莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨
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▎ 小面姨美食日記 ▎
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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。在我們陜西地區(qū)，但凡土生土長(zhǎng)的家庭，每天吃面食必不可少的一頓飯，不然會(huì)感覺(jué)今天似乎缺了一樣什么事情，這就是嗜面的人一種本能反應(yīng)。我老公就是一個(gè)這樣的人，因?yàn)樗麗?ài)吃面，所以必須讓我每天給他做一碗面，如果家里不做，他就要去外面飯館吃或者去親朋家里蹭飯，為這個(gè)事我們也有個(gè)爭(zhēng)吵，后來(lái)一想還是順著他的習(xí)慣給他做面吃吧！畢竟老公這個(gè)人因?yàn)閻?ài)吃面，連去外面工作掙大錢(qián)的機(jī)會(huì)都愿意放棄，就因?yàn)樗约合胧卦陉兾鬟@片土地吃，每天能吃一碗過(guò)癮解饞又地道的面條。
這幾天天氣很燜熱，家人的食欲也隨之大減，在我家一頓三餐，少不了一頓面食，面魚(yú)是北方夏天常見(jiàn)的一種面食，以前都是用莜麥面做的，今天改用土豆做出來(lái)的面食，爽滑Q彈有嚼勁，特別的好吃，就連我家愛(ài)挑食的兒子，今天也吃了一大碗，老公更是覺(jué)得好吃的不得了，一連吃了兩大碗，還讓我明天繼續(xù)做給他吃?？粗@父子兩一老一少吃面時(shí)的饞相，我覺(jué)得我今天做把土豆做成一道面食是非常成功了，感覺(jué)滑溜溜的，拌一拌，最開(kāi)胃！天熱了，我家土豆不炒著吃，學(xué)會(huì)新吃法，滑爽筋道，夏季吃太美了?，F(xiàn)在我把這道美食的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著配方做起來(lái)。
面粉1小碗 / 大土豆1個(gè)
1、食材備好，配菜可以隨意準(zhǔn)備，我準(zhǔn)備了，一個(gè)西紅柿，一個(gè)雞蛋，一把豆角，青菜1把。
2、土豆切片 上鍋蒸15分鐘左右，用筷子能戳透，就熟了。
3、蒸好的土豆片趁熱壓成土豆泥，越細(xì)越好。
4、加入面粉，一點(diǎn)點(diǎn)加，加到可以揉成面團(tuán)。
5、揉成不粘手的面團(tuán)，它放置一旁，蓋上保鮮膜餳至十分鐘。
6、面團(tuán)搟成厚圓餅，切成小細(xì)條，然后再切成小面豆，切的越小越好。
7、取切好的小面豆，放在手心上，將其搓成兩頭尖尖的小面魚(yú)的形狀。
8、面魚(yú)全部做好了，開(kāi)始炒配菜，所有配菜切好，先把雞蛋炒熟盛出，鍋中留底油，炒香蔥花，倒入豆角丁加少許水炒熟，再倒入西紅柿丁炒出湯汁，倒入炒好的雞蛋碎，加鹽，生抽，蠔油翻炒均勻即可。
9、另起鍋燒水，水開(kāi)后，再將揉搓好的面魚(yú)下入鍋中，開(kāi)大火將它煮至漂浮上來(lái)后，放入青菜煮2-3分鐘，直到將它煮熟。
10、再放入冷水中過(guò)涼，控干水分后，盛入碗中。
11、在碗中加入適量的蒜末，再倒入半勺辣椒面，少量蔥花，澆入燒至冒煙的熱油，把它們的香味充分激出來(lái)。
12、加1勺生抽，1勺香醋，再放入少許的鹽，澆上炒好的配菜拌勻，既簡(jiǎn)單又好吃，口感滑溜香辣味美。
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