大腦是人體一個(gè)非常的重要器官。不管是腦力發(fā)育時(shí)期的兒童，學(xué)業(yè)緊張的青少年，成年的腦力工作者，還是記憶力下降的老年人，補(bǔ)腦健腦都是非常重要的。除了保證每日足夠的睡眠和適量的運(yùn)動(dòng)，我們還可以通過(guò)食物為大腦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

—  ▼  — 

1.吃素會(huì)導(dǎo)致記憶力下降？

2.大腦需要的6種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

3.7種補(bǔ)腦健腦的食物

4.影響記憶力的食物

常有人說(shuō)吃素會(huì)導(dǎo)致記憶力下降，所以很多小伙伴擔(dān)心素食不能夠給大腦提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，會(huì)影響記憶力。

關(guān)于吃素是否營(yíng)養(yǎng)這個(gè)問(wèn)題，前幾天全世界最大的食物與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)機(jī)構(gòu)——美國(guó)營(yíng)養(yǎng)與飲食協(xié)會(huì)已經(jīng)站出來(lái)為素食正名，純素食主義的飲食方式完全能夠滿足身體所需。

那么素食是不是真的會(huì)導(dǎo)致記憶力下降呢？

事實(shí)就是最好的證明！

要知道世界腦力冠軍也是素食者。

看過(guò)《最強(qiáng)大腦》這個(gè)綜藝的小伙伴可能對(duì)這個(gè)素食腦力冠軍會(huì)有印象。在第三季的比賽里，他PK中國(guó)選手李俊成勝出。而這個(gè)皮膚白皙，不喜歡用任何網(wǎng)絡(luò)通訊設(shè)備，遠(yuǎn)離現(xiàn)代生活的瑞典男生就叫做喬納斯·馮·埃森（Jonas von Essen）。

喬納森是一個(gè)90后，曾兩度獲得世界記憶冠軍。他建造了屬于他的記憶宮殿，還能保持每天6小時(shí)的記憶訓(xùn)練，完成過(guò)很多常人難以達(dá)成的任務(wù)。

“我不想造成其它生物的痛苦和死亡。不幸的是，我花了二十年的時(shí)間才擺脫了人類的固有思維，而有足夠的勇敢而且理智的成為了一名素食者。”

喬納斯已經(jīng)吃素2年，而自從成為純素食者后，喬納斯在七場(chǎng)國(guó)際競(jìng)賽中贏得了六次，最近一次是世界記憶錦標(biāo)賽冠軍，這也是目前他拿到的最大獎(jiǎng)項(xiàng)。他自豪的說(shuō)，“這也意味著我比所有非素食者獲得了更高的分?jǐn)?shù)~”

圖片來(lái)源 | thesundaytimes.co.uk

“你不僅不再使動(dòng)物們受傷害，而且也讓你對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響降到最低。最重要的是這個(gè)選擇實(shí)現(xiàn)起來(lái)并不像它看起來(lái)的那么困難！我發(fā)現(xiàn)這也并不是一種犧牲，因?yàn)槲椰F(xiàn)在所吃的大部分食物比吃肉時(shí)都更加美味。說(shuō)不定，成為純素食者也能給你世界上最好的記憶力呢！”

其實(shí)素食是完全可以提供

大腦所需要的營(yíng)養(yǎng)，

讓我們來(lái)了解一下

大腦需要哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？

大腦需要的6種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

圖片來(lái)源 | pinterest@Food and Mental Health

1.保護(hù)大腦的抗氧化物

隨著年齡增長(zhǎng)，血液中流動(dòng)的自由基會(huì)分解大腦細(xì)胞，最終導(dǎo)致記憶喪失。而抗氧化物是抵抗自由基的重要物質(zhì)，可以保護(hù)我們的大腦。

食物來(lái)源：藍(lán)莓、草莓、西蘭花、胡蘿卜、大蒜、葡萄、菠菜、大豆、茶、番茄。

2.建筑大腦的健康脂肪

大多數(shù)腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)需要健康脂肪，大腦的自我修復(fù)和更新會(huì)消耗大量的歐米伽3脂肪酸，所以我們需要適當(dāng)補(bǔ)充歐米伽3，以保證大腦的自我修復(fù)。

食物來(lái)源：亞麻油、菜籽油、小麥胚芽。

3.激發(fā)大腦能量的高酪氨酸蛋白

神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)需要色氨酸或酪氨酸，適當(dāng)補(bǔ)充高酪氨酸蛋白可以激發(fā)大腦能量，增強(qiáng)大腦的記憶力。而這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要從食物中補(bǔ)充。

