素炒西葫蘆是一道家常小菜，菜中我添加了辣妹子辣椒醬，使這道小菜味道更加鮮美爽辣了。西葫蘆具有調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效?？汕鍩崂颉⒊裏┲箍?、潤肺止咳、消腫散結(jié)。有潤澤肌膚的作用
主料：西葫蘆300克、水發(fā)木耳100克
輔料：鹽、雞精、辣椒醬
做法：
1、準(zhǔn)備好所用食材。
2、將泡發(fā)的木耳撕成小朵。
3、西葫蘆洗凈，切成片。
4、鍋中注入油，下入辣妹子辣椒醬翻炒均勻。
5、倒入西葫蘆片和木耳。
6、翻炒均勻后加入鹽。
7、繼續(xù)煸炒至西葫蘆變色，加入雞精調(diào)味即可。
小貼士：
1、西葫蘆不要過度煸炒，稍微變色即可。
減肥人士的最佳選擇，絕對是低脂低熱量，且健康營養(yǎng)。零廚藝人士都可輕松操作，不必?fù)?dān)心油煙，口感卻非常不錯。
即食海藻絲，配上木耳絲，胡蘿卜絲，加上豆腐皮的包裹，爽脆而清淡，咬上一口，有海藻鮮，木耳和胡蘿卜的脆，微咸中略帶絲絲甜，絕對可以放心入肚而無負(fù)擔(dān)。
海藻含有豐富的食物纖維和多種維他命。維他命B12、C及E、生物素及煙堿酸，對人體新陳代謝、許多疾病的預(yù)防和恢復(fù)有著積極的作用。海藻含有比陸上植物更多種及多量的天然無機元素，其中以鈉、鉀、鐵、鈣含量最多。所以，食用海藻益處多多。
原料：薄豆皮2大張、海藻沙拉、胡蘿卜、泡發(fā)木耳適量、香菜適量
做法：
1、準(zhǔn)備食材。
2、將豆皮切成長條狀，放入加了少許鹽的水中，煮至沸騰關(guān)火后撈出。
3、胡蘿卜和泡發(fā)的木耳切成細(xì)絲，也入水略焯撈出。
4、取一段豆皮擺在盤中，在一端放上胡蘿卜絲，木耳絲，海藻絲。
5、將豆皮從一端卷起，邊卷邊整理，盡量卷緊一些，最后用焯過的香菜莖綁好即可食用。
小貼士：
1、焯豆皮時，要在水中放少許鹽，既可去除豆腥味，又可讓豆皮略帶咸味。
2、因豆皮和海藻絲都有咸味，胡蘿卜本身有清甜的味道，所不必再加鹽。
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。
木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養(yǎng)顏等功效。含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。木耳的膠狀物富含膳食纖維，具有高吸水力，讓人食用之后能 產(chǎn)生飽足感，也可預(yù)防便秘，常吃木耳能起到清理體內(nèi)積存的毒素垃圾，通便塑身。
將豆腐和木耳相結(jié)合，黑白相搭，只用香辣豆豉來簡單調(diào)味，咸鮮適口，微辣開胃，是絕佳的米飯殺手。
原料：豆腐200克、泡發(fā)木耳30克、香辣豆豉1大勺
做法：
1、準(zhǔn)備從食材。
2、豆腐切成約5毫米厚的片，入鍋小火煎至兩面金黃盛出。
3、利用鍋中底油，炒香香辣豆豉。
4、將豆腐放入.小心翻炒，使其均勻裹滿豆豉汁。
5、再加入木耳快速翻炒。即可出鍋。
可樂，本身有一種清甜的味道。用來它來做菜，更具一番風(fēng)味?？蓸分刑妓岢煞帜軌蜍浕胧巢?，焦糖成分能夠使食材更好的上色，加上本身所帶有的甜味，所以用來做紅燒類的菜十分合適。
這次的可樂素肉丁，用了富含花生蛋白的素肉丁，可樂，白芝麻，使做好的素肉丁，咬起來湯汁飽滿，充分入味，滿口留香。
花生素肉丁中完全不含膽固醇，彈性纖維構(gòu)造，吃起來具有真肉的咀嚼感，味道清新，絕對好吃不長肉。
原料：素肉丁70克、可樂1小碗、金蘭醬油膏適量
做法：
1、素肉丁提前用水泡軟。
2、將素肉丁擠凈水份，放在淀粉中
