現(xiàn)在許多新鮮品種的蔬菜陸續(xù)上市，比如香椿、韭菜、菠菜等，它們既是美味菜，又是食療菜，在這個冬去春來的時間最適合吃。
1、薺菜補(bǔ)鈣
薺菜耐寒還補(bǔ)鈣，富含維生素C、類胡蘿卜素、礦物質(zhì)等。與牛奶相似，薺菜含鈣量很高，而且它還具備藥用價值。醫(yī)書記載，薺菜有輔助治療腸炎、胃潰瘍、痢疾功效。
2、韭菜護(hù)肝
韭菜性溫，可以起到升發(fā)肝陽氣作用，所以古代李時珍稱韭菜味肝之菜。韭菜特殊氣味是揮發(fā)性精油及硫化物成分，能夠增進(jìn)食欲、疏肝氣、促進(jìn)消化作用。
3、香椿增食欲
維生素B族、礦物質(zhì)鈣、鎂、鉀，豐富的香椿素等揮發(fā)性芳香族化合物，可以增進(jìn)食欲、健脾開胃作用。
4、菠菜保護(hù)眼睛
葉黃素能夠預(yù)防眼睛衰老，β胡蘿卜素與維生素B2有助于預(yù)防干眼癥，不易出現(xiàn)眼睛血絲。鈣、鉀、鎂可以增強(qiáng)眼部肌肉彈性，降低患上近視風(fēng)險。
5、萵筍抗過敏
春季抵抗過敏，來點(diǎn)萵筍。萵筍含鈣、鎂、維生素、膳食纖維等。其中一些成分有抵御春季過敏原引發(fā)的鼻炎，幫助緩解過敏癥狀。
