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這大熱的天兒，晚傍晌跟門口支上一張小桌兒，擺上花毛雙拼，來一盤心兒里美，一盤兒拍黃瓜，再來兩瓶冰鎮(zhèn)啤酒，這滋味兒可夠美的。
現(xiàn)如今，上飯館兒瞅瞅，一水兒的大綠棒子。年輕人還好說，稍微上點兒歲數(shù)的，一準兒嘬牙花子：這啤酒砸不出沫子來，不跟自來水兒似的么……擱過去，北京人夏天喝啤酒，那也是有講究的。
20世紀初，雙合盛啤酒廠的工人在向攝影師展示啤酒
啤酒走進百姓家門那得從20世紀80年代初說起。雖說已經(jīng)改革開放，但那會兒很多東西還是限量供給。一到夏景天兒，啤酒就成了緊俏貨。每天酒館，食堂，飯店前都排起了長龍，銷售的方法是：打一升啤酒搭賣涼菜。
80年代初的夏天，排隊買“散啤”的人們
每天上午十點左右，京城各個飯館、食堂早就有人排隊了。提著暖壺，塑料桶，涼杯等容器望眼欲穿的企盼著送散啤的罐車開過來。開始“散啤”質(zhì)量還不錯，后來有的飯館為了牟利開始往散啤里兌水，那也被搶購一空。您瞅瞅，老百姓就為了喝口啤酒，“挨宰”也值了。
80年代，在酒館門前排隊買散裝啤酒的人們
當時“瓶啤”是很難弄到，只有大飯店或高檔飯莊供應瓶啤，只有過年或國慶節(jié)的時候商店里才會擺上幾箱瓶啤繁榮一下瞬間也就被搶購一空。那個年代的瓶啤就是北京啤酒，雙合盛五星啤酒，玉泉山啤酒。
那個年月，能“吹”一瓶啤酒可不是常事（圖片來源：馬未都博客）
燕京啤酒是后來八十年代初才建廠，那時候燕京啤酒還提不起來。北京啤酒廠的北京啤酒多年來一直統(tǒng)治著北京市場，青島啤酒面向全國供應北京市場的極少，雙合盛五星啤酒主要是外銷。
北京啤酒被人推崇的當屬“白牌”，北京啤酒綠標的當時是”四毛九”，白牌是”五毛三”，綠標是12度，白牌是11度，而經(jīng)濟實惠的“散啤”也是12度，一升才4毛錢，一升啤酒比現(xiàn)如今流行的“扎”要多不少。
涉外的北京白牌啤酒，當年可是高檔貨
當年不常見的“瓶啤”雙合盛，那可是咱北京貨真價實的老字號。話說1860年第二次鴉片戰(zhàn)爭之后，德國人在東交民巷設(shè)立使館不久，便把啤酒帶了進來，從此北京出現(xiàn)了啤酒。
辛亥革命推翻了清王朝，一些愛國的民族工商業(yè)者提出了“實業(yè)救國”口號。已在海參崴創(chuàng)辦了多家百貨商店的華僑商人張廷閣和郝升堂（同為山東掖縣即今萊州市人）在長期的經(jīng)商過程中，接觸了不少國外的新思想和新事物，于是萌生了興辦實業(yè)的想法。
雙合盛啤酒廠的創(chuàng)始人之一，張廷閣
1914年張廷閣和郝升堂回國，暫居北京，在參觀“玉泉啤酒汽水公司”時發(fā)現(xiàn)該廠生產(chǎn)的只是“帶果味的汽水”，并不是真正的啤酒。次年，他們在廣安門外舊觀音寺11號興辦了北京第一家啤酒廠“雙合盛五星啤酒汽水廠”。“雙合盛”原是他們在國外開設(shè)百貨商店的名字，意為“雙人合作，財源茂盛”。
雙合盛啤酒廠的糖化樓，如今這片兒已經(jīng)被拆了
建廠初期，該廠僅有糖化室一所、烤原料設(shè)備一套和酒窖三處。以后又進行了兩次擴建，添置自動式烤原料設(shè)備一套，更換大型裝酒機兩部，擴充酒窖八處。酒廠采用清宮御用的玉泉山泉水，所用糧食多選自浙江、直隸（今河北）徐水的大麥，制酒用的酒花由捷克進口，酵母由丹麥進口。其產(chǎn)品口感醇厚，具有濃郁的麥芽香味。張廷閣還在民國政府農(nóng)工商部將自己生產(chǎn)的啤酒和汽水注冊為“五星”標牌。
