有的媽媽簡單地認為，奶粉就是直接把鮮奶干燥成粉，好奶源就等于好奶粉——這種認識是錯誤的。奶源再好，牛奶也不能直接給寶寶飲用，因為牛奶所含的營養(yǎng)素種類、數(shù)量和比例與母乳有很大不同，不利于嬰幼兒消化吸收和生長發(fā)育。今天，我們就看看“如何從配方看出奶粉好不好？”，相信媽媽們看了一定受益匪淺。
牛奶必須按照一定的配方，調整其營養(yǎng)素種類和配比，才能成為母乳的替代品。因此，一款奶粉好不好，配方是關鍵，選奶粉必須要學會看配方，也就是奶粉的營養(yǎng)成分表。
營養(yǎng)成分表一般包括以下幾項內容（如下圖）：
一是營養(yǎng)成分的名稱，二是營養(yǎng)成分的含量（分別是每100ml奶液、每100g奶粉和每100kJ中的含量）。看配方主要就是看營養(yǎng)成分的種類、含量和配比。那是不是營養(yǎng)成分越多、含量越高，配方就越好呢？并不是。你不僅要知道奶粉中都添加了哪些營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分的含量是否在合理范圍之內，還要知道哪些營養(yǎng)成分確實對寶寶生長有益，哪些只是商家的營銷策略。
表：XX奶粉營養(yǎng)成分表
基礎配方：必須添加的一個都不能少
我國最新的嬰兒配方奶粉國家標準是GB10765-2010（《食品安全國家標準嬰兒配方食品》），2010年3月26日發(fā)布，2011年4月1日開始實施。這一標準是依據(jù)和參考國際食品法典委員會（CAC）相關標準與中國母乳研究數(shù)據(jù)制定的，對嬰兒配方奶粉中的各種營養(yǎng)物質含量、配比有強制性規(guī)定，只有符合該標準的奶粉才允許在中國大陸銷售。
* 奶粉詞典 *
嬰兒配方食品包括乳基嬰兒配方食品和豆基嬰兒配方食品兩種。乳基嬰兒配方食品即以乳類及乳蛋白制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質和/或其他成分，僅用物理方法生產加工制成的液態(tài)或粉狀產品。適于正常嬰兒食用，其能量和營養(yǎng)成分能夠滿足0～6月齡嬰兒的正常營養(yǎng)需要。豆基嬰兒配方食品即以大豆及大豆蛋白制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質和/或其他成分，僅用物理方法生產加工制成的液態(tài)或粉狀產品。適于正常嬰兒食用，其能量和營養(yǎng)成分能夠滿足0～6月齡嬰兒的正常營養(yǎng)需要。
該標準首先對嬰兒奶粉所應提供的能量和必須添加的營養(yǎng)物質進行了規(guī)定。標準規(guī)定，在即食狀態(tài)下每100ml標準奶液所提供的能量應在250～295kJ(60～70 kcal)范圍。能量的計算是按每100ml標準奶液中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量，分別乘以能量系數(shù)（17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g，膳食纖維的能量系數(shù)按照碳水化合物能量系數(shù)的50%計算）相加得到的。嬰兒奶粉中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量應符合如下規(guī)定。
表：蛋白質、脂肪、碳水化合物指標
除了能提供的能量和蛋白質、脂肪、碳水化合物等供能營養(yǎng)素外，該標準還規(guī)定嬰兒配方食品必須含有以下13種維生素（維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C、生物素）和12種礦物質(鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、碘、氯、硒)，并對這些營養(yǎng)物質的最小添加值和最大添加值進行了規(guī)范。所以對于那些聲稱添加了鐵、鋅的嬰兒配方奶粉，千萬不要覺得配方有多優(yōu)秀，其實只是所有嬰兒配方奶粉都必須含有的基礎成分。
表：維生素指標
表：礦物質指標
看配方首先要看以上這些國家標準規(guī)定的營養(yǎng)物質種類全不全、添加量夠不夠、各種營養(yǎng)素之間的配比是否合理。下圖是某奶粉的營養(yǎng)成分表，大家可以看到第一項標注的就是能量，每100ml奶液提供能量272kJ，符合國家標準，蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量也在國家標準范圍之內。在能量和產能營養(yǎng)素之后列出了很多礦物質和維生素的名稱和添加量，包括了國家規(guī)定必須添加的12礦物質和13種維生素，添加量均在國家規(guī)定的范圍之內。
升級配方：可選成分也要符合國家標準
仔細觀察會發(fā)現(xiàn)，在必須添加的營養(yǎng)物質之外，該款奶粉還額外添加了膳食纖維、二十碳四烯酸（ARA）、二十二碳六烯酸（DHA）、膽堿、肌醇、?；撬帷⒆笮鈮A、核甘酸等營養(yǎng)物質。雖然這些營養(yǎng)物質并不是國家強制要求添加的，但如果添加了也需要符合相關的國家標準，如前文提到的GB10765-2010（《食品安全國家標準嬰兒配方食品》），以及GB14880-2012（《食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準》，2012年3月15日發(fā)布，2013年1月1日開始實施）。
之所以在國家標準中將二十二碳六烯酸（DHA）等許多營養(yǎng)元素列入可選擇項，主要因為在保證合理營養(yǎng)攝入后對成品奶粉的成本考量，避免硬性加入后成本高企導致奶粉零售價過高，滿足各類消費群體自主選擇的需要。
表：可選擇成分指標
——上表內容引自中華人民共和國國家標準GB10765-2010（《食品安全國家標準嬰兒配方食品》）
《食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB14880-2012）明確指出，食品營養(yǎng)強化劑是指為了增加食品的營養(yǎng)成分而加入到食品中的。該標準規(guī)范了營養(yǎng)強化劑允許使用的品種、范圍及用量，比如核苷酸的添加標準是0.12～0.58g/kg（以核苷酸總量計）。標準還規(guī)定，不應該通過使用營養(yǎng)強化劑夸大某一營養(yǎng)成分的含量或作用誤導和欺騙消費者。比如說DHA，雖然是可選添加成分，但是基本已經成為所有嬰兒配方奶粉的標配了，家長仔細看看營養(yǎng)成分表，千萬別對聲稱添加了某個營養(yǎng)素的配方奶粉輕易動心。
特殊配方：滿足寶寶的特殊需要
如果你的寶寶在消化、免疫或代謝方面有特殊情況，比如過敏、乳糖不耐受、早產等，就需要考慮選擇特殊配方奶粉，只有特殊配方奶粉才可以讓他們健康成長。比如針對特殊體質嬰兒設計的低敏配方奶粉，這類奶粉在加工時將牛奶中的蛋白質完全分解或者分解一部分，以降低過敏概率，但并不影響蛋白質的營養(yǎng)價值，還能緩解寶寶便秘、脹氣、腹瀉等消化問題。
特殊配方奶粉在歐盟國家已經發(fā)展得比較完善了，各種特殊配方奶粉都可以在超市或藥店買到。中國目前只有少數(shù)幾種特殊配方奶粉，這其中部分原因在于之前針對嬰兒配方奶粉的國家標準制定得太嚴格，沒有為特殊配方奶粉留出余地。很多特殊配方奶粉被國家標準一卡，都屬于不合格。好在專門針對特殊配方奶粉的國家標準(《食品安全國家標準特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品通則》)已經頒布并開始實施了。
