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如意蛋卷

簡介：

快要過年了，不說那些讓人不高興的事。今天還是冬至，數(shù)九第一天，嚴寒是真的來了，今早出來就覺得比昨天冷多了。按照習(xí)俗，今天是要吃餃子的，我家每年的這天都吃餃子，早晨我已經(jīng)把餃子餡調(diào)好了，晚上吃餃子。呵呵，估計今天的美食餃子不會少，我今天就先不上餃子了，來個如意蛋卷，快到圣誕了么，也快到新年了，做個如意蛋卷提前恭祝大家圣誕、新年快樂，大吉大利，萬事如意！

膳食食療：

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。蔬菜中含有維生素、礦物質(zhì)、微量元素、碳水化合物、纖維素等非維生素類營養(yǎng)成份，營養(yǎng)更全面。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:將草魚肉剁成魚茸

2:加入料酒、鹽、蔥姜末、雞精

3:用筷子攪打均勻上勁

4:胡蘿卜、青椒切成長絲待用

5:雞蛋磕入碗里，打散

6:平底鍋刷薄油，將雞蛋攤成蛋皮

7:壽司簾上鋪上紫菜

8:紫菜上放上雞蛋皮

9:在蛋皮上均勻地抹上一層魚茸，不要太厚

10:在兩邊分別擺上青椒絲和胡蘿卜絲

11:分別從兩端向中間卷起來

12:將卷好的蛋卷包上保鮮膜固定

13:蒸鍋加水燒開后，放入蛋卷蒸制10分鐘左右取出

14:將蛋卷晾涼后切片裝盤即可

注意事項：

1. 魚茸也可以換成肉泥。有的人做魚茸喜歡將魚皮去掉，我沒有，因為魚皮也是很有營養(yǎng)滴，一起剁進魚肉里就行。
2. 如果怕蛋皮煎不好，可以在蛋液里加點生粉或者淀粉。
3. 魚茸不要鋪的太厚，否則卷起來就不成如意的形狀了。
4. 里面的胡蘿卜可以換成紅椒。
5. 用保鮮膜包起來是起到固定的作用，以免蒸的時候散開，而且也能防止蒸汽水滴落在蛋卷上，影響成品賣相。有的人可能會擔(dān)心保鮮膜含有有害物質(zhì)，用那種微波爐專用的保鮮膜，蒸制的時間也比較短，問題不大?；蛘咭部梢詫⒌熬碛镁€捆起來，裝在有蓋的容器中蒸制。