據(jù)傳說，“五星啤酒”最初的寓意是“福祿壽喜財——五星高照”。您看這張老酒標，還真有點兒那意思
后來由于人力不足，該廠放棄了汽水的生產(chǎn)，集中全力進行啤酒的生產(chǎn)經(jīng)營。1921年“五星啤酒”在比利時布魯塞爾舉辦的世界博覽會上獲得兩項大獎，1929年又在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎。
1927年雙合盛五星啤酒的標簽，一看上面的英文，就知道主要消費者都是使館區(qū)的老外
當時國人對啤酒了解得很少，且價格昂貴，一般人無力品嘗。據(jù)1929年的統(tǒng)計顯示，“約占十分之九”的啤酒都是供給外國人。雖然“雙合盛”啤酒的品質(zhì)上乘、價格低廉，但問津的國人并不多，所以除在北京銷售外，多是銷往天津、上海、杭州、漢口、廣州等外國人較多的口岸城市，爾后又經(jīng)天津轉(zhuǎn)銷至香港及南洋群島。為拓寬市場，張廷閣曾印制美女招貼廣告擴大宣傳，還舉辦了免費品嘗、隨酒贈送禮品等活動。
當年雙合盛啤酒為了擴大銷量所贈送的美女廣告招貼畫
新中國成立后，雙合盛五星啤酒廠首批實現(xiàn)公私合營。據(jù)《北京志·綜合卷·人民生活志》記載：“1959年以后，居民口糧減少，副食品供應不足，營養(yǎng)缺乏是普遍現(xiàn)象。居民為了增加熱量，盡管當年啤酒、露酒被列入憑票限量供應范圍，但酒的消費量依然增加。市面上有時有散裝啤酒供應，而且不限量購買，居民為了購買啤酒，往往是提著暖壺、端著鋁鍋，在飯館前排起長隊?！?/p>
80年代北京城口碑不錯的啤酒之一——玉泉山牌
1981年以后，外埠啤酒大量進入北京，市場銷售完全敞開，居民家庭啤酒的消費量逐年上升，因為這時人們的手頭寬綽了，喝啤酒逐漸在京城流行，人們時常會聚在一起喝上一頓。特別是電冰箱、冰柜普及之后，冰鎮(zhèn)啤酒成為夏季人們消暑的佳品。對于不少年輕人來說，最過癮的是不用杯子喝，而是直接用啤酒瓶子嘴對嘴地喝，美其名曰“吹”。每到三伏天兒，在大雜院的房檐下、門道里、大門前，街巷的餐館里，都能看見人們暢飲啤酒的情形。
90年代的大學生，能這樣對瓶吹的都是漢子
1995年1月12日，'雙合盛'與美國亞洲戰(zhàn)略投資公司第一投資公司合資成立了北京亞洲雙合盛五星啤酒有限公司。2000年8月，北京雙合盛五星啤酒廠與青島啤酒合資，更名為北京五星青島啤酒有限公司，青島啤酒以63%的股權(quán)控股并負責經(jīng)營管理，新廠搬至海淀區(qū)西三旗附近。至此，“雙合盛”商號留在了歷史的長河中，只有“五星”手挽青島啤酒，作為其輔助品牌繼續(xù)留在市場上。
五星啤酒廠出的九星啤酒，據(jù)說是國宴高端酒
而咱北京城80年代的另一家啤酒品牌——北京啤酒，論年頭就要“年輕”點兒了。北京啤酒品牌始建于1941年，當時它的名字還叫做“北平啤酒”。新中國成立后，“北平啤酒”隨之更名為“北京啤酒”，這個名字，一叫就是近70年。
當年北平啤酒的招貼畫
那時，北京啤酒廠生產(chǎn)的北京啤酒，都是綠色大玻璃瓶，白底兒的商標上醒目地印有“北京啤酒”四個大字。很多人喝啤酒只認這個牌子，根據(jù)商標給它取了'老白牌兒'這個親切的名字！
這樣的白牌北京啤酒，是咱京城百姓的最愛
