管仲
鹽在今天的生活中毫不起眼，但在人類歷史上鹽所賺取的巨額利潤卻超出很多人的想象。為了爭奪鹽的產(chǎn)地和運輸，無數(shù)人為之流血拼殺，可以說鹽在古代乃至近代經(jīng)濟史上的地位可以和工業(yè)時代的石油相媲美。
在古代社會，誰控制了鹽，誰就控制了財富。鹽商是古代社會最富有的商人群體，古代揚州的繁華是鹽商財富最直接的體現(xiàn)。而且控制了鹽的人，也擁有非同一般的權(quán)力和影響力，翻開中外歷史可以說每一個割據(jù)政權(quán)背后都有龐大的鹽業(yè)資源為支撐，為鹽而戰(zhàn)在古代并不是戲言。
中國認識到鹽的巨大威力的第一人是春秋時代的著名宰相管仲。管仲被齊桓公任命為宰相后和齊桓公有過一番富國強兵的討論，討論的內(nèi)容收錄在《管子》一書中，我們可以從中管窺一下這個國家專賣政策發(fā)明人的思路。齊桓公想法很超前，他首先提出要在齊國范圍內(nèi)征收房產(chǎn)稅。管仲反對這個辦法，認為征收房產(chǎn)稅會弄得天下騷動，居民流亡。在人口密度只有現(xiàn)在幾十分之一的春秋時代，顯然齊桓公的做法實行起來有難度。管仲乘機提出了征收鹽稅，實行鹽業(yè)專賣的方案，在《管子》一書中管仲很明確地說他的方法會給齊國帶來兩個萬乘之國的收入。管仲鹽業(yè)專賣的方法是首先在齊國范圍內(nèi)對鹽業(yè)實行“官煮”和“民煮”兩種不同的產(chǎn)業(yè)政策，“官煮”實施的時間是每年十月到正月，在這四個月時間內(nèi)嚴禁民間煮鹽。表面上看“官煮”時間只占全年三分之一的時間，但由于實施時間是在枯草最多、燃料充足的冬季，在“官煮”過后的春季民間依舊不能煮鹽，所以“官煮”鹽業(yè)生產(chǎn)取得了壟斷性的地位，僅此一項管仲就取得了數(shù)倍到十倍的鹽業(yè)生產(chǎn)利潤。其次，管仲還實行官收政策，無論“官煮”還是“民煮”所得的鹽必須上交給齊國政府，由齊國政府統(tǒng)一運輸、銷售。在食鹽銷售上管仲最看重的客戶是不產(chǎn)鹽的鄰國，管仲用食鹽換取了鄰國的貴重物資和平抑本國糧價所必需的糧食。在本國銷售市場上，管仲的做法是低價收購民間私鹽，按照記口加價配鹽的方式賣給本國百姓。在鹽業(yè)專賣的基礎(chǔ)上，管仲的政府精確統(tǒng)計出了全國人口，鹽業(yè)專賣等于是另一種方式的人頭稅。管仲的專賣政策還包括對金屬的專賣，對特殊服務(wù)行業(yè)的征稅等等，這些切實可行的政策讓齊國積累了巨大的財富，齊桓公一次出征時就拿出相當于過去齊國一年財政收入的4.2萬金（指相當于4.2萬斤金子價值的錢幣）充當殺敵獎金。齊桓公的獎金分配方案是能破陣殺敵賞百金，在激烈戰(zhàn)斗中生擒敵人戰(zhàn)車車長的將士也賞賜百金，直接斬首敵軍大將賞賜千金，奮勇殺敵表現(xiàn)優(yōu)異的賞十金。
由此可見，齊桓公的霸業(yè)首先就是經(jīng)濟上的霸權(quán)，管仲的政策不但讓齊國擁有了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)，更重要的是通過一系列運作建立起齊國在諸侯國中巨大的信用體系。齊桓公和管仲用于國內(nèi)事務(wù)的支出只占全國財政收入的三分之一，另外的三分之二全部用來誘惑收買拉攏其他諸侯國。齊國和其他諸侯國交往時總是不吝嗇豐厚的禮物，對周天子的貢獻也格外豐厚。這種大投入的外交政策使得齊國左右了一大批諸侯國，成了春秋時代的第一個霸權(quán)國家。齊桓公稱霸時基本上沒有擊敗過同等重量級的對手，他總是憑借著眾多的盟國壓服對手，尤其是在面對南方強權(quán)楚國時，齊桓公沒有直接擊敗楚國，憑借著盟國眾多的優(yōu)勢和周天子的權(quán)威背書，楚國只好不服氣的承認了齊國的霸權(quán)。
本文摘自《舌尖上的戰(zhàn)爭》
杯中有風(fēng)云，舌尖有戰(zhàn)爭?！渡嗉馍系膽?zhàn)爭》將谷物、肉奶、鹽、酒、香料、糖等食物引起的種種戰(zhàn)爭趣聞、歷史軼事鋪展而開，細述食物、戰(zhàn)爭、歷史幾者間的奇妙聯(lián)系。相信閱讀過后，您會對餐桌上的美食產(chǎn)生全新的認識。