食物來(lái)源：大豆、花生、西紅柿、糙米、核桃和葵花籽。

4.滋潤(rùn)大腦的水

哪怕輕微的脫水都會(huì)減少精力、損害記憶力。所以，要提高記憶力每天至少要喝1200毫升水(約合6杯)。炎熱天氣或運(yùn)動(dòng)時(shí)更要多喝水。

5.調(diào)節(jié)大腦運(yùn)轉(zhuǎn)能量的膳食纖維

大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的能量全都要靠血糖，而膳食纖維能幫助穩(wěn)定血糖，對(duì)大腦功能有益。

食物來(lái)源：蔬菜、豆類、堅(jiān)果、水果、全麥谷物等

6.大腦建筑模塊的維生素和礦物質(zhì)

維生素和礦物質(zhì)是大腦所需的營(yíng)養(yǎng)素，如果這些營(yíng)養(yǎng)素將會(huì)造成大腦的學(xué)習(xí)能力下降，所以我們需要保證全面均衡膳食。

食物來(lái)源：維生素B6、B12、維生素C、鐵、鈣等

7種補(bǔ)腦健腦的食物

下面給大家列出7種補(bǔ)腦健腦的代表食物。這些食物能夠?yàn)榇竽X提供充足的營(yíng)養(yǎng)，有的促進(jìn)大腦的發(fā)育，有的延緩大腦認(rèn)知功能的衰退。雖說(shuō)這些食物有補(bǔ)腦健腦的作用，但是并不代表吃多了就可以讓人變聰明，所以小伙伴們不可過(guò)量補(bǔ)充。

- 1 -

全谷物

圖片來(lái)源 | The Kitchn

大多數(shù)小伙伴吃的都是精制的米面。精制碳水化合物雖然能讓你身體暫時(shí)迅速獲得能量，但很快你的能量就會(huì)下降。像糙米、發(fā)芽糙米、全麥粉、燕麥等這類全谷物食品，含有豐富的膳食纖維，可以為大腦的運(yùn)行提供充足的能量，提高專注力。

日式糙米南瓜飯

食譜及圖片 |   下廚房 felicia

食材：南瓜 150g、糙米 1湯勺、大米兩人份

做法：南瓜不需去皮，洗凈外表后，去籽切成小塊。糙米先用水泡30分鐘，然后和大米一起淘洗干凈放入電飯鍋，按平時(shí)蒸米飯加水，再放入南瓜塊，不需翻動(dòng)。按下電飯鍋蒸飯鍵正常蒸飯。蒸好后用飯鏟將南瓜塊和米飯拌勻即可。

- 2 -

核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果

核桃、榛子、杏仁這類堅(jiān)果的n-3脂肪酸含量豐富，n-3脂肪酸對(duì)大腦健康很有好處。而且堅(jiān)果含有對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。常吃堅(jiān)果能夠改善腦循環(huán)，增強(qiáng)腦力。

多纖草本鮮奶

食譜及圖片｜下廚房 如疏

食材：核桃20g、生山藥30g、干珊瑚草3g、灘棗3只、熱水500ml、干姜1片 （灘棗和珊瑚草在淘寶上可以買到）

做法：將干的珊瑚草泡發(fā)，與其他食材一起備用；灘棗用剪刀剪下棗肉，山藥去皮；將核桃、泡發(fā)洗凈的珊瑚草、去皮山藥及棗肉、干姜、熱水放入料理機(jī)，快速打至細(xì)膩滾熱；將保鮮膜覆于打好的草本鮮奶上，傾倒出無(wú)沫的植物奶漿。

- 3 -

亞麻籽、葵花籽、南瓜籽

圖片來(lái)源 | The Chunky Chef

亞麻籽富含α-亞麻酸，α-亞麻酸在人體內(nèi)可以生成EPA和DHA。DHA在腦神經(jīng)細(xì)胞中大量集存，是大腦形成和智商開(kāi)發(fā)的必需物質(zhì)。所以亞麻籽被認(rèn)為是陸地上最補(bǔ)腦的天然食物。

葵花籽含有豐富的鐵、鋅、鉀、鎂以及維生素E。這兩種食物對(duì)嬰幼兒的智力發(fā)育、青少年提高記憶力、中老年健腦以及預(yù)防老年癡呆均有效果。

南瓜籽中含有的豐富的礦物質(zhì)鋅，對(duì)于提升記憶力有很大幫助。如果鋅的攝取量不足的話，人容易出現(xiàn)注意力無(wú)法集中，記憶衰退的現(xiàn)象。

亞麻籽燕麥粥

戳圖看食譜?

- 4 -

藍(lán)莓、牛油果