“生菜，別名：葉用萵苣、鵝仔菜、萵仔菜，過(guò)去可是西洋菜，國(guó)人不愛(ài)吃生的菜，近年來(lái)，生菜也慢慢由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌。
它可以?shī)A在漢堡中，也可以作為沙拉，基本上洗凈就可以直接入口，脆爽而可口，倘若淋的是油醋汁，那么熱量也極低，非常健康。
不過(guò)國(guó)人向來(lái)對(duì)洋為中用非常拿手，雖說(shuō)已經(jīng)連名字都強(qiáng)調(diào)生菜，仍是不免折中一下，一道蠔油生菜便是最好的例子，咱也不是燒煮，就燙一下，再淋上味汁，解了生食的不習(xí)慣，這菜口感還是脆脆的，裹上調(diào)味，生生是小清新?lián)Q了個(gè)風(fēng)情萬(wàn)種的妝，倒也別有風(fēng)味。這種作法，是更令人接受的。”
1.生菜清洗干凈掰開(kāi)，每片對(duì)半撕開(kāi)，較大的葉片可以再撕一下
2.鍋中放水，加少許鹽和幾滴油，燒開(kāi)后，放入生菜，燙一下，立刻撈起控水
3.生菜碼盤(pán)，準(zhǔn)備調(diào)料，蒜籽切成碎末備用
4.用少許色拉油將蒜末爆香，加入蠔油和生抽（生抽+水）
5.加入干辣椒，淋入稀薄的水淀粉
6.料汁燒開(kāi)后，淋在生菜上即可
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