吃茄子前，通常會去掉茄子皮；菜根、豆腐渣、魚鱗、 橘絡(luò)等統(tǒng)統(tǒng)扔掉，殊不知它們的食療效果甚至超過食物本身。
1、菜根
無論是芹菜根還是香菜根，都富含膳食纖維和維生素C，這些物質(zhì)對于預(yù)防便秘大有好處，還是防治結(jié)腸癌的良藥，兼具降血脂、降血壓作用。
2、陳醋
醋在中醫(yī)中，有活血化淤、解毒清熱的作用。以薏米和玉米為例，所以釀制的醋能夠阻斷亞硝胺形成，提高機體免疫力，促進新陳代謝，達到抗癌目的。
3、豆腐渣
豆腐渣熱量很低，能夠通便、降糖、降脂。因為它富含鈣質(zhì)和膳食纖維，熱量又很低，適合高血壓、冠心病、動脈硬化、血液黏稠度高的人作為食療食物。
4、茄子皮
很多人吃茄子喜歡去掉皮，其實茄子皮富含維生素B族，可以促進維生素C代謝。番茄醫(yī)生提醒，茄子皮還具有抗癌活性作用，效用甚至超過抗癌干擾素的效用。
5、橘絡(luò)
橘絡(luò)含有一種名為蘆丁的維生素，它可以保持血管正常彈性和密度，避免毛細(xì)血管滲血，減少血管壁滲透性與脆性，起到減少糖尿病出現(xiàn)視網(wǎng)膜出血和腦溢血發(fā)生的作用。
6、魚鱗
沒有人會去吃魚鱗，不過魚鱗確富含營養(yǎng)物質(zhì)。它含有多種不飽和脂肪酸、卵磷脂、鈣質(zhì)、磷等，這些物質(zhì)能夠延緩腦部衰老，提高記憶力，預(yù)防心臟病、高血壓等。同時，魚鱗還是中老年人預(yù)防骨折、骨質(zhì)疏松的食物。
