1,秘制蒜蓉汁
食材配料。大蒜，小米，椒，洋蔥，蔥白，八角，桂皮，香葉鹽，玉米油各適量。
具體做法
1,首先把大蒜剝好之后，用機器打成蒜泥，然后將小米椒去掉，放在攪拌機里面，倒10秒鐘到打碎后倒在碗里。
2,把炒鍋里放適量油，油熱之后放入洋蔥，蔥白，桂皮和香葉，用小火加熱，炸出香味之后，那些調(diào)料的顏色變黃，先把八角桂皮和香葉撈出來，然后再把蔥白和洋蔥也撈出來。
3,等油溫不怎么太熱的時候倒入打好的蒜蓉放進去，開小火慢慢炸香，炸成金黃色的時候再關(guān)火。然后再用鍋的余溫翻炒均勻。
4,接著把打碎的小米辣椒放進去翻炒均勻，最后加入適量的鹽，炒勻后盛在碗里就可以了。這道秘制的蒜蓉汁就做好了。
這道蒜蓉汁是用拌面，各種菜，還有燒烤的。
2，涼拌香辣汁
食材配方。大蒜，醋，生抽，香油，辣椒油湯，老干媽，熱油。
具體做法
1,把大蒜剁成蒜末，然后倒在碗里澆上一大勺熱油，炸出香味。然后再加入生抽糖，香油，老干媽，辣椒油攪拌均勻就可以了。
適用于，涼拌黃瓜，拌腐竹，拌雞絲，拌面，拌粉絲都可以。
3,花生海鮮汁
食材做法，海鮮醬，花生醬，鹽，糖，味精醬油，涼開水，食油，生姜末，蒜泥各適量。
具體做法
1,找一個干凈的小碗，然后倒入花生醬和一點涼開水。攪拌均勻后再加入海鮮醬，糖，鹽，醬油，味精，再次攪拌均勻。
2,接著在炒鍋里加入適量的油，然后一會兒之后把蒜泥姜末倒進去，炒出香味，再把碗里的醬料倒進去，攪拌均勻就可以放在碗里了。
4,麻香京醬汁
食材做法
1,甜面醬，芝麻醬，白糖，味精，色拉油。
做法如下，這個醬做起來非常簡單，就是把甜面醬在鍋里面用油炒香之后再加入芝麻醬，白糖，味精，攪拌均勻就可以了。
一般這個醬適用于北方?jīng)霾?，如白肉，鹵腸等。
5,茄汁味汁
材料，番茄醬，白糖，鹽白醋，蒜泥姜末，色拉油。
做法是很簡單的就是色拉油倒在炒鍋中燒熱，然后把蒜泥以及番茄醬放進去，用小火炒香，再加入一點清水，然后把這些調(diào)料炒勻就可以了。
這道汁比較適用于澆魚絲，里脊絲等涼菜中。
6，麻香汁
材料比配，鹽，麻醬，鮮湯，紅油，芝麻油，香蔥，香菜末，芝麻。
做法就是把以上所有調(diào)料攪拌均勻，然后撒上芝麻香菜末香蔥就可以調(diào)成麻香汁了。
7,涼拌醬汁
所需食材，生抽，蠔油，白糖，香油，鹽，蒜泥，紅椒圈，香菜末。
具體做法就是把上述這些所有材料倒在一個容器里面攪拌均勻可以了。然后再把這些汁倒在涼拌菜里面。
8,麻椒涼拌雞汁
食材比例。蒜末，小蔥末，小米椒，花椒，麻椒，辣椒面，白芝麻熱油生抽，鹽糖，花椒油。
做法，在一個大碗里面倒入蒜末，蔥末，小米椒，麻椒辣椒面，還有一勺花椒油白芝麻，然后再把一大勺熱油澆上去，冷涼之后再加入生抽白糖鹽和一勺花椒油攪拌均勻，這樣一道麻椒涼拌雞汁就做好了。
9,蒸菜汁
食材配比。用一半的蒜蓉再加上一半的熟蒜蓉，然后再加上一勺白胡椒粉，味精，鹽，蠔油，糖，色拉油，在把這些材料放在一個容器里，攪拌均勻就可以了。這個汁一般都是用來配海鮮的。
