發(fā)酵乳制品因為其豐富的營養(yǎng)和益生菌含量，給人們帶來了廣泛的健康益處，比如，益生菌中最突出的乳酸桿菌和雙歧桿菌，能夠減少病理改變，刺激粘膜免疫，與炎癥介質(zhì)相互作用和增強免疫系統(tǒng)。
那發(fā)酵乳制品能夠降低腫瘤的發(fā)生風險嗎？酸奶作為一種典型的發(fā)酵乳制品，能保護人們遠離腫瘤嗎？事實上，已經(jīng)有大量的研究來探討這個問題，但大家都沒有得出一致的結(jié)論。最近，中國的科學家通過對190多萬人的研究，給出了他們的答案[1]。
結(jié)論
總體而言
有顯著的統(tǒng)計證據(jù)顯示：吃發(fā)酵乳制品能夠降低14%的腫瘤發(fā)生風險；吃酸奶能夠降低19%的腫瘤發(fā)生風險。
發(fā)酵乳制品系以牛乳（或含有同等乳固體的其他乳）為原料，經(jīng)乳酸菌或酵母發(fā)酵而制成的乳制品[2]，種類很多，包括酸奶、發(fā)酵酪乳、酸奶酒等。
一起來看這個結(jié)論是如何得出的吧！
研究設(shè)計
研究人員在PubMed，Embase和CNKI3個數(shù)據(jù)庫中，檢索了從1980年到2018年之間發(fā)布的，關(guān)于發(fā)酵乳制品攝入和腫瘤風險之間關(guān)聯(lián)的研究，通過篩選，最終有61項研究的數(shù)據(jù)被納入此項研究中，共納入196.2774萬參與者和3.8358萬例腫瘤病例。
研究結(jié)果
具有統(tǒng)計意義的證據(jù)顯示：腫瘤風險顯著降低發(fā)現(xiàn)與發(fā)酵乳制品的攝入有關(guān)，可降低14%（隊列研究：OR = 0.86,95％CI = 0.80 - 0.92），酸奶的消費與癌癥風險的降低有顯著關(guān)系，可降低19%（總體比較：OR = 0.87,95％CI = 0.80-0.95，隊列研究：OR= 0.81,95％CI = 0.74-0.88）。
發(fā)酵乳制品與腫瘤風險降低
發(fā)酵乳制品的攝入能夠降低以下3種腫瘤的風險：
食管癌
，降低36%（OR = 0.64,95％CI= 0.54-0.77）膀胱癌
，降低21%（OR = 0.79，95％CI = 0.68-0.91）結(jié)直腸癌
，降低12%（OR = 0.88,95％CI = 0.84-0.93）發(fā)酵乳制品與腫瘤風險增加
乳制品的攝入，也會增加以下這2種腫瘤的風險
酸奶和奶酪與腫瘤風險
奶酪攝入可降低7%的結(jié)直腸癌風險（OR = 0.93,95％CI = 0.87-0.99）。
酸奶攝入能夠：
降低
32%的膀胱癌風險（OR = 0.68,95％CI = 0.62-0.75）降低
17%的結(jié)直腸癌風險（OR = 0.83,95％CI =0.79-0.88）增加
25%的卵巢癌風險（OR = 1.25,95％CI = 1.09-1.43）。吃多少酸奶能降低腫瘤風險？
研究雖然展示了發(fā)酵乳制品、奶酪、酸奶與腫瘤風險之間的關(guān)系，但因為發(fā)酵乳制品攝入量缺乏統(tǒng)一的臨界值，此研究只比較了發(fā)酵乳制品的攝入與否與腫瘤風險的關(guān)系。
為什么酸奶等發(fā)酵乳制品有可能會降低腫瘤發(fā)生風險？
研究人員指出，這與益生菌的作用有關(guān)：
益生菌可以維持腸道穩(wěn)態(tài)并發(fā)揮潛在的抗癌作用
。人體擁有的大量微生物群能夠影響癌癥易感性，微生物群可以通過調(diào)節(jié)炎癥、誘導DNA損傷和產(chǎn)生代謝產(chǎn)物參與腫瘤發(fā)生或抑制等多種機制改變癌癥的易感性和進展。益生菌對癌癥預(yù)防和治療還具有潛在的有益作用
，包括免疫調(diào)節(jié)，減少細菌移位，增強腸道屏障功能，抗炎和抗病原體活性，以此減少腫瘤的形成和轉(zhuǎn)移。酸奶
常使用到的2種乳酸菌，嗜熱鏈球菌和德氏乳桿菌保加利亞亞種，已被證明可有效預(yù)防致癌作用并能夠刺激免疫系統(tǒng)。寫在最后
通過“吃”來避免疾病的發(fā)生，一直以來都是大眾關(guān)注的熱點話題。事實上，健康的飲食確實能夠在一定程度上幫助人們遠離腫瘤，以前建議大家要多吃菜少吃肉，這次，酸奶等發(fā)酵乳制品或許也可以成為其中一員。
好啦，吃酸奶去啦！
