山藥具有補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精的功效，是人們非常喜歡的食物之一。山藥的做法更是十分多，大家一起來學習一下吧
【京糕蜜山藥】
做法：
1、山藥洗凈，上鍋蒸熟
2、晾涼后去皮
3、山藥切薄片備用
4、將山藥均勻的擺放在盤中
5、京糕用模具刻出花朵的造型
6、將京糕花朵擺放在山藥上，淋入蜂蜜和糖桂花即可。
【果味山藥】
做法：
1、山藥去皮泡在水中
2、山藥切段
3、山藥焯水，除掉粘液，放入壓力鍋
4、鍋中放冰糖30g左右，砂糖30g，果珍30g，水適量
5、加熱化開即可，不要太粘稠了
6、倒入壓力鍋中
7、上汽后10分鐘，鍋涼了就打開
【玉米山藥馬蹄糕】
做法：
1、將一段山藥蒸熟，去皮切成小粒，玉米直接剝粒
2、先將馬蹄粉加200克水和勻成生粉漿
3、鍋里放白糖和100克水，小火邊煮邊攪成糖水
4、加入玉米粒煮熟，加入山藥粒，倒少量生粉漿勾芡
5、再把煮好的玉米山藥糖水全部沖入到生粉漿，和勻成半熟粉漿
6、取一平盤，刷少量食用油、倒入粉漿
7、加蓋用大火蒸10分鐘左右成半透明狀即可
8、待其冷卻，用小刀在盤子邊緣劃一下
9、倒扣脫模，切成小塊即可分享
【藍莓山藥泥】
做法：
1、將山藥洗凈，去皮后切成塊狀放入盤中，
蒸鍋中倒入水，用大火蒸20分鐘，直到山藥變軟。
2、山藥蒸至沒有硬芯，能用筷子戳透即可端出鍋，
再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀，加入淡奶、鹽。
3、充分攪拌均勻。
4、鍋中倒入清水，加入藍莓果醬和冰糖。
5、用大火煮開后，轉成小火繼續(xù)熬制，
直到藍莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻。
6、將裱花嘴放入裱花袋中，再將山藥泥裝進裱花袋中。
7、最后擠入容器中，淋上藍莓醬即可。
【拔絲山藥】
做法：
1、山藥去皮切滾刀塊。
2、用清水泡洗山藥塊，瀝干水分，拍上少許生粉。
3、鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐一下入山藥塊。
4、炸至脆硬時撈起瀝油。
5、盤內抹少量的油。
6、另起鍋加入植物油、綿白糖，比例為1:3。
7、小火不停的攪動。
8、待糖溶解，繼續(xù)攪拌。
9、待糖漿變稀，色澤淡黃，迅速放入炸好的山藥塊。
10、關火翻炒均勻即可。
