“好吃不過餃子”！餃子做為最傳統(tǒng)的面食，餡料百變，百吃不厭，幾天不吃還真饞。家人們無肉不歡，包餃子不放肉總覺著不夠香，但是豬肉價太高了，這要是吃頓餃子沒有個幾十塊還真下不來。
分享一個不用豬肉也香噴噴的餃子，我用雞肉來代替。雞肉的價格比豬肉便宜一倍還多，用來包餃子最合適不過了。說實話，雞肉包餃子之前我還真沒試過，自從前一段時間吃過后不禁感嘆：原來雞肉包餃子竟這么好吃，可惜錯過了好些年，太鮮美了！
雞肉包餃子，用雞胸肉好還是雞腿肉好？
我建議用雞腿肉。因為雞腿肉相對于雞胸肉來說，有油脂、肉更香，用來做餡很緊致，口感鮮嫩；而用雞胸肉做餡，剁出的餡沒黏性，會發(fā)柴不夠香。所以，雞腿肉更適合用來包餃子。
雞肉包餃子，搭配什么蔬菜入餡好吃？
前邊的文章，我講到了用韭菜和雞肉搭配，今天的做法里我用到了香菇，都很鮮香味美，尤其是跟香菇的這個做法，可以再適當(dāng)添加一些黑木耳、小油菜等，也可以把香菇換成其它菌類。
【雞肉香菇餡餃子】
需要的食材：面粉400克，大雞腿2個（630克），鮮香菇280克，生抽醬油2勺，老抽醬油1勺，白胡椒粉半勺，蔥姜末個2勺，植物油3勺，香油1勺，鹽1大勺
具體做法：
第一步：需要和好餃子面團。面粉分次加水，用筷子拌成面絮，揉成光滑的面團，餳30分鐘備用。
揉光滑面團省力、餃子皮筋道的小竅門：剛拌好的面絮直接揉光滑會很吃力，可以成團后一旁餳制，10分鐘后再去揉，就會很容易了。要想餃子皮更筋道，后邊可以再重復(fù)兩次間隔揉面。
第二步：做餡的食材處理干凈。鮮香菇剪去根部，洗凈；雞腿泡去血水洗凈
第三步：把雞腿肉用刀剔下來，骨頭不要，大的筋膜不要。如果骨頭上的肉還很多，那就每次做的時候攢起來冷凍，燉雞或煲雞湯的時候可以一并放入。
第四步：雞肉再次洗去血水，直至清澈，這個過程也是去腥。把雞肉切成小塊，再剁成肉餡，放入一個不銹鋼盆里，加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、蔥姜末、植物油、香油，順時針攪滋潤。
順時針攪肉餡的目的是肉餡抱團、粘性更好
第五步：把香菇切絲再切丁，簡單剁幾刀，攥水后放入肉餡盆里，再順指針攪勻，這個雞肉香菇餡就調(diào)好了。這一步里，可以靈活一些，不喜歡香菇味濃郁的，可以放一些剁碎的木耳或小油菜等
第六步：這一步就進入包餃子模式了。包餃子相信大家都會，我這里就簡單帶過。餳好的面團做劑，搟成圓面皮
第七步：取面皮放入雞肉香菇餡，依次包成所有的餃子
第八步：鍋里的水燒開后，倒入餃子，煮三開，點兩次涼水，就可以撈出上桌了。食用的時候還可以根據(jù)個人喜好，調(diào)個小蘸汁，更是美味。
最簡單的調(diào)法就是三合油，適合所有的餃子。具體調(diào)法：3勺生抽醬油，放1勺米醋（或餃子醋），加3滴香油。
大薄皮的餃子，香噴噴，皮筋道，餡又香，這個餃子太美味。如果喜歡的話，就做起來吧！
關(guān)于，雞肉包餃子，用雞胸好還是雞腿好？這回你知道了吧，要想好吃用雞腿哦！
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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創(chuàng)作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房里的樂趣。歡迎繼續(xù)關(guān)注！
