2020年11月17日 14:58 星期二 鼠年
天氣漸冷，除了取出秋裝和被子，一份熱氣騰騰的咖喱牛肉粉絲煲也能給你從內(nèi)到外的溫暖！可是很多人煮的咖喱湯都沒有香味，味道也不濃郁，這是為什么？今天孔大廚就告訴你做咖喱牛肉粉絲煲的小技巧！
牛腱子、粉絲、咖喱膏、姜黃粉
姜片、蔥花、蒜蓉、洋蔥茸
很多人做牛肉湯，感覺牛肉又柴又老，關(guān)鍵是牛肉的部位沒選對，牛腱子部位有一些牛筋，吃起來口感比較勁道。
咖喱膏里本來就有姜黃粉，但含量非常少，做出來的顏色不夠好看，我們額外再加姜黃粉，不僅能讓菜品顏色好看，還能刺激咖喱的香味。
用溫水把粉絲泡軟，浸泡粉絲的過程中我們就可以煮牛肉了。
將牛肉冷水下鍋，只加姜片去腥，保留牛肉湯的清香與鮮味。
水開之后轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子煮30分鐘。
30分鐘后，用湯勺撇去牛肉湯上的浮沫，撈出牛腱子，把牛肉湯也盛出備用。
牛肉煮好晾涼，改刀成0.2厘米左右的薄片。
熱鍋冷油，加入洋蔥蓉和蒜末炒香，然后把咖喱膏和姜黃粉下鍋翻炒。
加入剛才煮的牛肉高湯，注意一定要用熱湯，這樣才能激發(fā)咖喱的香味。
把牛肉片下鍋煮2分鐘，然后倒入泡好的粉絲。
再煮2分鐘，放適量紅油調(diào)色，最后加入蔥花增香增色，口味重可以再放點(diǎn)鹽調(diào)味，咖喱牛肉粉絲煲就做好了。
瞧瞧這咖喱牛肉粉絲煲，色澤濃郁、香氣四溢，粉絲和牛肉被濃郁的咖喱汁包裹著，光是看著就讓人食欲大開！
趁熱嘗嘗，粉絲爽滑入味，牛肉口感筋道，本身的鮮香也被保留了下來，和咖喱的味道融合，非常有層次感，你也快做來嘗嘗吧~
2020年11月17日 14:58 星期二 鼠年