上世紀八九十年代，京城百姓喝啤酒，基本上只喝五星啤酒和北京啤酒。當時，五星啤酒地處城西，北京啤酒位于城東，于是，就以天安門國旗桿為界，五星啤酒主要在城西銷售，北京啤酒側(cè)重在城東經(jīng)營。當時的北京啤酒，獲過金獎，上過國宴，連飛機上都有供應。
當年北京啤酒廠的車間，一天連軸轉(zhuǎn)都供不應求
北京啤酒設(shè)在東郊百子灣的廠房，每天來拉啤酒的貨車進進出出，絡(luò)繹不絕，全聚德、便宜坊都是北京啤酒的老主顧。1980年，北京啤酒廠一年能生產(chǎn)52000噸啤酒，一天的產(chǎn)量將近300噸，但還是沒辦法滿足需求。雖然限點限量供應，一天的啤酒也只夠賣兩三個小時。
位于百子灣地區(qū)的北京啤酒廠，當年的鍋爐房如今已經(jīng)成了美術(shù)館
由于供應緊張，當時的煙酒店經(jīng)常出現(xiàn)排長隊買啤酒的景象：順脖子淌汗的小伙子舉著暖水瓶往前蹭；曬得滿臉通紅的姑娘們拎著鋁壺、塑料桶伸著脖子張望；老年人提著空酒瓶發(fā)牢騷，“喝杯啤酒可真不容易”；要是想買成箱的啤酒，還得“批條子”。好多北京啤酒的忠實粉絲甚至直接奔到廠里去，打滿一瓶才回家。
不同于二十世紀八九十年代的廣受歡迎，現(xiàn)在向很多人提起北京啤酒，得到的卻是一臉茫然的回應。從20世紀90年代中期到2004年，北京啤酒經(jīng)歷過一段低迷的調(diào)整期，為縮減開支，產(chǎn)量一直不高，市面上的“老白牌兒”也就比較少見，漸漸地淡出了大家的視線。
80年代的合資品牌——華爾森啤酒
改革開放后，市場經(jīng)濟的大門一開，許多民營啤酒品牌一下子闖進了北京。不同于老國企“坐在家里等訂單”的高冷大牌范兒，這些民營品牌的經(jīng)營模式相對靈活。像燕京啤酒那時都騎著三輪車到社區(qū)里去賣。民營企業(yè)主動推銷，老國企被動等單，啤酒的質(zhì)量、價格都差不多，市場做出的選擇讓北京啤酒一下子尷尬了。
90年代，蹬板兒車送啤酒的開始搶占市場了
經(jīng)營理念的落后，讓北京啤酒在激烈的競爭中，被這些年輕同行輕松地甩在了后頭。訂單越來越少，廠子也在風雨飄搖中面臨前所未有的危機。直到那時起，北京啤酒才猛然意識到，真的需要改變了。如果再不改變，這個曾經(jīng)聲名顯赫的老品牌真的就從此消失了。
然而，轉(zhuǎn)型的道路也充滿坎坷。1994年，北京啤酒廠與香港中策集團合資，更名為北京中策北京啤酒有限公司，但經(jīng)營狀況仍不理想。之后幾易其主，北京啤酒的轉(zhuǎn)型路卻依然步履蹣跚。
2004年，懷柔區(qū)雁棲工業(yè)開發(fā)區(qū)新廠房的竣工投產(chǎn)，對北京啤酒來說，是一次新的開始。新工廠引進世界先進的無菌化生產(chǎn)設(shè)備和生啤酒釀造技術(shù)，專業(yè)生產(chǎn)地道的生啤酒，是目前國內(nèi)首家全線產(chǎn)品均為生啤的廠家。
2007年，北京啤酒順利完成二期擴建工程，生產(chǎn)能力提高了一倍，這意味著更多的京城百姓可以喝到地道的北京啤酒。目前，北京啤酒已經(jīng)形成了包括瓶裝、聽裝、桶裝在內(nèi)的12種啤酒產(chǎn)品，在北京的各大商超，又能看到北京啤酒熟悉的身影。
盛夏伏天兒里三兩好友小聚，找個幽靜的地方喝著冰啤就著小菜談天說地其樂融融，金黃色的啤酒，白白的酒沫，濃濃的酒香能讓心清氣爽，這酒里能喝出真情，是一種非常愜意的享受。不過在這兒我們也提醒您，過量飲酒有害健康，而且，您可別酒駕。
