在上周的《為什么選擇法蘭西》中我們聊到了關(guān)于法國(guó)料理的一些東東，法國(guó)人將吃視為人生第一大樂(lè)事，以其精致奢華的高尚品味挑逗著全球食客的味蕾，那么今天就繼續(xù)成為一個(gè)饕餮者吧。（請(qǐng)一定要在夜晚閱讀，哈哈～～）
“沒(méi)有人能定義味道，每個(gè)嘗試者都失敗了。味道是什么？這種奇特的東西可以超越道德、理性、禮儀、進(jìn)步、真理、現(xiàn)實(shí)、羞愧、意識(shí)而存在，味道可以將自己與野蠻調(diào)和，與獸性一致……”，大作家雨果在他的《哲理散文》中談道對(duì)味道的理解。
而向來(lái)不怎么愛(ài)吃甜品的我，也無(wú)法抵抗法式甜點(diǎn)的誘惑。因?yàn)椋娴木褪呛?！好！吃！除了酸、辣、麻，這些歷來(lái)就讓人臉紅心跳的滋味，沒(méi)有什么比甜更令人心生期待了。
不知道你第一個(gè)想到的詞是不是也是馬卡龍呢？其實(shí)，在普通法國(guó)人的生活里，馬卡龍并不算是日常甜品。因?yàn)檫@個(gè)法式小圓餅的制作過(guò)程復(fù)雜，對(duì)烘焙師傅的手藝要求很高，因此很少法國(guó)家庭會(huì)自制馬卡龍，因?yàn)楣馐菍訉盈B疊的做好夾心就不是件容易事的事。
雖然現(xiàn)在有不少烘焙課程都在講述五花八門兒的甜點(diǎn)做法，但在入門級(jí)課程內(nèi)很多有經(jīng)驗(yàn)的烘焙師傅都不會(huì)推薦嘗試制作哦～
不過(guò)到了法國(guó)嘛，自然要去一品這兩家超級(jí)大牌：拉杜麗(Laduree)和皮埃爾愛(ài)馬(Pierre Herme)。當(dāng)然現(xiàn)在拉杜麗在歐洲的各大城市都設(shè)有店面，日本也開(kāi)設(shè)了門店，看看她的模樣，連日本的彩妝品牌都取了同名——Laduree,尤其是腮紅，奢華精致。
再來(lái)看看泡芙界的翹楚們吧。他們幾乎是家家甜品店的新推必備。長(zhǎng)條泡芙的口感和普通泡芙基本一樣，酥酥的皮里面有滿滿的巧克力濃漿，奶油包裹著輕盈的嘟嘟臉。最常見(jiàn)的口味有兩種：巧克力和咖啡。
而糖塊泡芙吶，看到名字應(yīng)該就想到了它的樣子，但它并沒(méi)有夾心，這反而會(huì)讓人覺(jué)得口感更為清爽吶～
說(shuō)起慕斯，對(duì)大家來(lái)說(shuō)都已經(jīng)習(xí)以為常，但它再平常不過(guò)也是一款非常有吸引力的甜點(diǎn)不是？柔軟的質(zhì)地，滑嫩的口感～慕斯最早其實(shí)就誕生于巴黎，在法語(yǔ)里是“泡沫”的意思，冷凍過(guò)后感覺(jué)更棒呢～
說(shuō)起大名鼎鼎的拿破侖蛋糕，其實(shí)和拿破侖沒(méi)有半毛錢關(guān)系哦。因?yàn)槟闷苼鲈诜ㄕZ(yǔ)中的意思就是“一千層”，所以也叫千層酥。
它一般都由三層啡色的千層酥皮，夾兩層甜甜的芝士醬制成，材料雖然簡(jiǎn)單，但酥皮的制作過(guò)程卻極繁復(fù)，師傅要把搓好的面皮不斷重復(fù)對(duì)摺，這樣焗出來(lái)的酥皮才夠松化。
當(dāng)然，我們的甜點(diǎn)不只有奶油相伴，還有一款“居家”好甜品——水果塔。傳統(tǒng)意義上的水果塔是把水果烤得和面餅融為一體，而現(xiàn)在經(jīng)常為了美觀，把沒(méi)經(jīng)過(guò)烘烤的新鮮水果放在上面做裝飾，這樣的新奇做法口感更佳～
再來(lái)看看舒芙蕾吧，字典中Souffle一字來(lái)自法語(yǔ)中一個(gè)動(dòng)詞souffler的過(guò)去分詞，意思是“使充氣”或簡(jiǎn)單地指“蓬松地脹起來(lái)”，據(jù)說(shuō)，這種烹飪方法在中世紀(jì)便出現(xiàn)了，廚師們特地運(yùn)用了蛋白變化出這種“虛無(wú)”的美食，并用盡心思讓它送到客人面前。
烤好的舒芙蕾要分秒必爭(zhēng)地品嘗，否則會(huì)很快“漏氣”，一般在20到30分鐘之后會(huì)完全塌陷?？纯催@可人兒的樣哦～嘖嘖。對(duì)啦，如果還有興致可以嘗嘗瑪?shù)铝盏案夂透鑴〉案狻?/span>
嗯，今天我們就不奉上小甜點(diǎn)制作啦～推薦一個(gè)關(guān)于法國(guó)美食的網(wǎng)站“Food Film”吧，它來(lái)自電影導(dǎo)演Michael Roulier and Philippe Lhomme的合作, 兩位潛心多年專注研究食材和裝點(diǎn)，品味不同食物，然后……然后你就深夜去欣賞吧～～祝肚子咕咕叫～
http://foodfilm.fr/
你能不能打開(kāi)我就不造了……
artvoi特約作者 / Holiday
一個(gè)在路上的碼字少女，藝術(shù)和體育是畢生最佳私奔目的地。
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