咖喱，是由多種香料調(diào)配而成的調(diào)味品，常見于印度菜、泰國菜和日本菜中，多與肉類同烹成菜，香濃的咖喱汁還是撈飯佳品。Vivi擅長做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜歡以咖喱膏入菜，因為其味更為香濃細(xì)滑，經(jīng)加熱后咖喱膏不僅很快變成咖喱汁，與雞肉同煮后還更加入味。
烹制材料(兩人份)
材料：
光雞(半只)、咖喱膏(100克)、洋蔥(1/4只)、牛奶(1/2杯)
腌料：
醬油(1湯匙)、料酒(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)
調(diào)料：
油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)
制作：
第一步
1 光雞洗凈斬去趾尖，剁成塊狀，加入1湯匙醬油、1/3湯匙料酒和1/2湯匙生粉拌勻，腌制15分鐘入味。
第二步
2 洋蔥剝?nèi)ネ馄?，洗凈拭干水，切成絲狀
中國網(wǎng) china.com.cn 時間： 2007-10-10
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下載安裝Flash播放器第三步
3 燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香洋蔥絲，倒入雞塊大火翻炒至肉色變白后，注入1碗清水以大火煮沸。
第四步
4 倒入咖喱膏與雞肉一起攪勻，以小火煮至咖喱膏呈濃稠狀
第五步
5 注入1/2杯牛奶，與鍋內(nèi)食材拌炒均勻，加蓋以小火燜煮10分鐘，加1/3湯匙鹽調(diào)味，即可上碟。
完成
廚神貼士
1、咖喱膏經(jīng)加熱后，很快變成濃稠的湯汁，不宜用大火煮咖喱，否則湯汁很容易粘鍋燒焦。
2、在煮咖喱雞塊的過程中，要不時翻攪湯汁，避免咖喱結(jié)塊不易溶解和粘鍋。
3、烹調(diào)此菜時，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜會更加美味。
4、在咖喱雞中加牛奶或椰漿，可使咖喱汁更為香濃細(xì)滑，用來撈飯口感更佳。
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