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土豆中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長(zhǎng)發(fā)育。炒土豆絲是一道經(jīng)典的家常菜肴，制作好的炒土豆絲味道非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是了解到了很多人在炒土豆絲的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)容易粘鍋易糊，那么要怎么炒不粘鍋呢？下面51養(yǎng)生網(wǎng)小編就為大家介紹一下炒土豆絲的方法。

土豆切絲均勻細(xì)致

既然要做土豆絲，就得讓它先成形。切好土豆絲就尤為重要，這就需要各位展現(xiàn)刀功了。如果切得不夠均勻細(xì)致，土豆絲就沒(méi)有它應(yīng)有的美感，而且不易入味。如果塊切的太大，在爆炒時(shí)也不能充分炒熟，就沒(méi)有土豆絲的香脆。覺(jué)得切絲太費(fèi)事，何不試試專用的切絲神器呢？快速搞定切絲難題。

關(guān)鍵在于洗

土豆刨皮洗凈后切絲，這時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)刀、板上都沾有許多白色的混濁體，這是土豆中含有大量淀粉的緣故，若此時(shí)就炒，則必糊無(wú)疑，應(yīng)在下鍋前將已切成絲的土豆再用清水過(guò)濾一遍，這樣雖會(huì)喪失小部分淀粉，但下鍋后就不會(huì)粘鍋了，炒出來(lái)土豆絲根根清爽，吃起來(lái)也十分爽口。記住一定要把土豆絲的水份瀝干。

不粘鍋大火翻炒

在炒之前一定要用不粘鍋鐵鍋，鐵鍋洗凈。在炒菜時(shí)有很多人并不在意大火翻炒，而這正是做出一道可口土豆絲的關(guān)鍵。為了保留土豆絲的香脆口感，千萬(wàn)不要用水燜煮，那樣的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，土豆絲成了軟綿綿的土豆粉。記住，一般翻炒4分鐘以內(nèi)。最后，出鍋前滴幾滴米醋，米醋讓土豆絲色澤鮮亮，口感清新爽脆。