3、輕輕晃動盤子，使素肉丁表層裹上薄薄的一層外衣。
4、入八成熱的油鍋炸至表皮略硬色澤略變黃盛出備用。
5、將可樂倒入鍋中。
6、再加入約1大勺金蘭醬油膏。
7、快速將可樂和醬油膏攪勻，使其燒沸騰。
8、倒入炸好的素肉丁，攪拌均勻，保持中火狀。
9、侍湯汁收盡，撒上熟白芝麻出鍋即可食用。
小貼士：
1、如果沒有醬油膏，可以普通醬油代替。
2、可樂和醬油膏的配比根據(jù)自已的喜好調(diào)整，也可再放少許糖。
調(diào)料：姜末1小勺、醬油1大勺、鹽1小勺、黑胡椒粉1小勺、素味精適量、水淀粉1.5大勺
做法：
1、素肉先用清水泡5-10分鐘至軟。
2、然后擠干素肉中的水分。
3、紅、綠尖椒都洗凈后切成絲。
4、炒鍋燒熱后倒油，油溫6成熱放入姜末熗鍋。
5、放入素肉絲略炒（炒的過程中如果覺得比較干可以加少許清水）。
6、再放入辣椒絲炒勻。
7、加入鹽、醬油炒出香味，炒至辣椒和素肉熟透。
8、再加入黑胡椒粉炒勻。
9、加入味精提鮮。
10、最后用水淀粉勾芡即可出鍋。
小貼士：
1、素肉泡軟后會有點像海綿，比較容易吸收湯汁，菜肴容易炒的比較干而影響口感，所以在炒素肉的過程中可以適當(dāng)加點清水或者高湯，可以使菜肴的口感濕潤，最后可用水淀粉勾芡汁，讓調(diào)味料都包裹住素肉，這樣會比較入味好吃。
竹蓀被稱為“菌中皇后”，歷史上曾作為宮廷貢品，近代也成為國宴名菜。
竹蓀中含有豐富的膳食纖維，又含有豐富的礦物質(zhì)。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素c等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。
原料：竹蓀適量、絲瓜1根、西紅柿1/2個、水淀粉1大勺
做法：
1、竹蓀用淡鹽水泡發(fā)，摘洗干凈，瀝干水分。
2、絲瓜洗凈切片，西紅柿洗凈去皮切小塊，竹蓀切段。
3、炒鍋燒熱倒油，油溫5成熱放入姜末和剁椒炒出香味。
4、放入絲瓜片和竹蓀炒勻。
5、放入約50克清水，用小火稍微煮一些，約1分鐘。
6、放入西紅柿和鹽炒至西紅柿完全變軟后加鹽。
7、放味精調(diào)味，勾芡出鍋即可。
小貼士：
1、竹蓀的特征有點像海綿，容易吸收菜里的湯汁，所以在燒竹蓀的時候最好加點高湯或者清水稍微燜一下，這樣更容易使竹蓀入味，燒好的竹蓀才不會太干而影響口感。
原料：豆腐300克
輔料：素食沙茶醬、姜絲、八角、花椒、小茴香、生抽、糖、鹽
做法：
1、準(zhǔn)備好沙茶醬和豆腐。
2、豆腐沖洗干凈，切成小塊。
3、準(zhǔn)備好姜絲、八角、花椒、小茴香。
4、鍋中注入油，下入豆腐塊。
5、小火煎炸豆腐兩面金黃后撈出瀝油。
6、鍋中留底油，爆香八角、花椒、小茴香和姜絲。
7、加入2勺沙茶醬，快速翻炒均勻。
8、加入生抽、糖、鹽和適量的清水。
9、燒開后，加入煎炸的豆腐。
10、小火燜制10分鐘，湯汁收干即可。
小貼士：
1、生抽和沙茶醬都有咸味，根據(jù)個人發(fā)口味來添加鹽。
原料：杏鮑菇
輔料：蔥姜、八角、紅燒醬油、糖、雞精
做法：
1、準(zhǔn)備好杏鮑菇。
2、將杏鮑菇洗凈后切成滾刀塊。
3、蔥切段，姜切片。
4、鍋中注入油，下入八角炒香。
5、下入杏鮑菇煸炒均勻。
6、轉(zhuǎn)小火，煸炒至杏鮑菇微黃，水分減少。
7、加入醬油 糖繼續(xù)煸炒均勻。
8、加入熱水，沒過杏鮑菇。
9、燒開后加入鹽和蔥姜。
10、燜至湯汁濃縮加入雞精調(diào)味即可。
小貼士：
1、杏鮑菇要先煸出水分再進(jìn)行燒制
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