹄是豬身上常被用來(lái)烹飪的部位，它的烹飪方法有很多，比如紅燒豬蹄、燜豬蹄、燉豬蹄等，豬蹄還可以搭配很多食材。
比如白蘿卜、紅蘿卜、大白菜、香芋等，不管是用什么方法做出來(lái)的豬蹄都很好吃，但鹵豬蹄始終是大家的最愛(ài)。
有些人做出來(lái)的鹵豬蹄不僅不入味，吃起來(lái)還很油，這是因?yàn)榉椒ㄓ缅e(cuò)了，今天小編就來(lái)和大家分享一下我做豬蹄的一些小訣竅。
我們先來(lái)準(zhǔn)備做豬蹄需要的食材豬蹄五只、老抽、生抽、料酒各適量、八角三個(gè)、花椒一小碟、生姜一塊、香葉兩片、香蔥三棵、冰糖適量。
放冰糖可以增加豬蹄的口感，提色亮色，使豬蹄看起來(lái)色香味俱全。食材準(zhǔn)備好了，接下來(lái)就是鹵豬蹄的具體步驟了。
首先，我們將豬蹄放在清水中浸泡五分鐘，再撈出來(lái)清洗干凈，起鍋燒水，水開(kāi)之后，就把豬蹄放入鍋中煮五分鐘。
這一步是為了去除豬蹄里的血水，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，不讓容易破壞豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。時(shí)間到了之后，就將豬蹄撈出來(lái)，將豬蹄上沒(méi)有拔干凈的毛。
用鑷子拔干凈，再用清水沖洗干凈，放入煮鍋中，倒入和沒(méi)過(guò)豬蹄的清水。豬蹄撈出來(lái)之后不要先用清水沖洗，要先將豬毛拔干凈。
加熱后的豬蹄更容易拔毛，如果用清水沖涼了，反而不容易拔毛。然后，將香葉、八角和花椒、生姜、冰糖放入鍋中。
再取一個(gè)干凈的小碗，倒入適量的老抽、生抽和料酒，攪拌均勻，淋在豬蹄上。放好所有的調(diào)味料之后，就可以開(kāi)始煮豬蹄了。
先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)到小火慢慢的燉煮，煮四十分鐘左右，再加入適量的食鹽，繼續(xù)慢慢燉煮，煮至豬蹄可以用筷子輕松戳穿為止。
豬蹄煮熟了之后，不要急著撈出來(lái)，先讓豬蹄放在鍋里繼續(xù)燜兩個(gè)小時(shí)。最后，將豬蹄撈出來(lái)，撒上一點(diǎn)蔥花做裝飾，就可以吃啦。
香噴噴的鹵豬蹄就做好啦。我個(gè)人比較喜歡做一個(gè)蘸水蘸著吃，這樣吃起來(lái)更加的爽口，做蘸水的方法也很單。
首先，準(zhǔn)備食材熟辣椒面、醋、生抽、姜末、蒜末、蔥花、折耳根。有些朋友不喜歡吃折耳根，也可以不放。
然后，折耳根洗干凈切成小段，取一個(gè)小碗，將辣椒面、蒜末、姜末、蔥花、折耳根放進(jìn)去。最后，倒入適量的生抽、醋、鹽、純凈水?dāng)嚢杈鶆颉?/span>
我個(gè)人比較喜歡吃醋，所以我沒(méi)有加純凈水。因?yàn)樨i蹄本身就有咸味，所以不要加太多的鹽，不然會(huì)很咸。
其實(shí)鹵豬蹄的時(shí)候，不用單獨(dú)熬糖色，直接用生抽和老抽調(diào)顏色就可以了。因?yàn)橛行┤藛为?dú)熬糖色的時(shí)候，由于掌握不了火候，容易將糖熬糊，導(dǎo)致豬蹄吃起來(lái)口感不是很好。
還有就是鹵豬蹄的時(shí)候，沒(méi)必要放太多的香料，因?yàn)?span>香料放多了，會(huì)把豬蹄本身的香味掩蓋，吃起來(lái)就沒(méi)有那么美味了。
所以鹵豬蹄的時(shí)候，只用放三種香料（香葉、八角、花椒）就夠了，放這三種香料鹵出來(lái)的豬蹄，不僅香濃入味，還好吃不油。
今天的鹵豬蹄就說(shuō)到這兒了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎？趕快回家試著做做吧，和家人一起看著電視啃豬蹄也是一種享受。
如果你們有什么關(guān)于鹵豬蹄的技巧，也可以在評(píng)論區(qū)留言，和我一起討論。
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